Kokosolie is mogelijk niet zo gezond als u denkt

Kokosolie is de afgelopen jaren koorts geworden vanwege de vermeende eigenschappen van het toenemende metabolisme en het bevorderen van gewichtsverlies dat wordt toegeschreven aan de triglyceriden met gemiddelde keten die deel uitmaken van de samenstelling.

Deze olie staat nog steeds bekend om het bevorderen van het spijsverteringsproces, het bevorderen van het hormonale evenwicht en het beheersen van de bloedsuikerspiegel, dat wil zeggen een aantal voordelen gecombineerd in slechts één voedsel.

Naast zijn gezondheidsgerelateerde eigenschappen, heeft kokosolie veel toepassingen bij het koken, uitstekend voor het frituren en sauteren van voedsel en ook als ingrediënt in cakes en taarten.


Tot nu toe geen nieuws, toch? Wat je misschien niet weet, is dat de American Heart Association een paar dagen geleden een artikel publiceerde dat de consumptie van kokosolie ontmoedigde, omdat het niet zo gunstig zou zijn voor ons lichaam. Komt er een einde aan de rage van dit voedsel?

Wat de American Heart Association zegt

Het artikel gepubliceerd door de American Heart Association biedt een analyse van verschillende soorten voedingsmiddelen die een bron van verzadigd vet zijn, waaronder kokosolie. Van dit soort vet is bekend dat het "slechte" cholesterol verhoogt. (LDL), welke afzettingen in de slagaders en verhoogt het risico op hartproblemen? en volgens de Association is kokosolie in staat dit effect op ons lichaam te produceren.

Lees ook: Hoe olijfolie te kiezen op het moment van aankoop


Bovendien zeggen onderzoekers dat kokosolie 82 procent verzadigd vet bevat, veel hoger dan andere vetbronnen, zoals boter (63 procent), rundvleesvet (50 procent) en reuzel (39%).

Om je een idee te geven hoe groot deze hoeveelheid is, heeft olijfolie slechts 14% verzadigd vet, terwijl koolzaadolie 7% heeft. Dat wil zeggen, kokosolie zou schadelijker zijn voor de gezondheid van het hart dan al deze voedingsmiddelen, zelfs die bekend staan ​​als schadelijk, zoals rood vlees.

Zijn we al die tijd voor de gek gehouden?

Frank Sacks, het hoofd van het onderzoeksteam achter het rapport van de American Heart Association, zei dat hij niet begreep waarom mensen over het algemeen denken dat kokosolie gezond is. Het is bijna 100% vet. Misschien zijn eerdere studies die verband houden met kokosolie om af te vallen hiervoor verantwoordelijk?


Een dergelijk artikel werd in 2010 gepubliceerd door wetenschapper Marie-Pierre St-Onge, hoogleraar voedingsgeneeskunde aan de Columbia University. De onderzoeker zelf beweert dat de overtuiging dat kokosolie een gezond voedingsmiddel is, deels te wijten is aan de publicatie ervan.

"Kokosolie heeft een hogere triglyceridesnelheid van de middellange keten dan andere soorten vetten of oliën, en mijn onderzoek heeft aangetoond dat het consumeren van deze triglyceriden het metabolisme sneller kan verhogen dan het consumeren van triglyceriden met lange ketens," legt hij uit. St-Onge.

Lees ook: neem olijfolie op in maaltijden

Het probleem hiermee is, zoals de onderzoeker verklaart, dat het onderzoek is uitgevoerd met een speciale olie die 100% triglyceriden met gemiddelde keten bevat, terwijl kokosolie slechts 13% tot 15% van deze stoffen in zijn samenstelling heeft.

Zelfs de studie stelt dat een persoon dagelijks 15 tot 30 gram speciale olie (met 100% triglyceriden met gemiddelde keten) zou moeten consumeren om een ​​toename van de stofwisseling te detecteren. Betekent dit dat het nodig zou zijn om teveel kokosolie in te nemen om dit effect te bereiken? Zoals dit artikel van 2017 ook gepubliceerd door professor St-Onge laat zien.

Het lijkt erop dat de verwarring over het onderzoek van St-Onge goed werd benut door de voedingsindustrie, die erin slaagde de verkoop van dit product te vergroten dankzij de valse overtuiging dat het een zeer gezond voedsel zou zijn.

Heeft kokosolie toch voordelen?

Voordat je je kokosolie weggooit, moet je er rekening mee houden dat het nog steeds een goede optie is om te frituren. Volgens Fabian Dayrit, hoogleraar scheikunde aan de Universiteit van de Filipijnen, zijn verzadigde vetten stabieler voor het frituren van voedsel, dus kokosolie is beter bestand tegen afbraak bij hoge temperaturen en geeft minder kans op vrije radicalen en polymeren die samenhangen met de ontwikkeling van kanker en hartziekten.

Volgens Sacks, die het onderzoek van de American Heart Association heeft uitgevoerd, is kokosolie ook een geweldige vochtinbrengende crème voor lichaam en haar."Je kunt het over je lichaam doen, maar niet erin", concludeert de wetenschapper.

Lees ook: De ideale olie voor elke vorm van voedselbereiding

Hoeveel Vet Per Dag Is Optimaal Voor Spieropbouw en Vetverlies? (Maart 2024)


  • eten
  • 1,230