Ontdek wat de beste kazen zijn om in uw dieet te houden

Kaas maakt deel uit van de voeding van de meeste mensen. Er zijn verschillende soorten die kunnen worden gegeten als voorgerechten, in snacks of als ingrediënten van goede gerechten.

Maar het is ook een feit dat de meeste mensen die een gezond dieet willen volgen dit soort voedsel vermijden. "De consumptie van kaas wordt zeer geassocieerd met de consumptie van meer vet en calorieën door het grootste deel van de bevolking, omdat dit voedsel vaak aanwezig is in meer caloriepreparaten (lasagne, pizza, gegratineerde enz.)", Opmerkingen Pâmela Miguel, voedingsdeskundige bij de functionele voedingskliniek van São Paulo.

De professional legt uit dat kazen zijn gemaakt van dierlijke melk (koe, geit, buffel) en verschillende concentraties eiwit en vet hebben.

“Over het algemeen hebben gele kazen meer verzadigd vet en cholesterol, maar dit is geen regel. Zo kan overmatige consumptie van deze voedingsmiddelen gezondheidsschade veroorzaken, zoals verhoging van? Slechte cholesterol? (LDL-cholesterol) en dragen bij aan de ontwikkeling van hart- en vaatziekten. Gorgonzola-kaas, brie en roquefort zijn bijvoorbeeld, hoewel niet zo geel, rijk aan vet en cholesterol, zegt hij.

Een ander kenmerk van kaas is volgens Pamela het eiwitprofiel dat, als het teveel wordt geconsumeerd, kan worden geassocieerd met allergieën en overgevoeligheid (rhinitis, gastritis, sinusitis, enz.). ? Momenteel is er grote bezorgdheid over de consumptie van lactose, wanneer we het hebben over melk en zijn derivaten, maar het eiwitprofiel van deze voedingsmiddelen kan ook schade veroorzaken als ze te veel worden geconsumeerd. In tegenstelling tot het vetgehalte zijn eiwitten aanwezig in witte en gele kazen? Zegt hij.

Rangschikking van gezonde kazen

Kazen zijn bronnen van calcium, maar bevatten weinig mineralen die essentieel zijn voor het calciummetabolisme, zoals magnesium. "Om deze reden moet de consumptie ervan worden geassocieerd met de consumptie van voedselbronnen van deze mineralen (groenten, volle granen, noten, enz.)", Benadrukt Pâmela.

Dus, kaas, benadrukt de voedingsdeskundige, omdat veel van het voedsel, wanneer het teveel in het dieet wordt geconsumeerd, ongezonde opties worden. "Echter, wanneer op een evenwichtige manier geconsumeerd, kan dit onderdeel zijn van een gezond dieet, zolang men altijd kiest voor opties met minder vet", zegt hij.

Hieronder ken je de kenmerken van de belangrijkste kazen, in de volgorde van lichter naar dikker, volgens voedingsdeskundige Pâmela.

1. Cottage: geschikt voor beoefenaars van lichamelijke activiteit

Het heeft een romige textuur, milde en licht zure smaak. Het staat op de lijst met opties met minder vet en cholesterol. Het is rijk aan eiwitten en calcium. Dit type kaas is rijk aan de eiwitten (wei-eiwitten) die aanwezig zijn in het supplement Wei-eiwit, dus dit type kaas is geschikt voor beoefenaars van lichamelijke activiteit?, Legt Pamela uit.

Volgens de voedingsdeskundige is de Cottage een goede keuze voor kruidenpaté (oregano, basilicum, rozemarijn) bij fruit en jam.

2. Ricotta: optie voor evenwichtige voeding

Het heeft een lichte textuur, korrelige en milde smaak. • Bron van eiwitten en calcium (dit mineraal is echter minder in hoeveelheid in vergelijking met andere kazen). Heeft u minder vet en cholesterol als u ze uit minaskaas koopt? dus een optie voor een uitgebalanceerd dieet. Het heeft ook een lager natriumgehalte?, Zegt Pamela.

Volgens de voedingsdeskundige is Ricota-kaas een goede keuze voor paté met kruiden (oregano, basilicum, rozemarijn), bij salades, sandwiches en jam.

3. Minas-kaas: ideaal om toe te voegen aan salades en sandwiches

Met een zachte consistentie en milde smaak, heeft het een hoge luchtvochtigheid. "Het wordt zeer geassocieerd met diëten, maar heeft een hoger vet- en cholesterolgehalte in vergelijking met ricotta en cottage," zegt Pamela.

Volgens de voedingsdeskundige zijn er lichte en vetarme versies van minaskaas die gezonder worden in vergelijking met de originele versie. "Het is een bron van eiwitten, calcium en fosfor," voegt hij eraan toe.

Dit type kaas is een goede keuze voor salades en sandwiches, volgens Pamela.

4. Mozzarella: bron van eiwitten en calcium

Het heeft een zachte textuur en een licht milde smaak. Heeft een hoger vet- en cholesterolgehalte in vergelijking met cottage cheese en ricotta. De lichte versie is het meest geschikt vanwege de vermindering van het vetgehalte. Uw consumptie zou gematigd moeten zijn. Is het een bron van eiwitten en calcium?, Legt Pamela uit.

Volgens de voedingsdeskundige past kaas goed bij sandwiches en salades.

5.Buffelmozzarella: hogere calcium- en eiwitconcentratie

Het heeft een vezelige en elastische textuur, een licht milde smaak en een variabele kleuring van geel tot wit. "Het heeft hogere concentraties calcium en eiwitten en lagere niveaus van verzadigd vet en cholesterol in vergelijking met kaas gemaakt met melk en rundvlees," legt Pâmela uit.

Volgens de voedingsdeskundige combineert het met sandwiches, salades en snacks.

6. Schotel: hoog natriumgehalte

Het heeft een zachte textuur, een sterke gele kleur en een milde smaak. Het heeft een hoger vet- en cholesterolgehalte in vergelijking met mozzarella, cottage en ricotta. Het heeft een hoog natriumgehalte. Moet het verbruik matig zijn?, Zegt Pamela.

"Denk aan de aanwezigheid van kunstmatige kleuren in dit type kaas, deze stoffen kunnen overgevoeligheid veroorzaken", waarschuwt de voedingsdeskundige.

Prato-kaas combineert voornamelijk met sandwiches, volgens Pamela.

7. Provolone: ​​hoge vet- en cholesterolconcentraties

Het heeft een harde massa en een scherpe smaak en is goudgeel van kleur. "Het heeft hoge concentraties calcium en eiwitten en hoge concentraties vet en cholesterol", zegt Pâmela.

Dit type kaas wordt meestal als snack gegeten.

8. Gouda: sterke smaak en hoog natriumgehalte

Het heeft een stevige, zachte textuur en een licht geaccentueerde smaak (die doet denken aan hazelnoot). Het heeft een hoger vet- en cholesterolgehalte in vergelijking met mozzarella, cottage en ricotta. Het heeft een hoog natriumgehalte. Moet het verbruik matig zijn?, Legt Pamela uit.

Volgens de voedingsdeskundige combineert Gouda met broodjes en snacks.

9. Brie: ideaal voor tussendoortjes

Het heeft een zachte textuur, een milde, licht olieachtige smaak en is bedekt met witachtige schimmel geproduceerd door schimmels. Het heeft een hoog vet- en cholesterolgehalte en moet met mate worden geconsumeerd. Is het een bron van eiwitten en calcium? Zegt Pamela.

Volgens de voedingsdeskundige kan Brie worden gegeten met gelei en in de vorm van cherrytomatesnacks.

10. Emmenthal: ideaal voor winterrecepten

Het heeft een elastische textuur met gaten van verschillende grootte, kruidige smaak, niet te sterk. Het heeft een hoger vet- en cholesterolgehalte in vergelijking met mozzarella, cottage en ricotta. Het heeft een hoog natriumgehalte. Moet het verbruik matig zijn?, Benadrukt Pâmela.

Volgens de voedingsdeskundige wordt kaas meestal geconsumeerd in stichtingen, soepen, gegratineerde.

11. Gorgonzola: sterke smaak en moeilijke spijsvertering

Het heeft een romige textuur en een sterke smaak. Het heeft een moeilijke spijsvertering en een hoog vet- en cholesterolgehalte. Het heeft schimmels in zijn samenstelling. Het is een bron van eiwitten, maar heeft een lager calciumgehalte in vergelijking met andere kazen?, Benadrukt Pâmela.

Volgens de voedingsdeskundige wordt kaas meestal geconsumeerd in sauzen en in de vorm van snacks.

12. Roquefort: Hoogcalorisch

Kaas gemaakt van geitenmelk, heeft een sterkere en zoutere smaak en schimmels van de bacterie Penicilium roqueforti. "Het is een vetrijke, cholesterol- en natriumcalorische kaas", legt Pâmela uit.

Volgens de voedingsdeskundige wordt het meestal geconsumeerd in sauzen, toast en snacks.

13. Parmezaanse kaas: rijk aan verzadigd vet en cholesterol.

Het heeft een korrelige textuur, lage luchtvochtigheid en een scherpe smaak. "Het heeft een hoog gehalte aan verzadigd vet en cholesterol, dus de consumptie ervan moet matig zijn", zegt Pamela.

Volgens de voedingsdeskundige is dit type kaas een bron van eiwitten en calcium en heeft het een hogere hoeveelheid in vet oplosbare vitamines in vergelijking met ricotta en cottage. Het wordt meestal geconsumeerd in soepen, salades en afwerkingsgerechten.

Hoe kies je de gezondste kazen?

Geconfronteerd met zoveel opties komt de vraag: hoe maak je een goede keuze?

Pamela wijst erop dat de kleur van de kaas niet altijd aangeeft of deze een lager of hoger vetgehalte heeft. "Omdat de brie-, roquefort- en gorgonzola-kazen bijvoorbeeld helder zijn, maar een hoog vetgehalte hebben", zegt hij.

Om een ​​goede kaas te kiezen, stelt de voedingsdeskundige altijd voor om naar de voedingstabel te kijken. U moet het vet- en natriumgehalte controleren, niet alleen de calorieën. Consumeer mensen met een lagere inhoud. Voorbeelden: Cottage, Mijnen, Ricotta. En vergeet niet: overtollige kaas vermijden (zowel gezonder als minder gezond)?, Benadrukt Pamela.

U weet nu wat de beste kaasopties zijn om binnen een gezond dieet te eten, maar u moet niet vergeten dat geen van hen overmatig moet worden gegeten. Kijk op het moment van aankoop naar de voedingswaarde-tabel en controleer het vet- en natriumgehalte van het product.

Gezond en snel een paar kilo afvallen - 5 tips (April 2024)