Chef-koks, die tot voor kort beperkt waren tot restaurantkeukens, worden nu bewonderd en iedereen wil het geheim weten achter de heerlijke en visueel aantrekkelijke gerechten die ze bereiden.
Maar wat velen zich niet realiseren, is dat het geheim uren van zweet, opoffering en jarenlange training is.
Het goede nieuws is dat u als amateur-kok geen kostbare uren van uw leven hoeft op te geven om gerechten te produceren die indrukwekkend en bewonderenswaardig zijn.
Hier is een lijst met 6 tips die je helpen koken als een chef-kok en rockdiner met je vrienden en familie.
1. Proef het gerecht dat u bereidt
Een van de belangrijkste lessen die op gastronomiescholen wordt gegeven, is dat je het gerecht moet proeven dat je constant bereidt tijdens het koken. Naast het trainen van je smaakpapillen, vermijdt het experimenteren vaak onaangename verrassingen en kun je het gerecht naar wens aanpassen zoals het is bereid.
Lees ook: 10 verschillende manieren om citroen te gebruiken
Proef elk element van het gerecht alleen en dan samen om de verschillende smaaknuances te zien wanneer de ingrediënten alleen of gecombineerd zijn.
2. Houd de keuken, het werkblad en de ingrediënten georganiseerd
Organisatie staat centraal in de keuken van een chef! Het begint bij de keuze van de ingrediënten, vooral bij de bereiding en tot het moment van serveren.
Begin met een lijst van alle ingrediënten die je nodig hebt voor dat gerecht wanneer je naar de supermarkt gaat. De tweede en belangrijkste stap wordt genoemd op zijn plaatswat in het Frans betekent het bereiden van gerechten en ingrediënten vóór het begin van de dienst. Tijdens de op zijn plaats, schik alle ingrediënten in de benodigde hoeveelheden in de recepten en snijd de groenten in de aangegeven grootte. Hak de uien, meet de melk, snij de tomaten en laat alle ingrediënten bij de hand? wat enorm helpt bij het koken.
Een andere mantra die constant moet worden gevolgd, is tijdens het koken schoonmaken. Geen vuile werkbladen, stapels potten en rotzooi overal in de keuken. Deze praktijk is erg negatief, want naast het vergemakkelijken van voedselbesmetting, belemmert het ook de uitvoering van de gerechten aanzienlijk. Het is een goede gewoonte om een kom op het aanrecht te hebben om het afval te plaatsen (en leeg te maken wanneer het vult) en de pannen en gebruiksvoorwerpen die u hebt gebruikt in de gootsteen te organiseren, zonder voedsel achter te laten, en ze al tijdens de bereiding te proberen te wassen.
3. Investeer in kwaliteitsingrediënten en betrouwbare oorsprong
Het gebruik van goede ingrediënten is een van de hoekstenen van de keuken van de meest bewonderde chef-koks ter wereld. Dus als je als een kok wilt koken, geef dan prioriteit aan lokaal geproduceerde, biologische, duurzame producten.
Lees ook: 14 tips voor het veranderen van uw kookgewoonten en het bereiden van gezondere maaltijden
Hoe meer lokaal het product, hoe minder smaak het zal verliezen tussen de oogst en de supermarkt (omdat transport minder tijd kost); zijn biologische en duurzame producten lekkerder? naast het hebben van meer vitamines en mineralen dan die geproduceerd met pesticiden.
Het is de moeite waard om iets meer in de ingrediënten te investeren, omdat het het resultaat positief beïnvloedt en ook minder op het geweten weegt als je eenmaal weet dat voedsel op een meer natuurlijke en menselijke manier is geproduceerd.
Als je niet zeker weet wat de seizoenen zijn voor elk voedsel, bekijk dan deze supervolle Ceagesp-grafiek die je altijd helpt de ingrediënten te kiezen wanneer ze vers en smakelijk zijn.
4. Wed op het juiste keukengerei voor elke behoefte.
Niemand hoeft als chef een bataljon kookgerei te hebben. Maar iets essentieel is een goed mes, dat altijd scherp moet worden gehouden. In mijn blog, Food Passage, heb ik meer informatie over welke soorten mes er zijn en welke voor elke taak te gebruiken. Een andere belangrijke factor is het oefenen van je mesvaardigheden. Er zijn verschillende tutorials op YouTube, die tips geven over hoe je het mes vasthoudt en de belangrijkste delen van de Franse keuken.
Een ander zeer interessant hulpmiddel is de snijmachine. Het lemmet is superscherp en je kunt alles heel dun snijden, de gesneden groenten maken de decoratie van het gerecht erg professioneel. Het enige nadeel van de snijmachine is dat het niet erg veilig is, dus je moet extra voorzichtig zijn om het te gebruiken en niet gewond te raken.
Lees ook: 15 geweldige tips om te slagen in koken
5. Weet hoe je texturen en voedingszuur in elk gerecht kunt harmoniseren
Een van de dingen die me het meest opvalt aan het werk van sommige chef-koks is de mix van verschillende elementen die samen een indrukwekkend gerecht vormen. Twee elementen die essentieel zijn om van uw gerecht een chef-kok te maken, zijn een evenwichtige textuur en zuurgraad.
Voor de eenvoud kan worden gezegd dat textuur neerkomt op het hebben van iets knapperigs om iets zachts in evenwicht te brengen. Plaats bijvoorbeeld noten in rijst of knapperige karamel op een chocolademousse.
De zuurgraad brengt leven in het gerecht, zoals wanneer je een beetje citroen in de vis doet. De beste manier om zuurgraad aan een gerecht toe te voegen, is door een beetje citroen of azijn toe te voegen. Voeg geleidelijk toe en experimenteer totdat je het gewenste punt bereikt.
6. Capriche in de presentatie van uw gerechten
Presentatie is de finishing touch van een chef-kok. De manier waarop voedsel wordt gepresenteerd, is een van de meest waardevolle factoren wanneer mensen met hun ogen beginnen te eten. Zoek naar verwijzingen naar het gerecht dat u wilt bereiden en denk van tevoren na over de vorm die u wilt serveren. Instagram is een geweldige keuze voor inspiratie. Sommige profielen die het volgen waard zijn, zijn: @greccocoppola, @projetobanquete, @tworedbowls en @marthastewart. In mijn Instagram-profiel @passagemgastronomica post ik altijd referenties van gerechten met nette presentaties die ik dagelijks tegenkom.
Inspiratie is de ziel van het bedrijfsleven!
Afgezien van alle bovenstaande tips, is een ander groot geheim van koken als chef voortdurend open te staan voor nieuwe ideeën en bij te houden wat andere mensen koken. Inspiratie is altijd de eerste stap van een geweldig gerecht. Gelukkig is internet een zeer nuttig hulpmiddel omdat het je toegang geeft tot veel coole websites en blogs vol interessante ideeën voor onze keuken.
Lees ook: 24 dingen die u mogelijk verkeerd doet in de keuken en u weet het niet eens
Onder hen, Brazilianen Finger Girl, Essence, Gastronomic Passage, Collective Cooking and Shaping Affection. Uit internationale bronnen, het receptengedeelte van de New York Times en de buitenlandse blogs Not Without Salt, Love and Lemons, en ik ben een voedselblog.
Aan het einde van dit alles, kan men zeggen dat het grootste geheim van koken? en zoals bij elke andere activiteit? Het is om te oefenen. Hoe meer u kookt, hoe uitgebreider en verfijnder uw gerechten worden. Geen ontmoediging wanneer een gerecht niet precies uitpakt zoals het hoort, iedereen gaat er doorheen en maakt deel uit van de ervaring. Dus zet deze tips aan het werk die uw gerechten in de keuken enorm zullen verrijken! Aan het werk!
Salute to a Friend, Phaffdag 2010 (April 2024)
- Eten, keuken
- 1,230
