Wat is de beste bakolie? Bekijk deskundige begeleiding

In tegenstelling tot wat veel mensen denken, heeft het menselijk lichaam dagelijkse hoeveelheden vet nodig. Een belangrijk punt is echter om de verschillende soorten vetten te kennen en te leren om dagelijks goede keuzes te maken.

Er zijn vetten die schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid en het risico op hartaandoeningen verhogen; anderen kunnen u echter helpen beschermen.

Onverzadigde vetten zijn die het best bekend als? Goede vetten? en er zijn twee soorten: meervoudig onverzadigd en enkelvoudig onverzadigd. Het eerste type wordt meestal aangetroffen in vette vis zoals haring, zalm, makreel, tonijn en sardines; in plantaardige oliën en crèmes. Reeds enkelvoudig onverzadigd vet wordt gevonden in olijfolie; in noten zoals paranoten, amandelen en hazelnoten; en in avocado.

Verzadigde en transvetten, vaak aangeduid als "slechte vetten", vragen om matiging in hun consumptie, omdat teveel een belangrijke oorzaak is van hoge cholesterol en andere gezondheidsproblemen. Ana Luisa Vilela, een medisch voedingsdeskundige, wijst erop dat transvet een soort vet is dat wordt gevormd door een proces waarbij groenten worden omgezet in vet. "Verzadigd vet komt vooral voor bij dieren, en bij kamertemperatuur is het vast en kan het slechte cholesterol verhogen," zegt hij.

Het is opmerkelijk dat bakoliën in het algemeen onder de classificatie van onverzadigde vetten vallen, van plantaardige oorsprong zijn en dus kunnen worden onderverdeeld in enkelvoudig onverzadigde (die slechte cholesterol verlaagt zonder goede cholesterol te schaden) en meervoudig onverzadigde ( die beide soorten cholesterol verlagen).

Lees ook: 10 manieren om voor uw hartgezondheid te zorgen

Het op een gezonde manier consumeren van plantaardige oliën is een manier om het lichaam van energie te voorzien, het metabolisme en de darmfunctie te reguleren. Maar in de schappen van supermarkten, met de grote verscheidenheid aan bakoliën, is het niet altijd gemakkelijk om het goed te krijgen! Daarom is het essentieel om te onderzoeken wat elk van hen biedt.

Wat zijn de beste bakoliën?

Voedingsdeskundige Vanessa Gama, kliniek Benesse, benadrukt op basis van de samenstelling van oliën die gemakkelijk op de markt verkrijgbaar zijn, wat de beste kookopties zijn. Dat wil zeggen, welke oliën niet schadelijk zijn voor de gezondheid bij verhitting.

1. Extra vierge kokosolie

Het is de olie gewonnen uit kokosnoot en is voornamelijk samengesteld uit vetten, en meestal verzadigd. Triglyceriden zijn echter middellange ketens (TCM), geen lange ketens, dus ze worden beter opgenomen door het lichaam, vooral in de lever, en worden snel omgezet in energie (en niet geaccumuleerd als vet in het lichaam).

Voor- en nadelen: Het is een olie die verschillende gezondheidsvoordelen biedt. Volgens Vanessa is het een goede keuze om te koken, omdat het bij hoge temperaturen geen giftige producten produceert.

Waar te gebruiken: Volgens Vanessa kan het naast koken ook worden gebruikt in rauwe bereidingen.

Lees ook: 13 stappen om bakolie te verlagen

2. Boter

Hoewel het door veel mensen als schurk wordt gezien, kan het met mate worden geconsumeerd als het met mate wordt geconsumeerd. Bevat "gezonde verzadigde vetten", het lichaam herkent ze als natuurlijk en kan ze metaboliseren.

Voor- en nadelen: Vanessa wijst erop dat het een goede keuze is om te koken omdat het bij het koken geen giftige producten oplevert. Het moet echter niet teveel worden geconsumeerd.

Waar te gebruiken: Volgens Vanessa kan het worden gebruikt voor het bakken of in rauwe gerechten. Ghee is de beste optie, zegt de voedingsdeskundige.

3. Vergine olijfolie

Het is rijk aan enkelvoudig onverzadigd vet en draagt ​​bij correct gebruik bij aan het verlagen van slechte cholesterol (LDL) en bevordert de toename van goede cholesterol (HDL). Het is het beste type olijfolie dat wordt gebruikt in warme bereidingen.

Voor- en nadelen: Ana Luisa wijst erop dat olijfolie van eerste persing bestand is tegen verhitting tot 180 graden zonder haar eigenschappen te verliezen. Het is goedkoper, heeft een minder uitgesproken smaak en heeft minder eigenschappen, maar kan worden gebruikt om warme gerechten te bereiden.

Waar te gebruiken: Volgens Vanessa is het ideaal om te koken omdat het geen giftige producten genereert met de kooktemperatuur.

4. Avocado-olie

Het heeft een samenstelling vergelijkbaar met die van olijfolie, met de significante aanwezigheid van enkelvoudig onverzadigde vetten en sommige verzadigde en meervoudig onverzadigde vetten.

Voor- en nadelen: De samenstelling is hittebestendig, waardoor het een goede kandidaat is voor bakolie.

Waar te gebruiken: Naast dat het wordt gebruikt voor het koken, wijst Vanessa erop dat het goed is om het vóór de maaltijd te consumeren (15 minuten eerder eten).

5. Palmolie

Ook wel palmolie genoemd, heeft palmolie weinig meervoudig onverzadigde zuren en bestaat het meestal uit natuurlijke verzadigde vetten, die niet reageren op verwarming en dus minder ontstoken zijn na het koken.

Voor- en nadelen: Het kan echter worden gebruikt in warme bereidingen zonder de gezondheid te schaden, omdat het rijk is aan verzadigd vet, de frequente consumptie ervan en
Overvloed kan de toename van LDL (het slechte cholesterol) versterken. Er is ook veel controverse omdat de productie van deze olie gepaard gaat met ontbossing van gebieden waar dieren die vatbaar zijn voor uitsterven leven.

Waar te gebruiken: Volgens Vanessa is de olie alleen goed voor gebruik bij het koken.

Vet samenstelling

In de onderstaande tabel kunt u de hoeveelheid vet controleren in 1 eetlepel van elk van deze oliën.

Oliën die u NIET mag gebruiken om te koken

Voedingsdeskundige Vanessa benadrukt oliën die, hoewel bekend, niet mogen worden gebruikt om te koken:

Sojaolie: "Het moet niet worden gebruikt omdat het een geraffineerde olie is, waar in het raffinageproces vetzuren en fenolische stoffen die heilzaam zijn in oliën worden geëlimineerd", zegt Vanessa.

Canola-olie: een slechte optie voor het koken, volgens de voedingsdeskundige. Canola-olie is nu bekend als giftig. Canola-olie is afkomstig van raapzaad, dat genetisch gemodificeerd is en uiterst giftig is, zegt hij.

Zonnebloemolie: Volgens Vanessa zijn er geen voordelen aan het verbruik. Omdat het een geraffineerde olie is, waarbij tijdens het raffinageproces vetzuren en fenolachtige stoffen die in oliën heilzaam zijn, worden geëlimineerd.

Extra vierge olijfolie: Hoewel het gezond is, is het geen goede optie om te koken. • Het beste om olijfolie van eerste persing te gebruiken, omdat extra vierge olijfolie, wanneer het op hoge temperaturen wordt gebracht, fenolische stoffen verliest die gunstig zijn. Idealiter gebruiken voor rauwe bereidingen?, Zegt Vanessa. Voedingsdeskundige Ana Luisa voegt eraan toe dat extra vergine olijfolie koud moet worden geconsumeerd om de nutritionele eigenschappen te behouden en slechte cholesterol te helpen bestrijden en het hart te beschermen.

Lijnzaadolie: Het mag alleen worden gebruikt in koude bereidingen, zoals Vanessa aangeeft.

reuzel: Vanessa legt uit dat het zelfs kan worden gebruikt om te koken, maar het is niet de beste vetoptie. Hoewel het beter is dan koolzaadolie en andere geraffineerde oliën, is het niet geïndiceerd voor het hebben van teveel verzadigd vet en cholesterol. Maar het heeft geen giftige effecten bij het koken?, Verduidelijkt.

De invloed van het rookpunt

Vanessa legt uit dat het rookpunt wordt bepaald wanneer de olie een temperatuur bereikt waarbij glycerol (een deel van het vetzuur waaruit vet bestaat) wordt afgebroken tot acroleïne (een bewezen giftige stof) en dat, volgens studies, is geassocieerd met kankerontwikkeling. "Hoe hoger het rookpunt, hoe minder oliedegradatie bij hoge temperaturen," zegt hij.

Eetbare oliën of vetten en hun rookpunten:

• Olijfolie van eerste persing: 180 ° C
• Extra vierge olijfolie: 160 ° C
• Boter: 177 ° C
• Kokosolie: 177 ° C
• Reuzel: 182 ° C
• Canola-olie: 204 ° C
• Zonnebloemolie: 227 ° C
• Palmolie: 232 ° C
• Sojaolie: 232 ° C
• Avocado-olie: 271 ° C

Het is echter de moeite waard om te onthouden: dit is niet het enige criterium om te overwegen bij het kiezen van een goede bakolie.

Hoe gebruikte olie op de juiste manier weg te gooien

Weinig mensen hebben vragen over wat te doen met de gebruikte bakolie. Als het in de gootsteenafvoer wordt gegooid, kan dit verstopping veroorzaken. Als het in water wordt gegooid, belemmert het het natuurlijke proces van het waterleven (waardoor vissen sterven). Wanneer het op de grond wordt gegooid, veroorzaakt het besmetting. Als het op ongeschikte locaties wordt afgezet, trekt het ook ziekteverwekkende giftige dieren aan, zoals kakkerlakken, ratten en schorpioenen.

Om het op de juiste manier weg te gooien, is het de eerste stap om het na gebruik van de olie in een PET-fles te gebruiken. U kunt een trechter gebruiken om olie in de fles te laten lopen. Vergeet niet om de flessen goed te sluiten om lekken te voorkomen.

Zoek na het vullen van een paar flessen bedrijven en / of NGO's die gespecialiseerd zijn in dit soort selectieve inzameling. In deze link vindt u voorbeelden van stations voor de juiste verwijdering van olie het dichtst bij uw huis.

Hoe olie thuis opnieuw te gebruiken

Er is zelfs de mogelijkheid om de gebruikte olie op te slaan en je eigen zelfgemaakte zeep te maken, weet je? Wat is synoniem voor economie en duurzaamheid!

Hieronder is een eenvoudig recept hoe het te doen:

ingrediënten:

• 500 ml water
• 1 liter gezeefde bakolie
• 250 g bijtende soda
• Wasmiddel en wasmiddel (optioneel)

voorbereiding:

1. Breng het water aan de kook en haal, voor het koken, van het vuur en voeg toe aan de bijtende soda (blijf weg en wees voorzichtig op dit moment).
2. Roer tot het soda smelt.
3. Voeg, eenmaal opgelost, de gebruikte bakolie toe (deze moet al met een zeer fijne zeef zijn gezeefd zodat er geen residu achterblijft). Blijf roeren tot het mengsel homogeen is.
4. Voeg, indien gewenst, een beetje waspoeder toe, dat zal helpen om schuim te vormen, en wasmiddel, waardoor het ruikt en zacht wordt.
5. Roer de vloeistof 30 en 45 minuten totdat het mengsel iets dikker is.
6. Eenmaal klaar, giet het product in een bakplaat bekleed met een plastic zak. Ga naar de zon en wacht om te drogen.
7. De zeep zal waarschijnlijk rond 2 dagen consistent zijn. Wacht vervolgens nog 10 dagen om het te gebruiken.

Vergeet niet dat het mengsel in een plastic kom moet worden gemaakt en om de ingrediënten te roeren, moet een houten lepel worden gebruikt (omdat de metalen lepel kan reageren met natriumhydroxide).

Nu weet je waarschijnlijk hoe je een goede bakolie moet kiezen! Praat altijd en volg het advies van uw voedingsdeskundige of arts. Onthoud dat ongeacht de keuze van olie, het niet gedurende lange perioden aan zeer hoge temperaturen moet worden blootgesteld, omdat hitte en lange kooktijden alleen kunnen leiden tot de productie van giftige stoffen in levensmiddelen.

Vergeet ook niet om gebruikte olie op de juiste manier weg te gooien en nooit opnieuw te gebruiken om meer voedsel te frituren.

Dragnet: Eric Kelby / Sullivan Kidnapping: The Wolf / James Vickers (April 2024)