Noten: leer meer over hun voordelen en leer hoe u ze kunt opnemen in recepten.

Klein, maar heel gezond! Zo kunnen de noten worden gedefinieerd die momenteel deel uitmaken van het dieet van veel mensen: sommigen kiezen ervoor om ze direct te consumeren (dwz een of meer eenheden per dag eten); anderen door ze op te nemen in zoute of zoete recepten.

Maar ondanks het feit dat ze zeer succesvol zijn in de Braziliaanse keuken, roepen walnoten nog steeds twijfels op, zoals: zijn er verschillende soorten walnoten? Hoe consumeer je ze? Worden ze dik?

Ten eerste is het cruciaal om te begrijpen dat noten eigenlijk deel uitmaken van een voedselgroep die oliezaden wordt genoemd. Dat wil zeggen, wanneer een persoon over noten spreekt, verwijzen ze waarschijnlijk naar de verschillende soorten oliehoudende zaden.

Professor Jurucê A. G. Borovac, coördinator van de cursus Voeding aan het Anhanguera College van Guarulhos, legt uit dat oliezaden eetbare zaden zijn, compact van structuur, rijk aan vet en bedekt met een harde schil. "Ze zijn aanwezig op alle continenten en maken al lang deel uit van het menselijke dieet", zegt hij.

De meest gebruikte olievruchten voor menselijke consumptie, volgens professor Jurucê, zijn: walnoot, amandel, hazelnoot, cashewnoten, paranoten (momenteel bekend als paranoten), macadamianoten en pistachenoten.

"Over het algemeen hebben deze zaden in hun samenstelling een hoog gehalte aan vetten, eiwitten, vezels, vitamine E en antioxiderende mineralen", voegt de professional toe.

Nutritionele eigenschappen van walnoot en andere oliehoudende zaden

Professor Jurucê legt hieronder uit wat de nutritionele eigenschappen zijn van olievruchten die het meest worden gebruikt in menselijke voeding:

walnoot: typisch voor koude tot gematigde streken, het is rijk aan onverzadigd vet en vitamines. De consumptie ervan houdt verband met de vermindering van het risico op hart- en vaatziekten.

Almond: Amandelen komen oorspronkelijk uit Azië en bevatten veel vezels en de mineralen mangaan, magnesium en fosfor.

Hazel: oliehoudend typisch voor koude gebieden, heeft een aanzienlijke hoeveelheid enkelvoudig onverzadigd vet, koper, mangaan en vitamine E.

Cashew noten: Dit is de ware vrucht van de cashewboom, omdat de cashew alleen een ondersteuning van de kastanje is. Het is een bron van koper, mangaan en magnesium.

Paranoten: ook wel paranoten genoemd, is de vrucht van een van de belangrijkste bomen in het Amazone-regenwoud. Het is een bron van eiwitten en mineralen en wordt beschouwd als de beste bron van selenium in het dieet omdat slechts een enkele noot de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van dit mineraal bevat.

macadamia: afkomstig uit Australië is van alle oliehoudende zaden, die de hoogste niveaus van enkelvoudig onverzadigd vet heeft.

Pistache: van oorsprong uit Zuidoost-Azië, is rijk aan bètacaroteen en vitamine E.

Oliezaad voordelen

Daling van "slechte cholesterol". Professor Jurucê legt uit dat, hoewel oliezaden in het algemeen vetbronnen zijn, de meeste onverzadigde vetten zijn, gerelateerd aan de verlaging van de niveaus van de zogenaamde "slechte cholesterol". "Studies tonen aan dat de systematische consumptie ervan bijdraagt ​​aan het verminderen van het risico op hart- en vaatziekten," voegt hij eraan toe.

Verminderd risico op overlijden door ziekte. Onderzoek door wetenschappers van het Dana-Farber Cancer Institute, Brigham and Women's Hospital en Harvard School of Public Health in de Verenigde Staten heeft aangetoond dat mensen die dagelijks een portie oliehoudende zaden eten, zoals noten en noten, een vermindering van 20% van het risico om te overlijden aan een ziekte Het meest voor de hand liggende voordeel was een vermindering van 29% in sterfgevallen door hartaandoeningen, maar ook een vermindering van 11% in sterfgevallen door kanker.

Jurucê Borovac wijst erop dat, hoewel oliehoudende zaden interessante voordelen bieden, hun consumptie frequent moet zijn, maar in gematigde hoeveelheid, omdat hun calorische waarde zeer hoog is vanwege het vetgehalte.

Hoe oliezaden consumeren?

Professor Jurucê legt uit dat elk van deze olieachtige vruchten een karakteristieke en zeer aangename smaak heeft, maar ondanks deze kenmerken moeten we vermijden ze als snack te consumeren? (een kleine maaltijd).

"Idealiter zouden ze dagelijks in het dieet aanwezig moeten zijn, in gematigde hoeveelheden en toegevoegd aan andere voedingsmiddelen, zoals salades, muesli, fruit, risotto, desserts, enz."

De aanbevolen dagelijkse porties zijn volgens de leraar maximaal 2 eenheden paranoten en 4 eenheden walnoten of cashewnoten.

Oliehoudende zaden kunnen zelfs worden geconsumeerd in diëten voor gewichtsverlies, legt Jurucê uit, op voorwaarde dat de consumptie matig is en de calorische waarde ervan wordt beschouwd als de dagelijkse hoeveelheid calorieën die wordt geconsumeerd.

Recepten met noten en paranoten

Hieronder geeft professor Jurucê een recept met paranoten door:

Rozijnenrozijn en paranoten

ingrediënten:

• 2 kopjes boomrijst
• 6 kopjes groentebouillon
• 1 streng extra vergine olijfolie
• 1 gesnipperde ui
• 1 teentje knoflook
• Zout en peper naar smaak
• 1 kop droge witte wijn
• 1 kop gehakte paranoten
• 1/2 kopje zwarte rozijnen
• 50 g vers geraspte Parmezaanse kaas
• 100 g cottage? Verkruimeld?
• 2 c. extra vierge olijfoliesoep

voorbereiding:

1. Houd de groentebouillon na het koken op laag vuur om niet te koelen.
2. Doe de olijfolie in een grote pan (of een wok als je die hebt) en bak de ui met de knoflook. Giet de rijst en bak deze transparant. Voeg de wijn toe en roer tot deze verdampt. Voeg de schelpen van de groentebouillon een voor een toe, goed roerend om niet te plakken, altijd op laag vuur. Laat de bouillon niet volledig opdrogen. Zodra er een beetje bouillon overblijft, voeg je nog een pollepel toe.
3. Giet tijdens het proces de rozijnen en paranoten onder goed roeren.
4. Wanneer de rijst beetgaar is, corrigeer het zout, kruid met de peper, meng de Parmezaanse kaas en cottage en extra vergine olijfolie en serveer onmiddellijk.

Maakt 5 porties.

"Dit recept zal gezonder zijn als de groentebouillon wordt bereid door diverse groenten (wortelen, rapen, prei, selderij, uien en tomaten) met kruiden op laag vuur te koken," voegt Jurucê toe.

Hele yoghurtcake met noten

ingrediënten:

• 4 hele eieren
• 1 kopje natuurlijke magere yoghurt
• 1 ½ eetlepel vanille-essence
• 1 kop olie
• 1 ½ kopje bruine suiker
• 2 kopjes volkoren meel
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1 kopje cacaopoeder
• Noten (hapjes) naar smaak

voorbereiding:

1. Klop eieren, yoghurt, olie, vanille in een blender.
2. Voeg vervolgens de suiker, cacao, volle bloem en bakpoeder toe en klop ze samen.
3. Vet een pan in met boter (of olie) en hele bloem.
4. Leg de gehakte walnoten in de helft als je het deeg in de pan legt. Bak in middelgrote oven.

Welk oliezaad om voor te kiezen?

Nu we de verschillende soorten oliehoudende zaden kennen (vaak "noten" genoemd), kan de vraag rijzen: welke te kiezen? Walnoot, amandel, hazelnoot, cashewnoten, paranoten, macadamia noten, pistachenoten? Wat is de gezondste optie?

Professor Jurucê Borovac wijst erop dat ze allemaal vergelijkbare eigenschappen hebben. "Het belangrijkste is om de dagelijkse consumptie te houden en matig te houden", concludeert.

Nu weet je dat wanneer iemand over noten praat, ze waarschijnlijk verwijzen naar de verschillende soorten oliehoudende zaden: walnoot, hazelnoot, cashewnoten, paranoten, enz. Bovendien kent u de voordelen die deze voedingsmiddelen voor uw gezondheid kunnen bieden, zolang ze maar goed worden gegeten!

Full Notion Tour | Kylie Stewart (2019 Edition) (Mei 2024)