Degenen die al gezond eten weten: hele voedingsmiddelen mogen niet buiten het dieet worden gelaten. Het vervangen van bewerkte voedingsmiddelen door volkoren equivalenten is een vrijwel unanieme aanbeveling onder zorgverleners, omdat dit soort voedingsmiddelen een beter gebruik van voedingsstoffen mogelijk maakt (die worden bewaard wanneer het raffinageproces niet wordt toegepast).
Functioneel voedingsdeskundige Helouse Odebrecht wijst erop dat hele voedingsmiddelen gezonder zijn dan geraffineerde voedingsmiddelen. "En vandaag kunnen we niet praten over gezond eten zonder volkoren op het menu te zetten," zegt hij.
De voedingsdeskundige legt uit dat volkoren voedsel is dat niet het proces van verfijning of industrialisatie heeft doorlopen. Dat wil zeggen, het is voedsel in zijn geheel. In het algemeen, granen zoals rijst, tarwe, rogge en haver, hun bloem en producten zoals brood, cakes en koekjes. We kunnen echter ook wijzen op voedingsmiddelen zoals suiker, olie en zout, die, hoewel de wetgeving ze niet als integraal classificeert, al dan niet het verfijningsproces doorloopt?
Nog steeds volgens Helouse, voor de consument, is het erg belangrijk om deze informatie te begrijpen en te ontvangen, omdat in ongeraffineerde (hele) voedingsmiddelen de schil, de zemelen, de beschermende film van het graan en dus alle voedingsstoffen zoals vitaminen, mineralen blijven. , vezels en bioactieve verbindingen. "Deze onderdelen zijn belangrijk bij de ontwikkeling, bescherming en voeding van het graan zelf," voegt hij eraan toe.
De voedingsdeskundige legt uit dat, volgens de wetgeving gereguleerd door ANVISA (National Health Surveillance Agency), voedingsmiddelen zoals granen (rijst, haver, gerst), het meel van deze granen (tarwe, rijst, haver) en hun derivaten, zoals brood, pasta, koekje en cakes zijn te vinden in de volledige versie en moeten de volledige beschrijving op het etiket bevatten.
Lees ook: Bruin brood: een goed product kiezen
Maar waarom zijn niet alle producten echt integraal?
Niet iedereen weet het, maar de meeste producten die als integralen te koop worden aangeboden, zijn niet integraal. Dat betekent dat veel mensen uiteindelijk voor de gek worden gehouden om een product te kopen waarvan ze denken dat het gezondheidsvoordelen oplevert.
Dit is een kwestie van gebrekkige wetgeving. ANVISA-resolutie 263/2055 regelt producten op basis van granen, zetmeel en meel en stelt in feite geen minimumbedragen vast voor de claim dat het product heel is. Dus als het product elke hoeveelheid hele bloem in zijn samenstelling gebruikt, zal de etikettering beweren dat er hele bloem in de formulering zit, met 5% of 100% hele bloem?, Legt Helouse uit.
ANVISA-resolutie 263/2055 regelt producten op basis van granen, zetmeel en meel en stelt in feite geen minimumbedragen vast voor de claim dat het product heel is.
Dus, blijft de voedingsdeskundige, de consument die een? Volkoren brood koopt? Met 5% volkorenmeel en de resterende witte bloem, zult u zeker geen volkorenbrood consumeren of de voordelen ontvangen die volkorenproducten bieden.
? Begin 2014 stelde het Hof van Justitie van Rio de Janeiro een tijdslimiet van 180 dagen vast voor broodfabrikanten om hun volkoren broodverpakkingen op de hoogte te brengen van de ware inhoud van volle bloem in de samenstelling van de producten. Deze openbare civiele actie is ingesteld door de klacht van consumenten. Met de beslissing zullen bedrijven moeten informeren of hun producten 100%, 10% of 1% integraal zijn?, Benadrukt Helouse.
Ook volgens de voedingsdeskundige, in 2012, ook uit klachten, is de kwestie zo relevant geworden dat al in het Nationale Congres, het wetsvoorstel 5.081 / 2013, de plaatsvervanger Onofre Santo Agostini, die vaststelt dat, zichzelf moet noemen In zijn geheel moet het product meer dan 51% volle granen bevatten. Het voorziet ook dat er twee andere categorieën zullen worden gecreëerd om de broden te etiketteren: halfgeheel of met toegevoegde volle bloem (met 15% tot 51% van deze korrels) en zonder de uitdrukkingen? Integraal? of "semi-integraal" als het percentage minder dan 15% is. Het wetsvoorstel heeft nog geen datum om in de plenaire vergadering te worden gestemd?
Helouse benadrukt dat hele voedingsmiddelen gezonder zijn dan geraffineerde voedingsmiddelen en dat het momenteel niet mogelijk is om over gezond eten te praten zonder hele voedingsmiddelen op het menu te zetten. ? Er zijn verschillende producten, een veelvoud van merken, maar wat we in de praktijk zien is dat, in sommige gevallen, ondanks dat de samenstelling vol is, de samenstelling nog meer geraffineerde bloem bevat?, Hoogtepunten.
Hoe kom je erachter of voedsel echt heel is?
Geconfronteerd met deze realiteit rijst de vraag: hoe kies je een heel voedsel?
Helouse legt uit hoe te weten of de producten echt heel zijn: het is noodzakelijk om te herkennen of het overheersende voedsel van de samenstelling heel is. "En dit is een gemakkelijke taak, lees gewoon de lijst met voedselingrediënten, het staat naast de voedingstabel op de verpakking," zegt hij.
De voedingsdeskundige wijst erop dat de ingrediënten in afnemende volgorde verschijnen. Dat wil zeggen, wat het meeste heeft, staat eerst op de lijst. Volkorenmeel als eerste op de lijst betekent niet dat het binnen het percentage is dat de wet vereist, 51%, maar geeft al ten minste aan dat er meer van is dan geïndustrialiseerde bloem, wat goed is?
Voor een 100% volkorenproduct wijst Helouse erop dat witte tarwebloem (beschreven in de ingrediënten als ijzerrijk bloem en foliumzuur) of andere bloem niet in de samenstelling voorkomt.
"Granen zoals lijnzaad, sesamzaad, zonnebloemnuggets, quinoa, amarant kunnen ook componenten zijn van 100% volkoren brood", voegt Helouse toe.
Dus nu weet je: geloof niet alles wat je over producten leest? vooral op de voorkant van het pakket. Vaak is "reclame misleidend".
Wat echt telt, is wat er achter het etiket staat, dat wil zeggen de lijst met ingrediënten. Op zoek naar hele bloem als het eerste ingrediënt op de lijst? Hoewel het product niet 100% heel is, is het al zeker dat er meer hele bloem is dan geïndustrialiseerde bloem.
Calling All Cars: Don't Get Chummy with a Watchman / A Cup of Coffee / Moving Picture Murder (April 2024)
- eten
- 1,230
