gezondheid
Mei 2, 2024
Minuten Om Te Lezen: 4

Voedsel correct invriezen en ontdooien

Goed eten in de drukte van het dagelijks leven is geen gemakkelijke taak, maar met een beetje organisatie en toewijding kun je deze prestatie volbrengen. We kunnen niet altijd genieten van een vers bereide maaltijd, dus eten invriezen is een goede optie.

Bovendien is afval aanwezig als een negatief effect van dit gebrek aan tijd, waarbij voedsel vaak bederft in de koelkast omdat er niet genoeg tijd is om het te bereiden.

Volgens voedingsdeskundige Michele Silva, hoofd voeding bij de voedingsdienst van Promove São Camilo, is het invriezen van voedsel de ideale methode om het leven van degenen die altijd op de vlucht zijn gemakkelijker te maken. "Door dit proces uit te voeren, is het mogelijk om de activiteiten te vergemakkelijken die van fundamenteel belang zijn voor welzijn en gezondheid, evenals het verminderen van het afval dat niet wordt geconsumeerd vanwege gebrek aan voorbereidingstijd," legt hij uit.

Met betrekking tot het proces van invriezen en ontdooien van voedsel, onthult de professional ook dat, afhankelijk van hoe we het voedsel gebruiken voordat we groenten bereiden of bereiden, er een aanzienlijk verlies aan voedingsstoffen kan zijn.

Om dit te voorkomen, is het noodzakelijk om een aantal technieken te volgen voor het conserveren van voedingsstoffen op het moment van bereiding en voor consumptie, zoals het bereiden van gegrild, gebakken, gestoomd, dompelen, snijden en invriezen en ontdooien. . "Het zijn noodzakelijke voorzorgsmaatregelen om een goed gebruik van voedsel te garanderen," voegt hij eraan toe.

Lees ook: 10 voedingsmiddelen die er gezond uitzien maar dat niet zijn

Hoe voedsel goed in te vriezen

Bekijk enkele professionele tips voor het invriezen van voedsel zonder hun voedingsstoffen te verliezen:

1. Prime voor de kwaliteit en netheid van uw eten.

Kies waar mogelijk voedsel van goede kwaliteit, bij voorkeur biologisch en maak ze goed schoon voordat u ze naar de vriezer brengt.

2. Probeer het eten te portioneren

"Probeer het voedsel in kleine porties te scheiden," leert Michele. Idealiter keert het eenmaal ontdooid niet terug naar de vriezer. Daarom moeten de porties exact overeenkomen met die maaltijd.

3. Gebruik de juiste verpakking.

De professional geeft aan om het voedsel in een geschikte verpakking te plaatsen, zoals plastic potten, glazen of plastic zakken die geschikt zijn voor diepvriesproducten. De beste opties zijn luchtdichte potten en vacuüm verzegelde zakken.

4. Identificeer ze met een tag

Zelfs in de vriezer heeft het voedsel nog een houdbaarheidsdatum en kan het hier maximaal drie maanden worden bewaard. Het wordt daarom aanbevolen om elke verpakking te identificeren met een etiket met zowel de productiedatum als de vervaldatum.

Lees ook: 18 fouten die u mogelijk maakt bij het bereiden van uw voedsel

5. Houd voedsel koel

Het hebben van een goed gereguleerde vriezer met constante temperatuur is essentieel om voedsel te bewaren zonder smaakverandering. Volgens de professional moet de ideale temperatuur lager zijn dan 18 ° C.

6. Maak groenten wit voordat u ze invriest

In het geval van groenten, die proberen hun voedingswaarde niet te verliezen, raadt Michele aan ze te blancheren voordat ze in de vriezer worden geplaatst. Om dit te doen, dompel je ongeveer 300 gram groenten in 2,5 liter kokend water. Laat ze 1 tot 10 minuten weken, afhankelijk van de hardheid van het voedsel. Dan is het noodzakelijk om ze in een bak met ijs te koelen, dan alleen om ze te drogen en in te pakken.

Na bereiding, of zelfs schoonmaken, portie het voedsel zo snel mogelijk en breng het naar de vriezer. Hoe langer het voedsel wordt blootgesteld aan lucht, hoe groter de kans op besmetting door micro-organismen, die sneller kunnen bederven.

En te ontdooien?

Weten hoe je voedsel goed moet ontdooien, is net zo belangrijk als het invriezen, waardoor voedselverspilling, besmetting of verlies wordt voorkomen. Bekijk de richtlijnen van de professional:

1. Ontdooien in de koelkast

Haal in het ideale geval het voedsel uit de vriezer, doe het in een container en bewaar het ongeveer 12 tot 24 uur. "Op deze manier wordt het ontdooien veilig gedaan, zonder grote risico's van besmetting", leert de professional.

Lees ook: 10 slimme manieren om voedselresten te hergebruiken

2. Gebruik de magnetron om het proces te versnellen.

Als u het vriesproces wilt versnellen, vraagt Michele u om het voedsel in een goed gesloten plastic zak te plaatsen en in warm water te dopen. Een andere mogelijkheid zou zijn om de magnetron te gebruiken.

3. Gebruik geen stromend water om ze te ontdooien.

Door deze prestatie, samen met ijs, zullen bevroren voedingsmiddelen ook hun voedingsstoffen en zelfs hun smaak verliezen.

4. Sla het ontdooiproces over

Volgens de professional zijn er sommige voedingsmiddelen zoals vlees, worst, hamburgers, soepen en bouillons, die het ontdooiproces kunnen overslaan en van de vriezer rechtstreeks naar de pan kunnen gaan, zonder veranderingen in de voedingsstoffen.

5. Vries al ontdooide levensmiddelen niet in.

"Eenmaal ontdooid, kan het voedsel niet meer in de vriezer, behalve in het geval van een rauw product dat een recept wordt", waarschuwt de professional. Vandaar het belang van het portioneren van voedsel volgens wat er zal worden geconsumeerd.

Voedingsmiddelen die niet mogen worden ingevroren

Hoewel de meeste voedingsmiddelen kunnen worden ingevroren, zijn er sommige voedingsmiddelen die niet worden aanbevolen om in te vriezen, hetzij vanwege het verlies van hun oorspronkelijke eigenschappen of voedingsstoffen. Bekijk een aantal van hen vermeld door de professional:

Lees ook: 14 tips voor het veranderen van uw kookgewoonten en het bereiden van gezondere maaltijden

aardappelen: Als de aardappelen gaar zijn, absorberen ze veel water en worden ze donkerder en zachter.
Crèmes en Puddingen: Als het recept maïzena in de bereiding bevat, zal dit ingrediënt water uit de schaal vrijmaken nadat het is ingevroren.
Groene bladeren: Als ze rauw zijn, verliezen ze water en kunnen bevriezing van hun bladeren veroorzaken.
vruchten: Peer, mango en banaan zijn vruchten waarvan de kleur bij lage temperaturen is veranderd.
yoghurt: Yoghurt mag niet worden ingevroren, omdat de ingrediënten ervan scheiden en het product er gehakt uitziet.
mayonaise: Het vet scheidt zich van de andere ingrediënten en het voedsel snijdt wanneer het wordt ontdooid.
Hele Rauw Ei: Het kan niet worden ingevroren omdat de schaal kan barsten.
Groenten en Groenten: Rauwe tomaten, komkommers en radijs zijn van kleur en smaak veranderd en hun textuur is verzacht.

Voor voedsel dat klaar is om ingevroren te worden, geeft Michele aan dat het licht gekruid en gekookt moet worden voor de minimale tijd die nodig is, omdat bevriezen de smaakmakers accentueren en voedsel verzachten.

Ideaal voor degenen die geen goede maaltijd opgeven, maar geen tijd hebben om het vlak voor de maaltijd te bereiden, het invriezen en ontdooien van voedsel is een gemakkelijke en veilige oefening, mits het zorgvuldig wordt gedaan. Vermijd verspilling en krijg nu deze gewoonte!