Van dieetbeperkingen tot de oorzaak van dieren, tot religieuze kwesties, er zijn veel redenen die ertoe leiden dat men vegetariër wordt, maar een kenmerk is gemeenschappelijk voor de meeste volgers van deze levensstijl: hun dieet is meestal gezonder, omdat het erg rijk is aan micronutriënten zoals vezels, vitamines en mineralen.
Een van de grootste voordelen van een dergelijk dieet, dat leidt tot een verminderde consumptie van verzadigd vet en cholesterol, zijn de preventie van hart- en vaatziekten, obesitas, spijsverteringsproblemen, diabetes type II en kanker, met name darm en maag.
Zoals bij elk type eetgewoonte, al dan niet beperkend, is het belangrijk om prioriteit te geven aan een uitgebalanceerd dieet. Het simpelweg stoppen van vleesconsumptie is geen garantie dat al deze voordelen worden bereikt. Daartoe waarschuwt bedrijfsvoedingsdeskundige Danielle Fraga, lid van het More Health Program bij Sodexo, dat het opstellen van een vegetarisch dieet veel onderzoek en in sommige gevallen professionele monitoring vereist, naast dat het niet wordt aanbevolen voor opgroeiende kinderen en adolescenten. .
Zelfs als haar doel niet is om een volledig vegetarisch dieet te volgen, wijst de voedingsdeskundige Alice Amaral erop dat het eten van plantaardig voedsel van fundamenteel belang is voor het behoud van de gezondheid: "het is door hen dat we voedingsstoffen verwerven die essentieel zijn voor de goede werking van het lichaam," zegt .
Heerlijke vegetarische recepten om van te watertanden
De beste manier om groenten in het dieet te krijgen voor zowel overtuigd carnivoren als degenen die echt geïnteresseerd zijn om vegetariër te worden, experimenteert nog steeds. Creativiteit is een geweldige bondgenoot in de keuken en jezelf toestaan nieuwe smaken te ontdekken, verschillende ingrediënten te combineren en op specerijen te wedden, is nog steeds de beste manier om alles te consumeren wat je lichaam nodig heeft.
Om je fantasie de vrije loop te laten, je ogen te vullen en je mond water te geven, kunnen de 30 onderstaande recepten als gids dienen voor vegetarisch of op zijn minst evenwichtiger eten!
voorgerechten
1. Voorgerecht Board: om vrienden te verwelkomen en te verrassen, te innoveren op kleine evenementen of een happy hour te begeleiden, laat het voorgerechtbord de meer traditionele opties zoals pinda's en vleeswaren opzij en geeft het veel kleur en ongewone smaken aan je tafel door groenten te combineren.
2. Tortilla Pizza: Zonder geheim brengt dit recept je een snel en praktisch maaltijdidee, ideaal voor luie nachten. Het pizzadeeg wordt vervangen door kant-en-klare tortilla's en de smaak kan degene zijn die je het meest bevalt. Hier werd gekozen voor mozzarella met tomaten, olijven en basilicum. De tijd die nodig is om te bereiden, is net voldoende om de kaas in de oven te smelten.
3. Courgettestokken: Een gewaagd voorgerecht is de courgettestok, die in minder dan een half uur kan worden gemaakt en fans van deze groente zeker moet behagen. De saus waarmee de courgette voor de oven wordt gewassen, is vrij eenvoudig en laat ook variaties toe, zodat u ingrediënten kunt toevoegen of verwijderen zonder veel van de smaak te verliezen.
4. Mini tomaat bruschettas met basilicum en oregano: als voorgerecht of als voorgerecht zijn de bruschettas dun en helemaal niet omslachtig. Dit recept maakt gebruik van stokbrood, maar u kunt het ook bereiden met Italiaans brood of zelfs stokbrood hergebruiken. Om de smaak te verbeteren, kunnen ook kaas, palmharten en olijven worden toegevoegd.
5. Gebakken pastel met champignon en aubergine: Om indruk te maken tijdens de snack, zijn gebakken broodjes een goede keuze. Naast de aubergine met champignons, kan de pasta ook worden gevuld met kaas en tomaten, palmharten; en shiitake kan worden vervangen door champignon. Bovendien is het recept glutenvrij en lactosevrij!
Hoofdgerechten
6. Vegetarische glutenvrije courgettelasagna:Een creatief alternatief voor traditionele pasta, courgettelasagna gemaakt door blogger Fabiana Pinfildi is gevuld met ricotta en krijgt een speciale draai met concassé-tomaten, waarvan de bereiding ook door haar wordt geleerd. Het recept kan eenvoudig worden aangepast aan de gewenste hoeveelheid en is geweldig om te serveren bij meer intieme gelegenheden.
7. Vegetarische Lasagne: Voor degenen die de goede oude pasta niet opgeven, bevat dit recept een super smakelijke vegetarische vulling, met een combinatie van pompoen, spinazie en kaas. De voorbereiding heeft geen geheimen en het resultaat is zeer voedzaam!
8. Vegetarische Paella: Vegetarische Paella is niet alleen een vleesvriendelijk gerecht, maar ook een goed alternatief voor mensen die niet van vis houden of allergisch zijn voor zeevruchten.Zeevruchten, garnalen en inktvis worden vervangen door erwten, champignons en tofu, maar u kunt ook uw creativiteit de vrije loop laten en nieuwe ingrediënten proberen om traditionele Spaanse rijst te maken.
9. Parmigiana-aubergines: In dit recept wordt een gezondere versie van Parmigiana onderwezen, die is gebaseerd op plakjes gegrilde aubergines. De groente gaat vergezeld van zelfgemaakte tomatensaus en veel kaas. Het wordt aanbevolen om een aubergine te gebruiken voor elke persoon die het gerecht proeft.
10. Courgette gevuld met gerookte ricotta: vormt een soort rondelli, dit recept toont een ander gebruik voor courgette, waarvan de kruimel is verwijderd om een heerlijke ricotta-roomkaas te maken. Het moeilijkste deel van het proces is om de groente te snijden en te vullen, waarna het slechts 20 minuten duurt om te koken.
11. Courgettepannenkoeken: Met voldoende inkomen voor vier personen, vereist dit recept slechts twee kopjes geraspte courgette. De groente is opgenomen in het pannenkoekenbeslag, dat een omeletachtig uiterlijk heeft, en de smaak wordt versterkt door de saus die bij het gerecht hoort, klaar in ongeveer 20 minuten.
12. Pompoen- en Ricotta-gehaktballetjes: Een licht alternatief voor traditionele rundergehaktballetjes, dit recept bevat squash op een unieke en creatieve manier. De legering van het preparaat wordt geleverd door de combinatie van pompoenpuree, ricotta en bloem en tarwe. Met maximaal 12 porties kunnen de gehaktballetjes later nog worden ingevroren en gebakken. Geweldige optie voor diegenen die praktisch in het dagelijks leven nodig hebben en uiteindelijk hun toevlucht nemen tot bereide maaltijden.
13. Risotto met champignons en broccoli: Investeer in de champignons om een overheerlijk, eiwitrijk hoofdgerecht te serveren, zelfs zonder vlees. In dit recept werd een mix van shimeji, shiitake en hiratake gebruikt om een broccoli-risotto te maken. Voorbereiding kost veel tijd, maar het resultaat maakt de moeite waard.
14. Penne met provolon, kerstomaatjes en prei: een pasta met een drogere saus wordt voorgesteld door blogger Carola Duarte, die het penne-type koos om te harmoniseren met wijn. De bereiding is erg snel, omdat de combinatie van provolone kaas, cherry tomaten, prei en basilicum klaar is in ongeveer zes minuten vuur.
15. Gevulde Gnocchi: Het is misschien moeilijk om een gnocchi voor te stellen zonder de traditionele bolognesesaus, maar het combineren van de pasta met een eenvoudige tomatensaus is volledig mogelijk. Als je bang bent dat het gerecht zijn plezier verliest, dan is een goede optie om het te vullen met kaas, zoals dit recept leert, of zelfs met enkele van je favoriete groenten.
16. Courgettespaghetti met pestosaus: Als het idee is om gebruik te maken van vegetarisme om ook een lichter dieet te hebben, is het mogelijk om de groenten opnieuw uit te vinden zodat ze de pasta vervangen. In dit recept verandert de courgette in pasta en wordt, in dunne reepjes gesneden, gekookt alsof het spaghetti is. Er zijn veel sauzen en het gerecht kan worden aangevuld met een witte, rode of in dit geval pestosaus.
17. Spinazie Ricotta Gnocchi: In navolging van de massaloze pastalijn, zou dit recept de aandacht moeten trekken van mensen die graag de keuken in gaan. Hier zijn de gnocchi-ballen gemaakt van ricotta en spinazie, de legering van het deeg is het ei en de bloem. Om het gerecht te harmoniseren, is het ideaal om sterkere sauzen te kiezen die een deel van de sterke smaak van de kaascombinatie breken.
18. Soja-eiwitstapel: meestal bereid met cassave en schokkerig, kan de verborgen ook worden geserveerd voor vegetariërs. In dit recept neemt soja-eiwit, vergezeld van peulen, de plaats in van schokkerig rundvlees en is het fijngestampt van karakter, maar niets belet dat traditionele cassave wordt gebruikt.
19. Cassave en preiravioli: meestal gevuld met groenten of kip, krijgt ravioli een meer opvallende smaak door zijn pasta te combineren met maniok. Om te serveren kan de pasta worden aangevuld met sauzen naar keuze of gewoon in boter worden bereid.
20. Wortel fettuccini tot rucola pesto: Deze versie van fettuccini heeft een mix van zeer interessante smaken. De wortel die wordt gebruikt voor pasta geeft het gerecht een ietwat zoete toets die wordt verbroken door de opnieuw uitgevonden pesto, die rucola gebruikt in plaats van basilicum. De bereiding is eenvoudig en vereist net genoeg tijd voor wortel koken.
21. Asperges Frittata: Als alternatief voor omelet kan frittata worden geserveerd van ontbijt tot diner: het doel van het gerecht wordt bepaald door de begeleiding. Gemaakt met verschillende eieren, combineert het recept tomaten en asperges, maar kan het gemakkelijk worden bereid met andere ingrediënten naar keuze, zoals courgette, kaas, palm en champignons.
pies
22. Open taart: opvallend, is de open taart gevuld met verschillende groenten? die kan worden gekozen op basis van uw smaak? waardoor het zeer voedzaam en smakelijk is.Het proces is enigszins tijdrovend omdat het vullen apart moet worden gedaan en ongeveer 30 minuten baktijd vereist, plus de baktijd nadat de cake is gemonteerd.
23. Groentequiche: Gevuld met geitenkaas, paprika, broccoli en courgette, krijgt deze quiche een kleurrijke en zeer aantrekkelijke uitstraling. Het recept levert maximaal zes personen op, de bereiding duurt ongeveer een uur en de groentemix kan naar wens worden verhoogd.
24. Champignon-linzentaart: Een heel eenvoudig recept kan ervoor zorgen dat iedereen zich overgeeft aan linzen. Hier wordt het taartdeeg alleen gemaakt van aardappelpuree en de zeer pittige vulling kan verschillende smaken krijgen, afhankelijk van de kruiden die je gebruikt om het te kruiden.
25. Gezouten waterkerscake met gojiberry: Voor degenen die van pasta en brood houden, is een interessante tip om recepten te verrijken met voedzame ingrediënten. In dit recept krijgt de zoute cake een beetje kleur van de waterkersbladeren, die hun bitterheid hebben gebroken door de gojiberry-snoepjes.
Soepen
26. Broccolioroom met zoete aardappelen en gorgonzola: Een van de grootste voordelen van soepen is dat je ze kunt maken met bijna elk ingrediënt en met weinig moeite kun je ze maken met verschillende texturen. Broccolicrème is zo'n geval: de bereiding vereist alleen dat de groente samen met de zoete aardappel wordt gebakken en de kruiden kunnen naar smaak worden toegevoegd. Naast dat het als soep wordt geserveerd, is de room ook een uitstekende aanvulling op andere maaltijden.
27. Vegetarische groene bouillon: voor koudere dagen is de tip van Giulia Ciavatta het vervangen van spek of pepperonibouillon door gerookte ricottablokjes, die een speciale smaak geven aan de goed gekruide aardappelsoep in combinatie met boerenkoolreepjes.
28. Vegetarische Chili: Nog een geweldige keuze voor koude dagen en ook een variatie op een typisch gerecht uit een ander land, vegetarische chili wordt gemaakt met rode bonen, tomaten en veel kruiden. Het originele Mexicaanse recept heeft ook rundergehakt, maar in de vegetarische versie koos blogger Joana Macieira ervoor om geen vervangingen te maken, waardoor het gerecht meer op een smakelijke soep lijkt.
29. Pompoensoep: Verdeeld in twee delen, bevat pompoenroomsoep weinig ingrediënten en kan het worden geserveerd met brood of toast. De smaak wordt gekozen op basis van de smaak van de kok en de romigheid van het gerecht wordt gegarandeerd door de room.
30. wrongel kaas wrongel: traditioneel gemaakt om de twee baião te begeleiden, werd de pirão aangepast aan het vegetarische dieet en heeft het de belangrijkste ingrediënten wrongelkaas. Het recept behoudt cassavebloem en heeft de romigheid die wordt bepaald door de hoeveelheid toegevoegde melk. Het resultaat is een geweldige aanvulling op dagelijkse rijst.
Tips en zorg om de vitaminebalans te behouden
"Sommige voedingsstoffen komen het meest voor in dierenvoeding, zoals vitamine B12, ijzer, calcium en zink", legt arts Alice Amaral uit. Daarom is het noodzakelijk om naar voedsel van plantaardige oorsprong te zoeken dat deze voedingsstoffen, zoals peulvruchten en oliehoudende zaden, kan vervangen. Inslikken van voedingssupplementen kan ook worden aanbevolen door professionals in bepaalde situaties.
De grootste zorg voor de voedingsbalans is precies gerelateerd aan substituties. "Het is niet ongewoon voor iemand die stopt met het eten van vlees, melk, eieren en hun derivaten om deze groep voedingsmiddelen te vervangen door een hogere consumptie van farinaceous, wortels en knollen zoals aardappelen, cassave, pasta en granen," legt Danielle uit. Het negeren van dit detail bij het gebruik van een vegetarisch dieet kan dus het tegenovergestelde effect hebben, waardoor andere gezondheidsproblemen kunnen ontstaan en kan leiden tot gewichtstoename.
Hoe aan te passen aan vegetarisch eten
Het grootste geheim van het starten van een vegetarisch leven is het willen volgen van dit soort dieet. Hoewel het in het begin misschien moeilijk lijkt, hoeft het aanpassingsproces niet te beginnen met een scherpe snede in vleeswaren. De belangrijkste tip is om geleidelijk te veranderen, "aanvankelijk toenemende visconsumptie in hun dagelijks leven, evenals misbruik van kleurrijke groenten en gebakken groenten, gegrild of in sandwiches en pasta met weinig saus of kaas," adviseert Danielle.
Het is misschien moeilijk te geloven, maar de smaak is geconditioneerd en het diversifiëren van je menu om nieuwe voedingsmiddelen te introduceren, kan de beste manier zijn om je aan te passen aan een gezond, uitgebalanceerd dieet.
Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky (Mei 2024)
- 1,230
