Kombucha: wat is het en wat zijn de voordelen van deze duizendjarige drank

Home> iStock

Heb je gehoord van Kombucha? Voor degenen die op zoek zijn naar een gezonder dieet, is deze drank de laatste tijd behoorlijk succesvol geworden. Maar denk niet dat Kombucha onlangs opkwam. Integendeel: het is een verfrissing van het millennium, met de hand geproduceerd, en die verschillende voordelen voor het lichaam garandeert.

Dus blijf je op de hoogte van dit drankje? en wie weet hoe het in je dagelijks leven te consumeren? we praatten met Leonardo Andrade en Fernando Goldenstein Carvalhaes, ondernemers en oprichters van de Fermented Company. Bekijk het maar!


Inhoudsindex:

  • Wat is
  • Hoe te doen
  • voordelen
  • gevaren
  • recept
  • Waar te koop

Wat is kombucha

Kombucha is een niet-alcoholische gefermenteerde drank geproduceerd uit een thee met de toevoeging van 100% natuurlijke ingrediënten. Het is lekker, verfrissend en natuurlijk sprankelend (kan bubbels vormen).

Kombucha Origin

Het drankje is meer dan 2000 jaar geleden gemaakt en is van Chinese oorsprong. Veel mensen associëren Kombucha zelfs met Kefir en Kimchi, maar is dat logisch? Nou, er is geen directe relatie tussen hen. Het is echter opmerkelijk dat ze vergelijkbare kenmerken hebben als gevolg van gisting door wilde organismen en vooral omdat ze een vorm van voedselconservering zijn.


Lees ook: Peterselie thee: Weet of het echt nuttig is om dit drankje te bereiden

Hoe kombucha in te nemen

Kombucha is een natuurlijk en gezond alternatief voor andere industriële dranken die bestaan. Het moet echter niet worden beschouwd als een levenselixer of medicijn. Het kan dagelijks worden geconsumeerd: wanneer je wakker wordt, overdag, 's nachts of gewoon wanneer je er zin in hebt. Maar let op: net als elk ander drankje kan overmatig drinken slecht zijn voor je gezondheid.

Dus, was je nieuwsgierig om dit verfrissende drankje te proberen dat ook erg lekker kan zijn? Het is tijd dat je weet hoe je kombucha moet bereiden.


Hoe kombucha te maken

Wist je dat het drankje nog lekkerder kan zijn door de eerste gisting en dagen na de tweede gisting uit te voeren? Ja, deze handgemaakte drank vereist een beetje geduld, maar het resultaat kan verrassend zijn! Bekijk de volgende video's en begrijp het hele proces.

Eerste gisting

Voor deze gisting hebben we een cellulose en scoby nodig (ook "moeder van kombucha" genoemd). Je kunt het kopen of ontvangen door donatie. Het is een kolonie goede bacteriën en gist, die zorgt voor verbeteringen aan de darm. Naast schurft had het preparaat groene thee, water om thee te maken en demerarasuiker. Nadat de thee klaar is, voeg je bij kamertemperatuur de scoby en suiker toe, die de bacteriën voeden. Dit recept zeven dagen reserveren? Het moet gisten in een donkere omgeving bij kamertemperatuur.

Lees ook: detox thee: ken zijn functies en weet hoe te bereiden

Tweede gisting

In dit tweede proces werd de productie van de drank zeven dagen gefermenteerd. Na deze tijd wordt scoby uit de container verwijderd. De volgende stap is proeven. Je kunt zelfs de pure kombucha drinken (suiker, honing of melasse toevoegen), maar in dat geval was de drank op smaak gebracht met fruit. Bewaar het fruit na het toevoegen in een goed gesloten fles om gas te produceren en laat de gisting niet lang doorgaan. Wacht nog drie dagen en eindelijk is de kombucha klaar om te worden geconsumeerd.

Het is heel belangrijk om een ​​glazen container te gebruiken in recepten. Bovendien kan de drank ook worden gespannen, omdat er altijd een residu van cellulose in de fles zit. Het eindresultaat is kombucha, dat verschillende voordelen voor onze gezondheid heeft. Oh, maar vergeet niet: scoby is een bacteriekolonie, dus het kan ook een middel zijn voor het fokken van slechte bacteriën. Dus wees heel voorzichtig? reinig uw handen goed en draag bij voorkeur handschoenen.

Voordelen van Kombucha

Naast het kennen van het hele proces voor de productie van de drank, is het ook erg belangrijk om de voordelen en zelfs gevaren te kennen. In feite zijn er geen definitieve wetenschappelijke studies om te bevestigen dat het innemen van kombucha echte gezondheidsvoordelen heeft. De gisting genereert echter componenten die het organisme goed kunnen doen. Bekijk hoe kombucha kan bijdragen:

  • probiotica: Verschillende organismen die in kombucha aanwezig zijn, zijn compatibel met onze darmflora. Zo helpen ze bij inname deze flora te behouden.
  • voedende: Tijdens het fermentatieproces worden B- en K-complexvitaminen gegenereerd als metaboliet in de fermentatie. Sommige mensen melden bijvoorbeeld dat ze na het nuttigen van kombucha meer bereid zijn vanwege de aanwezigheid van deze vitamines.
  • therapeutische: Ook door gisting genereren organismen enzymen die daadwerkelijk helpen bij onze spijsvertering. Zo kan het consumeren van kombucha na een zwaardere maaltijd ons lichaam helpen.

Gevaren van Kombucha

Omdat het een wild gistingsproces is, moet de productie ervan met hoge controle worden uitgevoerd. Anders kunnen deze risico's optreden:

Lees ook: Basilicum thee heeft waardevolle gezondheids- en wellness-eigenschappen

  • Hoog alcoholgehalte: wanneer kombucha wordt geproduceerd met toegevoegde overtollige suiker en fruit, kan het een alcoholgehalte hebben (meer dan 4%), waardoor de fles explodeert en andere ongezonde componenten genereert, zoals methanol.
  • Besmetting: zorg is vereist op het moment van drankproductie. Omdat scoby een bacteriekolonie is, blijkt het een middel te zijn voor slechte bacteriën om zich voort te planten. Daarom is het belangrijk om zowel handen als producten (zoals bestek en containers) te reinigen die worden gebruikt tijdens de bereiding van kombucha.

Vanwege deze gevaren gaven Leonardo Andrade en Fernando Goldenstein Carvalhaes van de Fermented Company een zeer belangrijke tip: als je kombucha gaat consumeren, kies dan een drankje van een producent die het proces kent en niet zoet is in de mond. Hoe zoeter de drank (van fruit of van toegevoegde suiker), duidt op de aanwezigheid van restsuiker, die door gisting alcohol of koolstofdioxide kan worden (waardoor de fles kan exploderen) en andere ongewenste componenten.

Kombucha Recept met Mate Tea en Gember

Voor degenen onder u die zich in de wereld van Kombucha wilden wagen en al overwegen om hun eigen drankje te produceren, deelden de ondernemers van de Fermented Company een zeer smakelijk recept met ons:

Ingrediënten van de eerste gisting

  • 1 liter water
  • 100 ml starter (eerste gisting oude kombucha)
  • 15 g maté-thee (in vlokken of zakken)
  • 50 g witte suiker

voorbereiding

  1. Zet het water in het vuur. Zodra het kookt, zet het uit;
  2. Voeg de mate thee toe en wacht 10 minuten? niet meer dan dat, want thee kan bitter zijn. Na deze tijd, giet de mate thee in een container;
  3. Meng alle suiker tot het goed oplost;
  4. Bedek de drank met een schone doek tot kamertemperatuur;
  5. Zodra het op kamertemperatuur is gekomen, breng je de thee over in de container waar de kolonie zich al bij de starter bevindt;
  6. Bedek de container met een schone doek en zet vast met een rubberen band. Waarschuwing: nooit afdekken of goed sluiten!
  7. Laat het minstens drie dagen gisten. Als het koud is, kan het tot 10 dagen of langer duren voordat de thee is gefermenteerd;
  8. Bewaar de thee op een plek waar het niet nodig is om de container te verplaatsen. Deze gekozen locatie moet ook verwijderd zijn van directe warmtebronnen (zoals een kachel) en verwijderd van zonlicht;
  9. Aan het begin van dit proces is het normaal dat de moeder van kombucha (de scoby) zinkt. In de loop van de dagen kan het (of niet) stijgen en drijven op het theeoppervlak. Merk op dat er zich een nieuwe film bovenop het drankje begint te vormen? het zal een nieuwe kolonie ontwikkelen;
  10. Verwijder na de derde dag wat thee en probeer het. Je weet wanneer de thee klaar is zodra deze veel minder zoet is dan het begin en een lichte azijnsmaak heeft. Als dit niet binnen drie dagen gebeurt, laat dan meer tijd over, dit kan tot 10 dagen zijn. Als het te lang blijft, zal de smaak beginnen te acetificeren, en als dat het geval is, moet je de thee weggooien en het hele proces opnieuw starten;
  11. Als de smaak aangenaam is, haal je de scoby uit de thee en laat je altijd een klein drankje achter voor die cellulose. Inmiddels is de kombucha klaar om te worden geconsumeerd;
  12. Als je de kombucha niet wilt proeven, zet hem dan in een fles met behulp van een trechter en bewaar hem in de koelkast of verbruik hem onmiddellijk. Als je wilt proeven, ga dan naar de tweede gisting.

Tweede gisting ingrediënten

  • 1 liter kombucha klaar
  • 100 ml water
  • 35 g verse gember

voorbereiding

  1. Klop de gember met water in een blender. Zeef en voeg toe aan de kombucha;
  2. Zet het drankje gedurende minstens vier dagen in een afgesloten fles;
  3. Drink ijs.
  4. Tip: omdat de kant-en-klare drank zoeter of zuurder kan zijn, vindt u het juiste moment om het naar uw smaak te proeven.

    Waar kombucha kopen

    Je kunt het drankje op andere plaatsen vinden dan reformwinkels, weet je? U vindt kombucha in grote supermarktketens, restaurants, coffeeshops en groothandels.

    1. Passievrucht Kombucha, in Four Star Emporium
    2. Hibiscus, Gember en Pink Pepper Kombucha op One Market
    3. Chimarrão Kombucha met venkel bij de gefermenteerde onderneming
    4. Kombucha van citroen, matcha en gember bij Muffato Gourmet
    5. Kombucha Citrus, in Bá Kombucha

    Dus, vond je het leuk om alles over Kombucha te weten? Vergeet niet om te kopen bij producenten die u veilig voorbereiden. U kunt dus genieten van een zeer smakelijk drankje dat nog steeds gezondheidsvoordelen biedt.

    6. Melkkefir en waterkefir (Oktober 2020)


  • eten
  • 1,230