Wist je dat bekend? Slasaus? ? de goede oude azijn? biedt vele gezondheidsvoordelen, zelfs verbonden zijn in het handhaven van de fitness ?! Niet toevallig, het zogenaamde? Azijndieet? Het heeft de aandacht getrokken van die mensen die 'enkele kilo's willen verliezen'.
Maar wat is dit dieet precies? Is het veilig en effectief? Welke voordelen kan azijn immers bieden voor de gezondheid en meer specifiek voor gewichtsverlies?
Tamara Mazaracki, voedingsdeskundige en lid van ABRAN (Braziliaanse voedingswetenschapsvereniging), legt uit dat azijn kan worden gemaakt van fruit of granen die suiker bevatten: bijvoorbeeld druiven, appels, frambozen, passievrucht, suikerriet, kiwi, sinaasappel, mandarijn, mango, honing, melasse, rijst, mout, maïs, wijn, alcohol enz. - Het gebruikte materiaal ondergaat een gistingsproces door gist en bacteriën (acetobacter). Natuurlijke suikers worden dus omgezet in alcohol, en vervolgens wordt deze alcohol omgezet in azijnzuur. En de gebruikelijke concentratie in azijn is 5% azijnzuur, 95% water en sommige mineralen, vitamines en fotochemicaliën?, Zegt hij.
Om een glimp op te vangen van de voordelen die azijn kan bieden, wijst Tamara erop dat het weinig calorieën bevat, de bloedsuikerspiegel stabiliseert en de eetlust vermindert.
Azijn en gewichtsverlies
Verschillende onderzoeken hebben het gebruik van azijn gekoppeld aan gewichtscontrole. Tamara benadrukt als zijn belangrijkste voordelen in dit verband:
Lees ook: 10 vervangingen om uw dieet gezonder te maken in de zomer
1. Vermindering van de insulinepiek
Azijn werkt door het verminderen van de insulinepiek en glucosespiegel na koolhydraatrijke maaltijden. Het is opmerkelijk dat, naast gewichtstoename, insulineresistentie en verhoogde bloedsuikerspiegel (glucose) gekoppeld zijn aan vele ziekten, zoals diabetes type 2, cardiovasculaire problemen. En in deze zin werkt azijn op dezelfde manier als anti-glycemische medicijnen zoals metformine en acarbose, waardoor de bloedsuikerspiegel met maximaal 25% wordt verlaagd?, Zegt de voedingsdeskundige.
2. Meer verzadiging
In een studie, gepubliceerd in het tijdschrift Diabetes Care, om de anti-glycemische werking van azijn te bepalen, zoals Tamara opmerkt, ontstond een "zeer welkome bijwerking": deelnemers verloren gewicht binnen 4 weken. Ze hadden geen insulinepieken, die uiteindelijk hun eetlust sneller stimuleren na een koolhydraatmaaltijd. Deelnemers hadden 2 eetlepels appelazijn verdund in water voor lunch en diner. Deze groep verloor gemiddeld 2 pond in een maand. De controlegroep, die de azijn niet heeft ingenomen, heeft zijn gewicht niet veranderd? Hoogtepunten.
Het is vermeldenswaard dat insulinepiek de grote vijand van gewichtsverlies is. Wanneer suiker (koolhydraten of glucose) snel wordt opgenomen door het spijsverteringsstelsel, stijgt je bloedspiegel plotseling, waardoor de alvleesklier veel insuline afgeeft en deze insuline op zijn beurt de bloedsuikerspiegel radicaal verlaagt, wat leidt tot reactieve hypoglykemie met een consequent hongergevoel. En hier komt die oncontroleerbare drang om te knijpen, vooral koolhydraatrijk voedsel, om bloedglucose (glycemie) te vervangen?, Legt Tamara uit.
Lees ook: 100 manieren om 100 calorieën te snijden
In die zin helpt azijn om de persoon langer verzadigd te houden zonder die "gekke wil". om te eten, vooral koolhydraatrijk voedsel.
3. Glycemische indexreductie
Een ander zeer interessant onderzoek werd gedaan in Japan en gepubliceerd in het European Journal of Clinical Nutrition. "De onderzoekers ontdekten dat de toevoeging van azijn aan rijst (een voedsel op basis van koolhydraten met een hoge glycemische index) het met 20 tot 35% heeft verlaagd", zegt Tamara.
Dit betekent dat azijn dat wordt gebruikt als specerij bij het bereiden van gerechten, helpt om de hoeveelheid koolhydraten die het lichaam absorbeert te verminderen. Hoe hoger de glycemische index, hoe meer bloedglucose en meer insulinepiek. De glycemische index (GI) meet de hoeveelheid glucose en koolhydraten in een voedingsmiddel dat effectief door het lichaam wordt opgenomen?, Legt de voedingsdeskundige uit.
4. Blokkering van zetmeel en suikerabsorptie
Lees ook: 12 voedingsmiddelen die u elke dag moet eten
Tamara legt uit dat azijnzuur (aanwezig in alle soorten azijn) is wat bijdraagt aan gewichtsverlies.Het remt de werking van verschillende enzymen die koolhydraten verteren en is in feite een natuurlijke blokkering van de opname van zetmeel en suiker. Dus met deze enzymen geblokkeerd, gaan koolhydraten dwars door het spijsverteringskanaal en gedragen ze zich als onoplosbare vezels (die niet kunnen worden verteerd of opgenomen)?
Bovendien merkt de voedingsdeskundige op dat azijnzuur glucose omzet in glycogeen, dat door spieren en lever wordt opgeslagen als een energiebron voor dagelijkse activiteiten. Dit helpt zelfs bij lichaamsbeweging en herstel na lichamelijke activiteit.
5.? Detonator? van vet
Tamara benadrukt ook een Japanse studie, gepubliceerd in het tijdschrift Bioscience, Biotechnology and Biochemistry, die werd uitgevoerd met 175 zwaarlijvige mannen en vrouwen die 2 eetlepels azijn consumeerden die gedurende 12 weken in water waren verdund vóór de hoofdmaaltijd. Op het einde was er een vermindering van visceraal vet, lichaamsgewicht en triglycerideniveau.
Hoe azijn dieet aan te nemen?
Het is niet omdat het gezondheidsvoordelen en gewichtsverlies biedt dat azijn teveel moet worden geconsumeerd! Het? Azijn Dieet? In het kort, het bevat 2 tot 4 lepels azijn in het dagelijkse dieet.
Maar natuurlijk: azijn moet onderdeel zijn van een uitgebalanceerd dieet, omdat alleen geen wonderen kan werken? (als geen ander eten)!
Tamara wijst erop dat de meeste onderzoeken werden gedaan met 2 tot 4 eetlepels azijn per dag, altijd verdund met water. • Azijn in verdunde vorm genomen irriteert geen gezonde maag. Maar het is het vermelden waard, de individuele gevoeligheid moet worden gerespecteerd en, als er ongemak is, moet de consumptie van azijn worden gestopt?, Zegt hij.
Het advies van de voedingsdeskundige is: begin met het nemen van 1 theelepel azijn verdund in ½ kopje water; en geleidelijk te verhogen tot 1 el in ½ tot 1 kopje water.
• Om het maagdarmkanaal te beschermen en mogelijke irritatie of branderig gevoel (reflux) te voorkomen, is het belangrijk dat de azijn wordt verdund met water en voor de maaltijd wordt geconsumeerd. Sprankelend water is ook de moeite waard en helpt de smaak aangenamer te maken. Azijn kan nog steeds worden gebruikt om salades te kruiden, en in dit geval kan het puur worden omdat de hoeveelheid klein is?, Benadrukt Tamara.
Hieronder is een voorbeeld van Tamara's menu, inclusief azijnconsumptie:
ontbijt
- 3 sinaasappelsap smoothie met 1 boerenkoolblad, 1 el lijnzaad en 1 theelepel appelazijn
- 1 eetlepel kwark
- 1 sneetje volkorenbrood of 1 tapioca
- 1 kopje latte
Ochtendsnack
- 1 Griekse yoghurt of 1 fruit
lunch
- ½ glas water met 1-2 theelepels appelazijn (voor de maaltijd)
- Amerikaanse sla, gele peper, tomaat en palmhart salade gekruid met zout, azijn en olijfolie
- 1 gegrilde steak
- 3 plakjes zoete aardappel
Middag Snack
- 1 geprakte banaan met 1 el havermout
- 1 kop groene of hibiscusthee
diner
- ½ glas water met 1-2 theelepels appelazijn (voor de maaltijd)
- 1 gegrilde kipfilet
- 3 eetlepels quinoa
- Gestoomde Broccoli Gekruid met Zout, Azijn en Olijfolie
avondmaal
- 1 appel of 1 glas melk
Het is vermeldenswaard dat dit menu slechts een voorbeeld is van hoe het "azijndieet" kan worden gemaakt. Een menu moet echter altijd individueel worden gemaakt door een voedingsdeskundige, rekening houdend met de bijzonderheden van elke patiënt.
Een tip van voedingsdeskundige Tamara is: Elke keer dat je water of sap drinkt, giet je een kleine portie appelazijn (een paar druppels of een lepel koffie). De smaak is dus vermomd en u profiteert de hele dag van de eigenschappen van azijn.
Welke azijn moet ik kiezen voor elk type maaltijd?
Tamara legt uit dat de verschillende soorten azijn voornamelijk worden gebruikt voor koken en kruiden. Alle bevatten azijnzuur en dragen bij aan gewichtsverlies. Maar appelazijn heeft een aantal gezondheidsbevorderende acties en wordt al eeuwenlang gebruikt voor verschillende medische aandoeningen, zegt hij.
Hieronder weet je iets meer over de bijzonderheden van de belangrijkste soorten azijn:
Apple Cider Vinegar: Het is rijk aan azijnzuur, enzymen, polyfenolen, pectine en mineralen (voornamelijk kalium). Bevat andere zuren zoals appelzuur, melkzuur en citroenzuur. Naast het werken in gewichtscontrole, verbetert de spijsvertering, voorkomt krampen, heeft diuretische werking, versnelt de eliminatie van toxines en ontgift het lichaam. Past in de functionele voedingscategorie omdat het helpt bij het voorkomen en behandelen van ziekten. Het is een goede azijnoptie om te worden verdund met water en te worden geconsumeerd voor lunch en diner.
Balsamico Azijn: Gemaakt met druiven, het is donker en vrij aromatisch.Het gaat door een lang gistingsproces, gemaakt in houten vaten, en is een uitstekende keuze voor het bereiden van saladedressings, kruiden van groenten of verrijkende sauzen en koken, volgens Tamara.
Rijstazijn: verkregen uit de gisting van rijst, is zachter en iets zoeter. Het wordt meestal gemengd met gekookte rijst om sushi te maken en wordt gebruikt in bitterzoete gerechten. Maar je kunt ook eenvoudig salades en groenten op smaak brengen.
Wijnazijn: Gemaakt van rode of witte wijn, de kwaliteit verschilt van merk tot merk (sommige zijn bijvoorbeeld erg zuur). Dit type azijn wordt vaak gebruikt om salades te kruiden, gemarineerde gerechten en augurken te maken.
Alcohol Azijn: Het is het sterkst en heeft een hoger percentage azijnzuur. Tamara adviseert om het alleen te gebruiken voor conserven en augurken, of om groenten en fruit te desinfecteren.
Nu weet je het: als je hoort over het 'azijndieet', geloof je misschien dat dit een beroemd kruid is? Het biedt voordelen voor de gezondheid en kan een bondgenoot zijn in het afslankproces. Maar nee!? Hij doet geen wonderen en mag niet te veel worden geconsumeerd. Wie wil genieten van de voordelen, moet het matig, dagelijks consumeren, binnen een gezond en uitgebalanceerd dieet.
Waarom is Latijn leren geen tijdverspilling? (April 2024)
- Eten, Diëten
- 1,230
