Ook bekend als eenvoudig agar of agarose, agar is een gelatineuze verbinding geëxtraheerd uit verschillende rode zeewier. Het gebruik ervan wordt verondersteld oud te zijn en werd in 1658 in Japan ontdekt. Tegenwoordig is het echter een stof die wereldwijd wordt gebruikt, en het heeft veel bekendheid gekregen, vooral in vegetarisch en veganistisch koken (in plaats van gelatine). dier) in talloze bereidingen.
De naam agar betekent gelatine; maar met zeer verschillende eigenschappen van de gelatines die daar vaak worden aangetroffen, onderscheidt agar zich door talloze gezondheidsvoordelen te bieden en is veelzijdig en kan gemakkelijk in het dieet worden opgenomen.
Priscila Amadio, voedingsdeskundige bij de Chiquetá-kliniek, merkt bijvoorbeeld op dat de agar 94,8% oplosbare vezels bevat. Op deze manier helpt het verbruik ervan de darmfunctie te reguleren; naast het bieden van verzadiging (met weinig verbruikt)? Is het praktisch allemaal calorievrij?
Maar de voordelen houden daar niet op! Hieronder weet je iets meer over dit product en leer je het gebruiken in alledaagse, heerlijke recepten!
Agar voordelen
Voedingsdeskundige Gabriela Rebello hoogtepunten als belangrijkste voordelen van agar:
Lees ook: 10 voedingsmiddelen voor een krachtige detox
- Regelt de darmfunctie, voorkomt vastzittende darm en infecties;
- Het fungeert als een goede ontgifter;
- Verhoogt de elasticiteit van de huid en helpt rimpels en acne te voorkomen;
- Helpt bij gewichtsverlies en eetlustcontrole.
Onthoud ook: kan agar in verschillende recepten worden gebruikt? vooral bij vegetariërs? en heeft weinig calorieën.
Agar X gemeenschappelijke gelatine
Er zijn verschillende verschillen tussen deze twee producten. Te beginnen met het feit dat gewone gelatine van dierlijke oorsprong is, terwijl agar van plantaardige oorsprong is.
Priscila legt uit dat de agar bijvoorbeeld een hoger geleervermogen (ongeveer drie keer sterker) heeft in vergelijking met gewone gelatine en een steviger preparaat biedt. In een recept waarbij u bijvoorbeeld 10 gram gelatine nodig heeft, heeft u ongeveer 3,4 gram agar nodig.
Gabriela benadrukt ook als voordelen van agar ten opzichte van gewone gelatine:
- Hulp bij gewichtsverlies;
- Het verandert de smaak van voedsel niet en kan in zowel zoete als hartige recepten worden gebruikt;
- Het levert veel meer op (beter kostenvoordeel);
- Smelt niet bij kamertemperatuur;
- Het bestaat bijna volledig uit vezels;
- Het is een product zonder kleurstoffen, chemische additieven, suikers of zoetstoffen.
Hoewel de hoeveelheden en bereiding verschillen (tussen agar en gewone gelatine), zijn de resultaten erg dichtbij en heeft de agar alleen een meer resistente consistentie.
Lees ook: 13 tips om op een gezonde manier honger voor de gek te houden
Manieren om agar te gebruiken
Priscila legt uit dat agar in verschillende vormen wordt gevonden, zoals poeder, vlokken of reep. Het verschil zit alleen in de vorm van voorbereiding; poeder-agar is het gemakkelijkst te gebruiken en het meest gebruikt bij het vervangen van gewone gelatine.
Agar poeder
Gabriela adviseert: 4 g agarpoeder is in principe gelijk aan 12 g smaakloos gelatinepoeder.
Als het idee is om een "agar-gelatine" te maken, zijn de benodigde ingrediënten: 1 theelepel natuurlijk vruchtensap en 1 theelepel agar-poeder. Doe dan het sap en poeder in een pan, zet het vuur aan en roer. Wacht tijdens het koken tot het is afgekoeld en je klaar bent. Het is niet nodig om in de koelkast te zetten.
Capsule Agar
Lees ook: 14 voedingsfeiten die iedereen moet weten
Gabriela legt uit dat de indicatie meestal is om de capsule 30 minuten voor de hoofdmaaltijd met een glas water te consumeren. Het idee is dus dat het helpt bij het beheersen van verzadiging (en dus bij gewichtsverlies).
De concentratie agar hangt af van de behoeften van elke patiënt en het stadium waarin ze zich in het voedingsproces bevinden. Kunnen zelfs kruidencapsules worden samengesteld waardoor de voordelen voor het lichaam worden vergroot? Zegt Gabriela.
Agar thee
Priscila legt uit dat deze thee verzadiging biedt, omdat de vezel? Een gel zal vormen? wanneer verbruikt. Voorbereiden:
- Los 1 theelepel agar op in 1 kopje warm water. Daarna kun je de thee al drinken.
10 recepten met agar voor thuis testen
Hier zijn enkele coole ideeën over hoe u agar in uw dieet kunt opnemen, of u nu vegetariër bent of niet:
Lees ook: 10 voedingsmiddelen die er gezond uitzien maar dat niet zijn
1. Macadamia Cheese: A Delicious Option of? Cheese? voor de intoleranten, veganisten en / of adepten van een gezond leven. Het is een gesneden kaas, die koud kan worden geserveerd, maar ook smelt in de hitte.
2. Courgettekaas: A? Groentekaas? Anders en gemakkelijk te doen. Je hebt, naast courgette en agar, kokosolie, citroen, nootmuskaat, zout en kruiden nodig om te proeven.
3. Flan Romeo en Juliet: een veganistisch, glutenvrij, lactosevrij recept, plus eiwit. De textuur is erg goed, stevig genoeg voor het dessert om mooi te zijn en met een romige, cheesecake-achtige consistentie.
4. Fruit Terrini: Gemaakt met agar, het is een geweldige veganistische optie voor degenen die het dessert niet willen verlaten en alles gezonder willen maken met veel fruit. Om nog maar te zwijgen van het resultaat is een mooi dessert!
5. Appelgelei en rode peper: een gezonde optie voor brood, toast, tapioca, koekjes. De beste eigenschappen van dit recept zijn de thermogene en ontstekingsremmende effecten. Tip voor een pre-workout snack!
6. Hibiscusgelei: een licht recept met weinig suiker en het beste is heerlijk! Je hebt alleen gedroogde hibiscus, agar, demerara suiker, kaneel en kruidnagel nodig.
7. Witte chocolademousse: het gebruik van gelatine in desserts is heel gebruikelijk en vaak noodzakelijk. Maar voor vegetariërs is agar in deze gevallen de beste vervanger! In dit heerlijke recept zorgt het voor de ideale consistentie voor het dessert.
8. Guava Mousse: een veganistische versie van dit populaire dessert. Naast de agar gebruik je sojamelk, gehakte guave, citroen, soja, water en suiker.
9. Passievruchtkaviaar: u hebt alleen agar, passievruchtvloeistof, olijfolie of milde ijskoude olie nodig. Je kunt geconcentreerd passievruchtensap (het flesje) gebruiken, minder water zetten en zo nodig zoet maken.
10. Ananasjam: een heerlijk en verfrissend dessert. Naast agar en ananas gebruik je water, kristalsuiker, kokosmelk of soja. Het is een veganistisch en glutenvrij recept.
Vergeet niet dat degenen die de agar willen consumeren met het idee om gewicht te verliezen, moeten wedden op gezonde recepten (die bijvoorbeeld geen suiker bevatten, naast andere ingrediënten).
Agar en gewichtsverlies
De agar kan een bondgenoot zijn in het afslankproces. Priscila legt uit dat er met zijn consumptie verbeteringen zijn in de darmfunctie (vanwege vezels) en de opname van voedingsstoffen. Gewichtsverlies kan optreden als gevolg van de verzadiging dat dit type gelatine? zorgt voor, verbetert het uiterlijk van de huid en het product bevat weinig calorieën. Maar let op: kunnen uw vezels een laxerend effect veroorzaken?
Nu weet je: veelzijdig, agar is een geweldige keuze voor diegenen die willen afvallen, dierlijke gelatine vervangen of gewoon gezonder eten!
Thuis zelf heerlijke nagerechten bereiden die niet dik maken (April 2024)
- eten
- 1,230
