Rijstmeel: Ken de voordelen en leer rijst te maken

Een bloem die glutenvrij is, verandert de smaak van recepten niet en kan gemakkelijk thuis worden bereid: dit is rijstmeel, een goede vervanging voor tarwebloem.

Bevat B-vitamines, mineralen zoals calcium, magnesium en zink, eiwitten en vezels, vooral in de volledige versie, deze bloem heeft ons veel te bieden op het gebied van gezondheid.

Voordelen van rijstmeel

De gezondheidsvoordelen van granen komen vooral tot uiting als we volle granen consumeren, dat wil zeggen dat ze niet zoveel verfijningsprocessen ondergaan en dus hun voedingsstoffen beter behouden.

Dit is niet anders met rijstmeel: het biedt zelfs enkele voordelen boven tarwebloem wanneer het wordt bereid uit witte rijst, maar het is in bruine rijstmeel dat we echt een significant verschil voor ons lichaam vinden. Ken de belangrijkste eigenschappen zoals uitgelegd door voedingsdeskundige Luciana Laffitte:

1. Is een alternatief voor glutenmeel

Mensen die lijden aan coeliakie (ernstige glutenintolerantie) en degenen die dit eiwit in granen zoals tarwe, rogge en gerst willen vermijden, hebben een goed alternatief voor traditioneel rijstmeel, zelfs wanneer gemaakt van witte rijst.

Lees ook: 10 calciumvrije, lactosevrije voedingsmiddelen

Omdat het glutenvrij is, irriteert rijstmeel het darmslijmvlies niet en maakt het de bereiding van lichtere gerechten mogelijk, omdat het meer vezels biedt en niet leidt tot het netwerk gevormd door tarwe-eiwit.

2. Verandert de smaak en geur van voedsel niet.

Omdat het geen uitgesproken smaak of geur heeft, is rijstmeel een vrij neutraal ingrediënt dat kan worden gebruikt bij de bereiding van zoete en hartige recepten, waaronder desserts, taarten, cakes en pasta's.

3. Geeft minder honger dan tarwebloem

Tarwebloem verhoogt de bloedsuikerspiegel zeer snel, dus rijstmeel heeft er een voordeel boven, vooral in de volledige vezelversie.

Hoewel de glycemische index niet zo laag is, duurt het langer om rijstmeel om te zetten in glucose, wat betekent dat de afgifte van insuline ook langzamer is.

Als gevolg hiervan blijft het gevoel van verzadiging langer en is er een lagere neiging van het lichaam om vet in de buikstreek af te zetten, omdat een snelle toename van insuline verhongert en deze ophoping van vetweefsel stimuleert.

Lees ook: 14 tips voor het veranderen van uw kookgewoonten en het bereiden van gezondere maaltijden

Bovendien is bruine rijstmeel een bron van eiwitten, die ook langer duurt om te verteren dan koolhydraten, waardoor het langer duurt voordat de honger weer verschijnt.

4. Draagt ​​bij aan de gezondheid van de botten

Bruine rijstmeel bevat een goede hoeveelheid magnesium, een essentieel mineraal voor de gezondheid van de botten. Omdat het deelneemt aan calciumfixatie, kan een tekort aan calcium de botten zwakker maken of tot osteoporose leiden.

Om van dit voordeel te genieten, is het noodzakelijk om bloem te gebruiken gemaakt van granen die niet zijn geraffineerd (dat wil zeggen geheel), omdat magnesium verloren gaat in dit proces.

5. Helpt bij het reguleren van het cholesterolgehalte

Bruine rijst bevat enkele oliën die bijdragen aan de toename van HDL, de zogenaamde 'goede cholesterol', die ons lichaam beschermt tegen hart- en vaatziekten, en dit voordeel strekt zich uit tot bloem gemaakt van dit graan.

Nog steeds in het geval van bruine rijstmeel, vermindert de hogere hoeveelheid vezels nog steeds de intestinale absorptie van LDL, het "slechte cholesterol", dat zich vaak ophoopt in plaque-vormige slagaders.

Lees ook: 15 Prebiotisch rijk voedsel dat u in uw dieet moet opnemen

Hoe rijstmeel thuis te maken

We vinden niet altijd rijstmeel in de supermarkt, vooral volkoren. Het goede nieuws is dat het vrij eenvoudig is om het thuis te doen en goedkoper is dan het kopen van kant-en-klaar meel.

Om het te bereiden, heb je rauwe witte of bruine rijst nodig, een blender die krachtig genoeg is om granen te malen en een fijne zeef. Bekijk de walkthrough:

1. Doe een kopje bloem per keer in een blender en klop tot de bonen zijn gemalen;
2. Voer de verkregen bloem door een zeef en breng de korrels terug die in de blender worden bewaard om opnieuw te kloppen, totdat ze allemaal even groot zijn;
3. Herhaal het proces met resterende rijst totdat alles in bloem is omgezet;
4. Bewaar klaar bloem in een goed afgesloten container om geen vocht te krijgen.

Wanneer goed bewaard, heeft witte rijstmeel een onbeperkte geldigheid. Ongepelde rijstmeel, dat meer olie bevat, duurt meestal tot vijf maanden.

Tips voor het gebruik van rijstmeel in uw recepten

Rijstmeel kan worden gebruikt om preparaten zoals bouillons, soepen en sauzen te verdikken en ook als vervanging voor broodkruimels bij het paneren van ander voedsel, wat een voedzamere optie is dan traditionele ingrediënten.

Dit meel kan ook worden gebruikt bij de bereiding van pasta, maar omdat het geen manier is om het glutennetwerk te vormen (omdat het vrij is van dit eiwit), zijn de recepten minder consistent dan die bereid met conventioneel meel. Om dit probleem te omzeilen, is de tip om zetmeel toe te voegen en de hoeveelheid eieren te verhogen die worden gebruikt in cakes, taarten, brood, pannenkoeken en andere soortgelijke gerechten.

Lees ook: 25 heerlijke glutenvrije recepten voor ontbijt, lunch en diner

Een ander verschil is dat rijstmeel meer water opneemt dan tarwebloem. Afhankelijk van het recept moet u dus mogelijk de hoeveelheid vloeistoffen (bijv. Water, melk, enz.) Verhogen om het gewenste punt te bereiken.

Vergeet niet dat de vervanging van bloem alleen geen aanzienlijk gewichtsverlies zal veroorzaken, maar de verhoogde inname van vezels, vitamines en mineralen die gepaard gaan met lichamelijke oefening.

Als u coeliakie heeft of lijdt aan een soort glutengevoeligheid, moet de consumptie van rijstmeel vergezeld gaan van het advies van een voedingsdeskundige of voedingsdeskundige om een ​​dieet te volgen dat aan uw behoeften voldoet.

VOEDING- & SLAAPSCHEMA: baby 3 MAANDEN ???????? en baby SHOPPEN! - Annic - WEEKVLOG #137 (Mei 2024)