Het klinkt supereenvoudig, maar winkelen op de beurs is niet altijd een gemakkelijke taak! Komt het vaak voor bij vrouwen? zelfs degenen die vaak koken en daarom dagelijks roeren met groenten, fruit enz.? vragen hebben over de kwaliteit en de staat van de producten die daar te koop zijn.
Immers, wie heeft zich nooit afgevraagd of ze die bananen zelfs zouden moeten nemen, of dat ze te rijp waren ?! Of als die rucola-bladeren de juiste kleur hadden om mee naar huis te nemen ?!
Twijfels zoals deze komen veel voor en het kennen van het antwoord op deze en andere vragen maakt echt het verschil als het gaat om het maken van de beurs.
Hieronder geven Anita de Souza Dias Gutierrez en Fabiane Camara, professionals van Ceagesp's Center for Quality in Horticulture, belangrijke tips en richtlijnen voor de aankoop en consumptie van groenten en fruit.
waardering
Het is belangrijk om de classificatie en kenmerken van groenten en fruit te kennen. Bekijk de gegevens in het boekje? Groenten en fruit: een bron van plezier en gezondheid? van Ceagesp:
groente
- vel: Snijbiet, waterkers, sla, bijenkorf, bieslook, boerenkool, andijvie, kool, milkweed, rucola, peterselie.
- bloem: Artisjok, Bloemkool, Broccoli.
- stengel: Selderij, prei, asperges, venkel, selderij.
- fruit: Rijp (pompoen, pompoen, tomaat, gekleurde peper) en onvolwassen (courgette, aubergine, chayote, erwt, jilo, augurk, komkommer, groene peper, okra, sperziebonen).
- ondergronds: Bol (knoflook en ui), wortel (zoete aardappel, biet, karakter, wortel, maniok, peterselie maniok, raap, radijs), wortelstok (gember, Chinese yam) en knol (aardappel).
fruit
- Klimaat met hoog zetmeelreserve: Banaan, kiwi en appel.
- Klimaat met lage zetmeelreserve: Pruim, persimmon, abrikoos, guave, papaja, dennenappel, mango, passievrucht, nectarine, perzik en peer.
- geen weer: Ananas, cacao, cashewnoten, sterfruit, kersen, vijgen, sinaasappel, meloen, aardbei, watermeloen, loquat, granaatappel, mandarijn en druif.
In alle drie de gevallen, hoe rijper het fruit wordt geoogst, hoe smakelijker het zal zijn. Dit komt omdat fruit alleen suikers en zetmeel ophoopt (wat in suiker verandert naarmate ze rijpen) terwijl ze aan de moederplant zijn gehecht.
Na de oogst wordt niet-klimaatfruit niet langer zoet. Het klimaatfruit, met een lage zetmeelreserve, wordt kleurrijker en zachter. In climacterisch fruit, met een hoge zetmeelreserve, wordt zetmeel omgezet in suiker.
5 tips om het maximale uit de beurs te halen
Bekijk de tips van professionals van het Centre for Quality Horticulture Ceagesp om goede keuzes te maken op de beurs:
1. Kies de producten van het seizoen
• Groenten en fruit zijn zeer bederfelijke producten en de meeste worden direct na de oogst geconsumeerd. Zijn er geschiktere regio's en productietijden voor elk product, afhankelijk van de kenmerken van de plant en de klimatologische en bodemomstandigheden van elke regio en die hogere productie tegen lagere kosten mogelijk maken?, Leggen de professionals uit.
Daarom is de eerste tip cruciaal: kies de periodeproducten. Voor elke groente en fruit is er de beste tijd om te consumeren wanneer de productie overvloedig, lekker, goedkoop en gemakkelijker te bewaren is.
2. Zoek veilig voedsel
Een punt dat de consumenten veel zorgen baart, is het gebruik van pesticiden. Anita en Fabiane leggen uit dat pesticiden chemicaliën zijn die worden gebruikt om plantenplagen en ziekten te bestrijden. De Braziliaanse wetgeving is zeer strikt in het verlenen van vergunningen voor het gebruik van pesticiden en stelt limieten voor het gebruik en veiligheidslimieten voor residutolerantie. De klachten van analyses van kleine steekproeven eindigen uiteindelijk het criminaliseren van alle producenten en het terroriseren van de bevolking? Benadrukken ze.
De beste manier om binnen de wettelijke voorschriften veilig voedsel te garanderen, is de identificatie van de persoon die verantwoordelijk is voor de productie ervan. De tweede stap is de consumptie van groenten en fruit op het beste moment van productie, wanneer er minder behoefte is aan het gebruik van inputs en, bijgevolg, pesticiden?, Voegen de professionals toe.
Anita en Fabiane voegen er ook aan toe dat de etikettering van groenten en fruit wettelijk verplicht is. Het etiket op de verpakking moet het product, de variëteit, de oorsprong (producent, stad en staat), de oogstdatum en het nettogewicht van het product vermelden.
Dus vergeet niet: koop alleen fruit en groenten met de identificatie van de persoon die verantwoordelijk is voor hen, hun oorsprong en hun variëteit.
3. Bekijk het voedsel
Bij het kiezen van het product is het essentieel om het uiterlijk ervan op te merken. • Producten moeten fris, stevig, helder van kleur en zonder tekenen van bederf zijn.Hun kwaliteit is gerelateerd aan visueel uiterlijk, textuur, smaak, aroma, voedingswaarde, verpakking en andere factoren?, Leggen Anita en Fabiane uit.
• Kies de meest rijpe, maar toch stevige en dichtste vruchten, zwaar voor hun grootte. Ze zijn het lekkerst, voedzaam en het best bewaard. Weet je nog beter van wie ze houden en waar ze voorzichtig mee moeten omgaan? Voeg de professionals toe.
Vraag frisheid: stevige, felgekleurde groenten en fruit. Koop geen beschadigde groenten en fruit. Zelfs als u het slechte onderdeel verwijdert, zal de schade zich snel door het product verspreiden? Waarschuwen ze.
Een andere belangrijke richtlijn is om te kiezen voor producten uit de regio. Ze komen frisser aan op verkooppunten en kunnen op het beste punt van consumptie worden geoogst: zachte groenten en rijp fruit.
4. Let op prijzen en vermijd verspilling
Goedkoop kan duur zijn. Niet alleen kopen omdat de prijs laag is, tenzij het wordt veroorzaakt door een hoog aanbod? piekproductie. Over het algemeen betekenen lagere prijzen producten van lagere kwaliteit, lagere opbrengsten in bereiding en consumptie en hogere verliezen.
Lokale en seizoensgebonden voedingsmiddelen zijn echter meestal goedkoper dan voedingsmiddelen uit andere regio's of geïmporteerd, of zelfs buiten het seizoen gekweekt. Daarom is het de moeite waard om altijd lokaal voedsel te kopen dat in de ideale maanden voor het planten is gekweekt.
Koop ook nooit meer dan u verbruikt, zelfs niet als de prijs uitnodigend is. Neem alleen mee naar huis wat u nodig hebt en kunt goed besparen.
5. Wees voorzichtig na het meenemen van producten
De eerste richtlijn is om het rijpe fruit en de rijpe fruitgroenten (pompoen, tomaat, gekleurde peper) goed te laten rijpen voordat ze worden gekoeld.
Bladgroenten (snijbiet, waterkers, sla, olijf, bieslook, boerenkool, andijvie, kool, melkkruid, rucola, peterselie), bloem (artisjok, bloemkool, broccoli) en stengel (selderij, prei, asperges, venkel, selderij) zijn erg zacht en gevoelig voor waterverlies en het effect van ethyleen? aardgas geproduceerd door de vruchten tijdens hun rijping. Ze moeten worden opgeslagen, gekoeld en beschermd tegen vochtverlies in (geperforeerde) plastic zakken. En moeten ze worden gescheiden van rijpend fruit? Voegen de professionals van Ceagesp's Horticulture Quality Centre toe.
Was of snij fruit en groenten alleen vlak voor consumptie of bereiding. Wanneer we ze wassen, verwijderen we hun natuurlijke bescherming. Vrij water vergemakkelijkt de ontwikkeling van opportunistische micro-organismen en de ontwikkeling van rot?, Benadrukken ze.
Volgens professionals zijn tropisch fruit (klimatologische en niet-klimatologische) en onvolgroeide fruitgroenten (courgette, aubergine, chayote, erwt, jiló, maxixe, komkommer, groene peper, okra, peul) gevoelig voor kou. De beste temperatuur voor conservering is 15 ° C.
"De meeste groenten kunnen twee tot vijf dagen worden bewaard, met uitzondering van ondergrondse groenten (zoete aardappelen, bieten, wortelen, cassave, peterselie, rapen, radijs, enz.), Die langer kunnen worden bewaard." , leg uit.
Ten slotte benadrukken de professionals dat het essentieel is om de kenmerken van elk product te respecteren en hantering te vermijden.
Product hygiëne
Wanneer u de producten thuis gebruikt, is het essentieel om ze grondig en zorgvuldig te wassen. Hieronder geven Anita en Fabiane de stap-voor-stap aan:
- Reinig en organiseer de omgeving waar het product wordt gezuiverd.
- Selecteer door rottende eenheden te verwijderen, en in het geval van bladgroenten, rottende bladeren en delen.
- Spoel elk product (blad voor blad, fruit voor fruit, etc.) onder stromend water, wrijf zachtjes met vingers aan alle kanten om vuil en eieren van kleverige parasieten te verwijderen.
- Plaats in gechloreerde oplossing met een geschikt product en volg de aanwijzingen van de fabrikant op het etiket op de verpakking.
- Onder stromend water afspoelen.
- Bewaar gekoeld tot het moment van serveren door ze in schoon, afgedekt keukengerei te plaatsen.
Wat te vermijden
Naast zoveel gezonde en kwalitatief goede producten, is het ook belangrijk om aandacht te besteden aan wat we moeten vermijden om mee naar huis te nemen!
Momenteel vinden we in de open markten minimaal verwerkte producten (kant-en-klare salades, groenten en gesneden en verpakt fruit). Kunnen deze producten voedselveiligheidsrisico's voor de consument inhouden als het gebruikte water tijdens dit proces en deze verwerking niet van goede kwaliteit is en / of de gebruiksvoorwerpen en apparatuur niet hygiënisch zijn en niet in een gekoelde omgeving worden gemaakt?, Legt Fabiane en Anita uit .
Als u deze producten tegenkomt, moet u daarom de oorsprong en de fabrikant identificeren voordat u ze naar huis brengt.
seizoensgebondenheid
Hieronder vindt u de beste en slechtste tijd om bepaalde producten te kopen. Het is de moeite waard om op te letten en de juiste keuzes te maken!
Wilt u de beste tijd om andere producten te kopen weten ?! Bezoek de website van HortiBrasil® (Braziliaans instituut voor kwaliteit in de tuinbouw), kies uw favoriet en word geïnformeerd.
Met al deze richtlijnen zijn uw aanstaande aankopen meestal veel productiever en keert u terug naar huis met de zekerheid dat u goede keuzes hebt gemaakt op de beurs!
Webinar: Slim en succesvol importeren (April 2024)
- Eten, keuken
- 1,230
