Bestaande uit een mengsel van cayennepeper, stukjes kip en pinda's, viel de geruite kip, een typisch gerecht uit de Aziatische keuken, ook in de smaak van Brazilianen. Beschouwd als een van de populairste gerechten van China, staat het in de regio bekend als "Gong bao ji ding".
De waarschijnlijke oorsprong was in de Qing-dynastie in de provincie Sichuan, toen een keizer van deze plaats besloot om Ding Baozhen te eren, een gouverneur die veel werk in die regio heeft verricht en de titel van Gong bao (beschermer van het paleis) heeft verdiend.
Deze keizer die van eten hield, nodigde vrienden graag uit om zijn uitvindingen te proeven. Het was uit een recept dat hij bedacht dat de schaakkip, genoemd naar Gong bao ji ding, de titel werd verleend aan de maker door de toevoeging van ji ding, wat stukjes kip van de paleisbeschermer betekent. In Brazilië kreeg het de naam van geruite kip vanwege de kleur van het gerecht, dat groene en rode pepers draagt, naast de kip die in blokjes is gesneden.
Gewoon gerecht in elk Aziatisch restaurant in Brazilië, dit neemt de originele elementen, maar je kunt lichte variaties in de ingrediënten vinden, afhankelijk van de regio. Hier is een selectie van heerlijke geruite kiprecepten en proef dit traditionele gerecht:
1. Traditionele schaakkip: Beschouwd als het traditionele gerechtrecept, geven ingrediënten zoals sojasaus, geraspte gember, balsamico-azijn en het gebruik van champignon de karakteristieke smaak van de Aziatische keuken. Dit recept serveert maximaal vier personen en is ideaal om een witte rijst te begeleiden.
Lees ook: 38 champignonrecepten voor jou om in de keuken te rocken
2. Simple Chess Chicken: een eenvoudigere en snellere versie van het gerecht, het neemt minder ingrediënten maar is even lekker. Hier wordt voorgesteld om zowel gele, rode als groene paprika te gebruiken, elk met zijn eigen bijzonderheid en smaak. De saus is te danken aan de sojasaus, gemengd met water en maïzena, waardoor deze voller wordt.
3. Aangepast schaakkip: Zoals de auteur onthult, krijgt dit recept aanpassingen volgens de persoonlijke smaak van de kok. Hier, naast het traditionele gebruik van paprika, in blokjes gesneden kippen en pinda's, is broccoli een van de ingrediënten die een aanvulling vormen op de smaak en voedingsstoffen van het gerecht.
4. Schaken kip in fasen: Om dit recept te bereiden, moet je in fasen werken: snijd de kippen eerst en laat ze marineren in de kruiden. Fruit dan de gesneden uien in sojasaus en olijfolie. Snijd vervolgens de pepers en bak ze. Bak de kip en voeg vervolgens alle ingrediënten in een pan toe en voeg de saus toe.
5. Pittige schaakkip: gebruik peper om peperaroma op te laten vallen. Gebruik bij het sauteren van de ingrediënten sesamolie om het gerecht beter te laten smaken.
6. Gepaneerde geruite kip: het verschil van dit recept is kip, die in plaats van te worden gestoofd, in maïzena wordt gepaneerd en gebakken, waardoor een andere textuur aan het gerecht wordt gegarandeerd. Bovendien werden gestoomde broccoli en wortels toegevoegd, waardoor het gerecht meer smaak kreeg.
Lees ook: Ken de voordelen en risico's van het consumeren van sojasaus
7. Geruite kip met demerarasuiker: een ander traditioneel kenmerk van Aziatische gerechten is de bitterzoete smaak. Hier wordt het vertegenwoordigd door demerarasuiker, die aan de saus wordt toegevoegd, waardoor de geruite kip nog specialer wordt.
8. Kip in snelkookpan: ideaal voor die dagen wanneer de maaltijd binnen 30 minuten klaar moet zijn. Om het te bereiden, doe je alle ingrediënten in een snelkookpan. Gebruik de geraspte gemberthee om de verbranding door de smaak van gember te garanderen.
9. Sake Checked Chicken: om meer smaak aan de kip toe te voegen, werd het gekruid met maïszetmeel en sake, een typische drank geproduceerd door de alcoholische gisting van rijst, die gewoonlijk werd geserveerd bij speciale gelegenheden en vandaag is een van de meest populaire drankjes in Japan.
10. Whiskey-touch geruite kip: in deze voorbereiding wordt het drankje toegevoegd aan de sausbereiding, waardoor het lekkerder wordt. Met als doel een meer oosterse smaak achter te laten, werd de sesam samen met de olie verwarmd en geleidelijk aan gemengd met de andere ingrediënten.
11. Gecontroleerde kip met walnoten en amandelen: geweldige optie voor degenen die niet van de smaak van pinda's houden, of zelfs voor degenen die allergisch zijn, hier wordt de knapperigheid gegarandeerd door de toevoeging van noten en amandelen in het gerecht, zodat het klaar is met verschillende texturen en smaken.
Lees ook: Cayennepeper voegt smaak toe aan gerechten en gezondheidsvoordelen
12.Geruite kip met broccoli en cashewnoten: In deze eenvoudigere versie wordt broccoli, naast kip en knoflook, gekozen als de gebruikte groente. Dit wordt kort gekookt en, samen met de hele cashewnoten, maakt het gerecht knapperiger en lekkerder.
13. Gecontroleerde kip met courgette, wortel en champignon: hier worden in dit idee naast de traditionele ingrediënten ook een wortel en in blokjes gesneden courgette gebruikt. Sake- en sesamolie dragen ook bij aan de opmerkelijke smaak van het recept.
14. Kurkuma en gember geruite kip: de belangrijkste tip voor dit recept is om de kip minimaal 2 uur van tevoren te kruiden, marineren en een betere smaak van de proteïne te garanderen. Gembertheepoeder is weer aanwezig en kurkuma, een traditioneel Aziatisch kruid, geeft smaak en kleur aan het gerecht.
15. Licht geruite kip: om de maaltijd rijk aan voedingsstoffen en smaken te maken, worden ingrediënten zoals taugé, courgette, wortelen en broccoli gebruikt. Het lichtere deel is de bereiding van kip in een koekenpan met antiaanbaklaag zonder het gebruik van olie.
16. Chess Soja-eiwit: speciale optie voor veganisten of vegetariërs, in plaats van kip te gebruiken bij de bereiding, is soja-eiwit de beste keuze. Dit moet een paar uur voor de bereiding in een mengsel van sojasaus en gember worden geweekt, voor een grotere zachtheid en smaak.
Lees ook: 4 kookgeheimen uit andere landen om fit te blijven
Veelzijdig gerecht, kan worden aangepast aan elke smaak, vervang eenvoudig het minst gewaardeerde ingrediënt door een ander naar keuze. Het belangrijkste is om de basis van een eiwit, groenten en sojasaus te behouden zodat het lijkt op het originele recept. Laat je creativiteit stromen en trek!
Highly Suspect - 16 [Official Audio] (April 2024)
- 1,230
