Hoewel het een belangrijke rol speelt bij de bereiding van de meeste gerechten, is het al bekend dat zout, wanneer het teveel wordt geconsumeerd, ernstige schade aan de gezondheid veroorzaakt. Het wordt geassocieerd met hoge bloeddruk, hart- en vaatziekten en een opgeblazen gevoel in het algemeen. In deze zin is het zogenaamde? Kruidenzout? komt naar voren als een gunstig alternatief voor de gezondheid en heeft meer en meer aanhangers gekregen.
Dit is geen enkel recept, maar de techniek van het mengen van een beetje zout met kruiden, waarbij de consumptie van puur zout wordt vervangen door dit gezondere mengsel bij het kruiden van de meest gevarieerde voedingsmiddelen.
Voor professor Paula Daiany Gonçalves Macedo, specialist in klinische voeding aan het Santa Marcelina College (FASM), is kruidenzout een manier om zout in voedselbereiding te verminderen terwijl de smaak in preparaten behouden blijft. "Het is een eenvoudige mix die de gunstige effecten van planten ophoopt, die kan variëren afhankelijk van de voorkeur van elke persoon," zegt hij.
3 Essentiële gezondheidsvoordelen van kruidenzout
De Wereldgezondheidsorganisatie (WGO) beveelt aan om slechts 5 g natriumchloride (keukenzout) per dag te consumeren. "De Braziliaan verbruikt echter, vanwege de overmatige consumptie van bewerkte en ultra-verwerkte voedingsmiddelen, gemiddeld meer dan het dubbele van de toegestane, ongeveer 12 gram," zegt Paula.
In deze context is het volgens de expert gemakkelijker om te begrijpen wat de belangrijkste voordelen van kruidenzoutconsumptie zijn:
Lees ook: 10 voedingsmiddelen die er gezond uitzien maar dat niet zijn
- Minder natrium: Het gebruik van kruidenzout leidt tot een verminderde consumptie van natriumchloride (keukenzout), wat op zijn beurt wordt geassocieerd met ziekte en een opgeblazen gevoel. Dit is trouwens zijn grootste indicatie.
- Meer smaak aan de gerechten: Kruidenzout verbetert de natuurlijke smaak van voedingsmiddelen en maakt ook tal van kruidencombinaties mogelijk, waardoor de meest uiteenlopende gerechten een speciaal tintje krijgen.
- Meer gezondheid: Kruidenzout biedt ook voordelen van de ingrediënten die in het mengsel worden gebruikt, bijvoorbeeld met antioxiderende en kalmerende eigenschappen.
4 krachtige kruiden om zout toe te voegen
Paula haalt hieronder voorbeelden aan van kruiden die in kruidenzout kunnen worden gedaan en hun respectieve voordelen:
- rozemarijn: antioxidant en geneeskrachtig kruid. Rijk aan B-vitamines, vitamine A en C, ijzer, calcium, onder anderen.
- basilicum: ontstekingsremmend en rustgevend. Rijk aan vitamine K, calcium, magnesium en ijzer.
- oregano: antifungicide en ontstekingsremmend, antibacterieel. Rijk aan vitamine A-, C-, K- en B-complex, evenals calcium, ijzer en kalium.
- peterselie: ontstekingsremmend, spijsvertering, diureticum. Rijk aan ijzer en vitamine C.
"Ondanks de gepresenteerde voordelen, wordt het aanbevolen om deze kruiden ook te gebruiken tijdens de voedselbereiding, en niet alleen gekoppeld aan zout," zegt de expert.
Gezonde kruidenzoutrecepten
Als het gaat om het bereiden van kruidenzout, zijn de voorkeuren van elke persoon van belang. Hieronder citeert Paula twee voorbereidingsvoorbeelden:
Grof zout met rozemarijn
ingrediënten
- 1 kopje grof zout
- 1 kopje oregano
- 1 kopje rozemarijn
- 1 kopje dragon
voorbereiding: Was kruiden grondig en droog ze met een schone doek. Doe ze dan samen met het zout in een blender of keukenmachine en maal alles. Bewaar het mengsel in een afgesloten container op een koele, droge plaats.
Lees ook: 122 recepten voor sauzen die je bord turboladen
Zeezout met diverse kruiden
ingrediënten
- 10 g rozemarijn
- 25 g basilicum
- 15 g oregano
- 10 g peterselie
- 100 g zeezout
voorbereiding: Klop de ingrediënten in een blender. Bewaren in een goed gesloten glazen pot. Gebruik in plaats van gewoon zout.
11 andere kruidenzoutrecepten die u zullen overtuigen:
1. Aromatisch kruidenzout: zonder geheime voorbereiding hebt u alleen grof zout, rozemarijn, tijm, basilicum, oregano en nootmuskaat nodig. Als je wilt, kun je dit recept maken met fijn zout, zeezout of licht zout.
2. Kruidenzout met ui: een manier om voedsel op smaak te brengen en tegelijkertijd de zoutinname te verminderen. Je hebt alleen zeezout, basilicum, oregano, rozemarijn, tijm en gedroogde uien nodig.
3. Vers kruidenzout: praktisch en gezond? Na ongeveer 15 minuten is uw kruidenzout klaar! Het kan in een goed gesloten glazen pot worden geplaatst en maximaal drie weken worden gekoeld.
Lees ook: 14 tips voor het veranderen van uw kookgewoonten en het bereiden van gezondere maaltijden
4.Kruidenzout met nootmuskaat: zeer eenvoudig te bereiden, dit kruidenzout is een geweldige keuze voor het op smaak brengen van salades, groenten en grills. Probeer bijvoorbeeld een kipfilet te maken met een beetje citroen en meer zout. Een andere tip is om het samen met olijfolie te gebruiken om bladeren te kruiden!
5. Kruidzout met laag natriumgehalte: zoek voor dit mengsel een zout van goede kwaliteit met een lager natriumgehalte, zoals zeezout of roze zout. Daarnaast gebruik je gedehydrateerde rozemarijn, gedehydrateerde basilicum, gedehydrateerde oregano en gedehydrateerde peterselie.
6. Kruidenzout met citroen: je kunt dit recept gebruiken om alles te kruiden wat je maar wilt, zoals gevogelte, vis en zeevruchten, groenten, salades, sandwiches, enz. Het kan worden gebruikt als specerij voor het koken of het kan ook dienen als keukenzout en als voorbereiding.
7. Kruidenzout met knoflook en peterselie: een goed betaalbaar recept is een uitstekende keuze voor het kruiden van vlees (wit of rood), braden of barbecuen. Je hebt alleen grof zout, specerijen en kruiden naar keuze nodig.
8. Kruidenzout met paprika: Geweldig recept voor het kruiden van verschillende soorten vlees (kip, rundvlees, vis) en zelfs zeevruchten. Je kunt ook een speciaal tintje toevoegen aan rijst, groenten, gebakken ei of omelet.
Lees ook: 13 stappen om bakolie te verlagen
9. Kruidenzout met een vleugje olijfolie: ideaal voor het kruiden van vlees op de barbecue, waardoor de consumptie van grof zout wordt verminderd. Om dit te doen, heb je alleen grof zout, peterselie, bieslook, oregano, basilicum en olijfolie nodig.
10. Citroengras kruidenzout: Met weinig ingrediënten biedt dit zout ongelooflijke gezondheidsvoordelen door het gebruik van basilicum, dat vitamines en mineralen zoals calcium, fosfor en ijzer bevat, van oregano, dat vol zit met essentiële mineralen. voor het lichaam en citroenschil, dat 5 tot 10 keer meer voedingsstoffen bevat dan citroensap.
11. Kruidensesamzout: de basis van dit recept is witte sesam, die veel calcium bevat. Daarnaast gebruik je in principe rozemarijn, oregano, laurier en wat zout. Maar je kunt ook gerust andere kruiden toevoegen die je lekker vindt!
Contra-indicaties en waarschuwingen over consumptie
Ondanks de voordelen ervan, moet kruidenzout niet teveel worden geconsumeerd. "Het wordt aanbevolen om een matige hoeveelheid te consumeren om het voedsel te kruiden, niet meer dan 5 g per dag, zelfs als het zout wordt gemengd met kruiden", zegt Paula.
Volgens de expert moet kruidenzout, net als traditioneel zout, worden beperkt voor hypertensieve personen met hart- en vaatziekten en nierpatiënten.
Wilt u uw gerechten meer smaak geven en bovendien uw natriuminname verminderen ?! Zet in op kruidenzout met de ingrediënten die je het lekkerst vindt en je kunt het recept altijd variëren (niet om ziek te worden)!
- eten
- 1,230
