U zult waarschijnlijk weten dat eieren een goede bron van eiwitten zijn en dat hun consumptie voordelen heeft voor onze gezondheid.
Maar we willen weten: hoe pluk je je eieren als je gaat winkelen? Heeft u een voorkeur voor maat? Of is uw keuzecriterium voor kleur?
Bij het kiezen van welke dozijn om mee naar huis te nemen, kiezen veel mensen voor bruine eieren omdat ze geloven dat ze gezonder of "natuurlijk" zijn? dan blanken.
Maar anderen geven de voorkeur aan witte huid omdat ze het gevoel hebben schoner of lekkerder te zijn.
Zou je een gokje wagen wie er gelijk heeft in dit verhaal? Laten we eens kijken wie gelijk heeft als het gaat om het kiezen van eieren op kleur.
Lees ook: 9 voedingsmiddelen die ingevroren kunnen worden en je wist het niet eens
Waarom zijn er eieren in verschillende kleuren?
Het antwoord op deze vraag is eenvoudig: er zijn eieren met verschillende kleuren, omdat de kleur van de schaal afhangt van het kippenras.
De Leghorn-kip, die witte veren, gele snavel en rode kuif en gezicht heeft, legt witte eieren. Al de Sex Link-kip (nou ja, dat is de naam!), Die bruin verenkleed heeft, legt ook bruine eieren.
De regel is niet 100% nauwkeurig, maar in het algemeen leggen kippen met witte veren witte eieren, terwijl kippen met donkere veren bruine eieren leggen.
De zekerheid die u kunt hebben, is dat de enige factor die de kleur van de eierschaal beïnvloedt, de kipgenetica is. Anders dan veel mensen denken, heeft vogelvoeding geen invloed op de kleur van de schaal, hoewel het wel de kleur van de dooier beïnvloedt.
Dus je weet: kippen met vrije uitloop, die meer carotenoïden leggen, leggen eieren met een intensere dooier die naar rood trekken. Aan de andere kant leggen scharrelkippen lichtere eieren omdat hun voer minder voedingsstoffen bevat met dit pigment.
Lees ook: Is het voorbij? 7 ingrediënten die in recepten kunnen worden vervangen
En wat is het verschil tussen witte en bruine eieren eigenlijk?
Afgezien van de kleur zelf, is het enige verschil tussen hen de prijs. Omdat veel mensen geloven dat bruine eieren gezonder zijn, blijkt de prijs van bruine eieren een beetje hoger te zijn.
In feite wijst eierschaal echter niet op een significant verschil in de voedingssamenstelling van eieren, zoals onderzoek van het Amerikaanse ministerie van Landbouwonderzoek heeft aangetoond. //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20181877 Zijn zowel bruine als witte eieren even gezond, met veel hoogwaardige vitamines, mineralen en eiwitten? allemaal met ongeveer 80 calorieën per eenheid.
Dit betekent echter niet dat alle eieren hetzelfde smaken. Sinds het einde van de jaren zestig is het bekend dat hoe verser het ei, hoe lekkerder het zal zijn.
Factoren die de eikwaliteit echt beïnvloeden
Hoewel de kleur van de schaal geen verschil maakt voor de voedingskwaliteit van het ei, wijst onderzoek uit dat scharreleieren, gelegd door vrijlevende kippen, 3-4 keer meer vitamine D bevatten dan eieren. Grange.
En zelfs als het dieet van de kip niet bepaalt of de schors wit of bruin zal zijn, heeft het wel invloed op de voedingswaarde. Kippen die een dieet eten dat rijk is aan omega-3 en vitamine D, kunnen deze voedingsstoffen doorgeven aan hun eieren, volgens onderzoek uitgevoerd in 2013 en 2017.
Lees ook: Ei: een smakelijk voedsel dat veel gezondheidsvoordelen biedt
Dus wat? Nu u weet dat het voedingsgehalte van bruine en witte eieren hetzelfde is, wilt u zich laten leiden door hun marktprijs of een andere factor?
Waarom je beter witte eieren kan kopen | KEURINGSDIENST VAN WAARDE KORT #16 (April 2024)
- eten
- 1,230
