Ghee: Clarified Butter is een gezonde optie om traditionele boter te vervangen

Met de groeiende vraag naar gezonder voedsel, een? Nieuw type? Boter heeft bekendheid gekregen en is praktisch onmisbaar geworden op het menu van mensen met een uitgebalanceerd en natuurlijk dieet mogelijk: de ghee. Ook bekend als geklaarde boter of ghi-boter, wordt het gebruikt in de Ayurvedische geneeskunde en de Indiase cultuur als een genezend en verjongend voedsel.

Giovana Morbi, een orthomoleculaire voedingsdeskundige, legt uit dat ghee, beter bekend als geklaarde boter, erg populair is in de Indiase keuken. “Als je met een echte Indiaan praat, zal hij zeggen dat ghee en geklaarde boter niet hetzelfde zijn. Maar er is eigenlijk maar een klein verschil, dat is een van de fasen van het productieproces. Maar niets belangrijks, zegt hij. Daarom wordt ghee in Brazilië gemakkelijk geklaarde boter genoemd.

Zoals veel mensen al weten, is de koe een heilig dier in India. Omdat ghee wordt gemaakt van koemelk, wordt het volgens voedingsdeskundige Giovana daarom als een zeer krachtig voedsel beschouwd.


Geklaarde boter is niets meer dan een pure, zoutvrije olie gewonnen uit boter (zoals de naam al aangeeft), in een proces waarbij water, vaste componenten en gifstoffen uit koemelkvet worden verwijderd. , inclusief lactose. Dus, in het algemeen, kan worden geconsumeerd door lactose-intolerantie?, Verduidelijkt Giovana.

Ghee gezondheidsvoordelen

Maar welke voordelen heeft ghee (of geklaarde boter) voor de gezondheid? Waarom traditionele boter vervangen door geklaarde boter?

Lees ook: 10 voedingsmiddelen die er gezond uitzien maar dat niet zijn


Giovana wijst erop dat ghee in Ayurveda wordt beschouwd als een regenererend en verjongend voedsel. Voordelen voor de gezondheid zijn onder meer:

  • Het is gunstig voor de lever;
  • Versterkt de natuurlijke afweer van het lichaam;
  • Het is goed voor gastro-intestinale problemen (het wordt veel gebruikt bij de behandeling van zweren);
  • Bevordert de gezondheid van de longen;
  • Helpt het geheugen te verbeteren;
  • Helpt gewrichten elastischer te maken, wat resulteert in een lager risico op hypertensie en hart- en vaatziekten;
  • Het is uitstekend voor de spijsvertering omdat het de productie van maagsappen stimuleert;
  • Het is veelzijdig en kan zelfs worden gebruikt in preparaten die lang zullen vuren;
  • Het kan een optie zijn voor lactose-allergische patiënten (maar het hangt af van het gevoeligheidsniveau van de allergie van de persoon, dus het moet met voorzichtigheid worden bekeken en worden geadviseerd door een zorgverlener).

Hoe maak je ghee?

Geklaarde boter is tegenwoordig in de meeste natuurvoedingswinkels te vinden. Maar wie u ook verkiest, kan de uwe produceren! Er zijn verschillende manieren om te bereiden, volgens Giovana, maar hieronder leert de voedingsdeskundige een van hen.

Je hebt nodig:


  • 500 gram ongezouten boter
  • Een grote of dikke bodem pan
  • Een katoenen stof

voorbereiding:

  1. Doe alle boter in de pan en breng op laag vuur zodat het langzaam smelt. Als de boter brandt, is het niet goed.
  2. Laat het koken tot het een wit schuim op het oppervlak vormt (detail: dit witte schuim is niets anders dan lactose).
  3. Verwijder schuim langzaam met een sleuflepel of grote lepel.
  4. Herhaal het proces totdat het schuim stopt met vormen (dit zal enige tijd duren, afhankelijk van de hoeveelheid boter die u gebruikt en de kwaliteit ervan).
  5. Nadat je alle witte schuim absoluut hebt verwijderd, laat je de boter ongeveer 30 minuten rusten zodat de rest van de vaste stoffen op de bodem van de pan vallen.
  6. Zeef de vloeistof. U kunt een schone katoenen doek of steriel gaasje gebruiken om te helpen.
  7. Plaats in een glazen pot met deksel en bewaar in de koelkast (om langer mee te gaan).

Volgens de voedingsdeskundige levert het recept 400 gram geklaarde boter op. “Niet in de koelkast bewaren, maar het is goed om langer mee te gaan. Het is niet ranzig en is 3 maanden geldig, zegt hij.

Hieronder vindt u een video waarin ook wordt uitgelegd hoe u thuis geklaarde boter kunt bereiden:

Als je wilt, kun je nog steeds andere smaken in je boter toevoegen, zoals fijne kruiden, knoflook? Het is heerlijk !? stelt de voedingsdeskundige voor.

Hoe ghee boter te gebruiken

Hoewel vandaag al het meest succesvol is, zijn er nog steeds twijfels over de consumptie van geklaarde boter. Hieronder vindt u de verduidelijkingen voor de belangrijkste.

1. Kan ik ghee-boter in elk recept gebruiken? Kan het worden verwarmd?

Ja, het is super veelzijdig en kan eenvoudig worden gebruikt om bijvoorbeeld een bruin brood door te geven, zoals in vuurbereidingen.

Een groot voordeel is dat het bestand is tegen zeer hoge temperaturen.In tegenstelling tot sommige oliën die bij langdurige blootstelling aan zeer hoge temperaturen stoffen kunnen produceren die uiterst schadelijk zijn voor de gezondheid. Met geklaarde boter gebeurt het echter niet! Het is dus een goed voedsel om te gebruiken in preparaten die lang zullen branden?, Benadrukt Giovana.

2. Wie heeft lactose-intolerantie kan consumeren?

Ghee is pure olie, zonder gifstoffen en zout, gewonnen uit boter. Water, vaste componenten en gifstoffen uit koemelkvet worden verwijderd, inclusief lactose. Daarom kan in het algemeen geklaarde boter een optie zijn voor deze componentintolerantie, omdat in melk warmte-eiwitten worden gedenatureerd en theoretisch worden verwijderd.

Mensen met ernstige allergieën voor dit voedsel moeten echter met voorzichtigheid consumeren. Hoe het lichaam van de persoon zal reageren, hangt sterk af van het gevoeligheidsniveau van de allergie, maar in het algemeen is de spijsvertering van dit soort boter veel gemakkelijker?, Zegt Giovana.

Men moet weten dat lactose-eliminatie mogelijk niet volledig is in het proces, dus mensen die allergisch zijn voor melkeiwit of intolerant moeten alleen vertrouwen op medisch geklaarde boter.

3. Is er een contra-indicatie?

"Alleen mensen met een hoge allergie voor melkeiwitten moeten voorzichtig zijn met consumptie", zegt Giovana.

4. Verliest ghee-boter gewicht? Kan het vrij worden gebruikt in een afslankproces?

Het is niet correct om te zeggen dat een levensmiddel zelf dunner wordt. ? Ghee boter helpt je absoluut niet om af te vallen. Het is een olie, een vet, dus het is calorieën, maar het is gezonder. Toch moet het spaarzaam worden gebruikt?

Ondanks dat het uitstekend is voor de gezondheid, mag niemand op zijn gemak ghee-boter eten. Het is goed eten, gezonder en zuiverder dan normale boter, maar het heeft calorieën en is verzadigd vet. Eet altijd met geweten?, Voegt de voedingsdeskundige toe.

Waar te koop

Ghee is te vinden in de meeste natuurvoedingswinkels. De prijs is een beetje hoog: een pot van 268 ml kost bijvoorbeeld $ 31. Dus, degenen die ervoor kiezen om thuis te doen, sparen meestal aanzienlijk, maar hebben natuurlijk niet de bruikbaarheid om het al klaar te kopen.

  • Ghee Clarified Butter Without Lactose Lorenzzo voor R $ 24,90 bij Kitanda
  • Ghee Lzero lactose Lotus voor R $ 31,70 in Mimo's Store
  • Organische Ghee-boter voor R $ 83 bij Mimo Store
  • Organische Ghee-boter voor R $ 32 op gezond alles

Nu weet je waarom ghee steeds succesvoller wordt onder gezonde lijners! Vergeet niet dat, hoewel het gunstig is voor de gezondheid, het vet is, calorieën bevat en bij overmatige consumptie gezondheidsschade kan veroorzaken.

Bakken - Welke oliën of vetten kun je het beste gebruiken en welke beter niet? (Oktober 2020)


  • eten
  • 1,230