8 Vis en zeevruchten die u moet vermijden

We horen vaak over de voordelen die vissen bieden voor onze gezondheid. En ze bestaan ​​wel en zijn zeer relevant. Maar wat weinig mensen weten, is dat het eten van sommige soorten vis erg schadelijk kan zijn.

Dit komt omdat vis en ook andere zeevruchten kunnen worden besmet, vooral door zware metalen (koper, lood, kwik, arseen en cadmium). En het gevolg is een overmatig verbruik van deze zware metalen.

Fernanda de Campos Prudente Silva, voedingsdeskundige bij de Clinical Oncology Clinic (Clinonco), wijst erop dat de frequente consumptie van voedingsmiddelen die met giftige metalen zijn verontreinigd schadelijk is voor overbelasting van het leverwerk en het verstoren van het evenwichtige functioneren van het lichaam.

Hoe vindt besmetting plaats?

Pâmela Miguel, voedingsdeskundige bij de functionele voedingskliniek van São Paulo, wijst erop dat kwik het belangrijkste zware metaal is dat in water aanwezig is en de hoogste graad van toxiciteit heeft. ? Besmetting gebeurt als volgt: kwik komt vrij in de atmosfeer, voornamelijk door verbranding van fossiele brandstoffen en wordt uiteindelijk in water afgezet. De meeste vis en zeevruchten zijn erdoor besmet, zegt hij.

Benadrukt echter dat voedingsdeskundige Pamela de niveaus van dit zware metaal sterk verschillen, vooral onder vissen. • Crappie, grootte, leefgebied, dieet en leeftijd hebben allemaal invloed op het kwikniveau. Roofvissen, dat wil zeggen vissen die andere vissen eten en bovenaan de voedselketen zitten, hebben meer kans op een hoger niveau van kwik?

Pâmela Miguel voegt eraan toe dat overmatige consumptie van met kwik verontreinigde vis en zeevruchten kan leiden tot de ophoping van dit metaal in het menselijk organisme en kan resulteren in: stoornissen van het centrale zenuwstelsel (wanen, hallucinaties, suïcidale neigingen), verminderde immuniteit, nierveranderingen . "Deze overmatige consumptie lijkt ook geassocieerd te zijn met sommige degeneratieve ziekten," zegt hij.

Wat moeten we vermijden?

Hieronder citeert voedingsdeskundige Pamela vissoorten en zeevruchten die zonder overmaat moeten worden vermeden of gegeten. Dit zijn de grootste vissen die het hoogste deel van de voedselketen bezetten:

1. hondshaai
2. Pauw bas
3. Witte heek
4. zeebarbeel
5. makreel
6. zeebaars
7. haring
8. Garnalen (die vanwege de filtereigenschappen veel van de wateronzuiverheden kunnen absorberen)

De voedingsdeskundige voegt eraan toe dat kleinere vis en andere zeevruchten nog steeds kwik bevatten, maar in kleinere hoeveelheden en op een evenwichtige manier in het dieet moeten worden geconsumeerd.

Hoe kies je goede vis en zeevruchten voor consumptie?

De consumptie van vis en zeevruchten heeft ook veel voordelen voor onze gezondheid, maar sommige voorzorgsmaatregelen zijn essentieel bij het kiezen en kopen van het product:

Vis

• Controleer de opslagomstandigheden: koeling of dik ijs;
• Lichaam: stevig en zonder letsel. De schalen moeten worden bewaard. De huid, vochtig zonder afscheiding, straalt, glanzend en goed gehecht aan het vlees;
• Ogen: helder, intact en helder;
• Kieuwen: rood (koop geen vis met grijze kieuwen);
• De geur moet karakteristiek zijn voor de zee;
• Bij het kopen van vis die al schoon is of filet / filet: geef de voorkeur aan het snijden op tijd en de textuur van het vlees moet stevig zijn.

Kameroen

• Lichaam: Gebogen en met karakteristieke kleur van de soort en zonder vlekken (elke soort heeft een karakteristieke kleur);
• Korst en vlees: moeten stevig zijn.

Inktvis en Octopus

• Karakteristieke geur van de zee;
• Huid: roze en zonder gelatineus slijm;
• Wit vlees.

Kreeft en krab

• Levend: kies de meest actieve;
• Dood: Hele blaffen en klauwen.

Mosselen en Zeevruchten

• Kies die met de schaal gesloten, zonder scheuren of gaten;
• De geur moet karakteristiek zijn voor de zee;
• Ze moeten worden gewogen wanneer ze in hun handen worden gelegd.

oesters

• Wanneer ze worden vastgedraaid, mogen ze geen geluid produceren en wanneer ze worden geraakt, moet het geluid solide zijn en niet hol;
• Volgens de rimpel van de schaal wordt de leeftijd van de oester geverifieerd: die ouder dan drie jaar zijn het lekkerst;
• Kleur: grijsachtig;
• Vlees: stevig en glanzend;
• Karakteristieke geur van de zee.

Wat zijn de voordelen van het eten van vis?

Visconsumptie heeft veel voordelen voor ons lichaam en onze gezondheid. Pamela Miguel haalt er enkele aan:

• Ze zijn geweldige bronnen van eiwitten voor een goede verteerbaarheid;
• Ze bevatten weinig vet en cholesterol in vergelijking met ander vlees;
• Minerale bronnen zijn: calcium (belangrijk voor de gezondheid van botten en spieren), magnesium (belangrijk voor de gezondheid van spieren), fosfor (belangrijk voor hersenfuncties), ijzer (belangrijk voor het voorkomen van bloedarmoede), selenium (belangrijk voor het immuunsysteem) enz .;
• Ze zijn de bron van belangrijke vitamines: vitamine A, D, complex B.

Voedingsdeskundige Pâmela voegt eraan toe dat, omdat sommige vissen gevoeliger zijn voor besmetting, om alle bovengenoemde voordelen zonder risico te krijgen, de voorkeur moet worden gegeven aan de volgende soorten:

• zalm
• sardine
• forel
• geschilderd
• kabeljauw
• Tonijn

Naast de reeds genoemde voordelen voegt Pâmela Miguel eraan toe dat deze vissen één functie gemeen hebben: zijn ze koud water en bevatten ze omega 3? Dit heeft op zijn beurt ontstekingsremmende werking en wordt geassocieerd met het voorkomen van verschillende ziekten, zoals cardiovasculair, neurodegeneratief, diabetes, naast het bijdragen aan de vermindering van slechte cholesterol en de toename van goede cholesterol.

Fernanda de Campos Prudente Silva voegt eraan toe dat vissen als vriendje, zeebaars, onder andere ook een goede optie zijn voor de hoge concentratie omega 3? die, naast een krachtige ontstekingsremmer te zijn, werkt door cel- en weefselschade in het lichaam te herstellen. Naast het helpen van de cognitieve functie, verbetert het de slaapkwaliteit, bloeddruk en vermindert het PMS-symptomen.

Voedingsdeskundige Fernanda wijst er ook op dat sardines, naast dat ze rijk zijn aan omega 3, goede niveaus van vitamine D hebben, die onder vele functies verantwoordelijk zijn voor de gezondheid van de botten.

U hebt nu goede richtlijnen voor het kiezen van de beste vissoorten en het vermijden van te veel eten die de meeste gezondheidsrisico's met zich meebrengen.

Het is ook erg belangrijk om altijd alert te zijn bij het kiezen van vis en andere zeevruchten om de aankoop van kwaliteitsproducten te garanderen.

8 foods that you should avoid if your uric acid levels are high | Natural health (Maart 2024)