Kefir: Alles wat u moet weten over het superfood van die tijd

Misschien heb je die rare naam gehoord, maar wat is Kefir eigenlijk?

Kefir wordt steeds populairder onder mensen die op zoek zijn naar een gezonde levensstijl. Het is een gefermenteerde drank gemaakt van levende micro-organismen (zoals gist, lactobacillen en bacteriën).

Volgens de legende mengden inwoners van de Kaukasus het jaren geleden met melk en merkten dat het mengsel was gesneden (gefermenteerd) en veranderde in een delicatesse die erg leek op de yoghurt die we vandaag eten. Het lijkt misschien vreemd, maar Kefir is een probiotisch voedsel, het heeft gezondheidsvoordelen en wordt als uiterst functioneel, duurzaam en economisch beschouwd.

Met de hulp van voedingsdeskundige Eliane Moreira ontdek je alles wat je moet weten over dit superfood!

Kefir-typen

Er zijn twee soorten kefirkorrels: waterkefir, die een kristalgele kleur heeft, en melkkefir, romig van uiterlijk vergelijkbaar met bloemkool.

Lees ook: 10 calciumvrije, lactosevrije voedingsmiddelen

Waterkefir

Water Kefir kan worden gemaakt met kokoswater, bruine suikerwater of gewoon gefilterd water. Kraanwater wordt niet aangegeven omdat het chemicaliën bevat die de micro-organismen kunnen doden die het zo goed doen! Sommige mensen kiezen dit type omdat het zoeter smaakt in vergelijking met melk.

Melk kefir

Wordt melkkefir bijna altijd gekweekt uit dierlijke melk? Niet noodzakelijkerwijs koemelk, hoewel dit het meest populaire gebruik is, kunnen ook melk zoals geiten-, buffels- en schapenmelk of zelfs plantaardige opties zoals kokosmelk worden gebruikt. De smaak is een beetje sterker dan waterkefir.

Kies gewoon degene die het beste bij uw dieet past. Als je nog steeds twijfelt, kun je beide soorten één voor één consumeren om je favoriet te kiezen.

5 Gezondheidsvoordelen van Kefir

Kefir is een licht verteerbaar voedsel, een bron van calcium en eiwitten, B-vitamines en vitamine K, biotine, folaat, enzymen en probiotica. Maar waar is dit goed voor?

1. Versterkt het immuunsysteem: Het is rijk aan probiotica, levende micro-organismen waarvan de opname voordelen oplevert door de opname van voedingsstoffen te vergemakkelijken. Het verhoogt dus de productie van afweercellen en houdt ons, omdat ze bacteriën aanvallen die schadelijk zijn voor de gezondheid, weg van ziekten.
2. Verbetert de darmflora: Het veroorzaakt het evenwicht van de darmflora en bestrijdt daardoor constipatie en de gevolgen ervan zoals bloedingen en aambeien. Het helpt ook om de gasvorming te verminderen, die monsters die gepaard gaan met pijn, opgeblazen gevoel en overmatige winderigheid, die we zeker niet willen.
3. Sterkere botten: Omdat het rijk is aan calcium, een essentieel mineraal voor botvorming en onderhoud, is kefir goed voor onze botten en voorkomt het dus degeneratieve ziekten zoals osteoporose.
4. Depressie en geheugen: Omdat het rijk is aan B-vitamines, waaronder vitamine B12, kunnen we zeker nog een andere superkracht toeschrijven: de ontwikkeling en het onderhoud van een gezond zenuwstelsel, het tegenovergestelde kan leiden tot cognitieve problemen zoals slecht geheugen en gevreesde depressie. .
5. Verlaagt cholesterol en meer: Kefir draagt ​​bij aan de productie van galzouten die op hun beurt helpen bij de vertering van slechte vetten. Hij is een krachtige bondgenoot tegen de gevolgen van dit vet, zoals verhoogde bloeddruk, verstopping van de aderen en zelfs een hartaanval.

Heb je gezien? Kefir is kostbaar voor onze gezondheid, houdt ons weg van ziekten, verbetert de darmflora en meer!

Lees ook: Rijstmeel: Ken de voordelen en leer hoe te maken

Kefir voordelen voor schoonheid

Je hebt misschien gehoord dat schoonheid van binnenuit komt, toch? Want het is de zuiverste waarheid. Het is niet alleen een goed hart en zelfrespect, maar een goed functionerend organisme. Behandeling met Kefir kan ook veel voordelen voor uw schoonheid hebben! Door deze rijke bron van vitamine B te nemen, verbetert u het uiterlijk van uw huid, vermindert u rimpels en versterkt u uw haar en nagels. Kefir draagt ​​ook bij aan de verwijdering van gifstoffen, waardoor ze zich niet kunnen ophopen en inefficiënte opname van voedingsstoffen veroorzaken die onder andere ongewenste effecten kunnen hebben, nagelbreuk, haarverlies en de gevreesde acne.

Verliest Kefir gewicht?

Controversieel onderwerp! Onthoud altijd dat de enige manier om op een gezonde manier gewicht te verliezen is met een uitgebalanceerd dieet en het oefenen van fysieke activiteiten. Maar ja, kefir kan een bondgenoot zijn in je zoektocht naar minder pond als dat het doel is.In de woorden van de nutri Eliane: "De consumptie van Kefir helpt bij het afvallen door verzadiging te bieden, waardoor minder voedselinname mogelijk wordt."

Hoe Kefir te maken

Het is gemakkelijk om te doen, je hebt alleen de kefirkorrels, de gekozen vloeistof en wat kookgerei nodig.

1. Voeg een eetlepel graan toe aan 500 ml dierlijke of plantaardige melk (als het melkkefir is), bruine suikerwater of kokoswater (als het waterkefir is), altijd op kamertemperatuur, als het water of Koude of hete melk kan de korrels doden.
2. Laat het 12 tot 24 uur bij kamertemperatuur gisten (hoe langer de tijd, hoe zuurder het zal zijn) in een glazen pot zonder deksel, bedek het met een doek of papieren servet om het binnendringen van insecten of vuil te voorkomen;
3. Laat na de gisting de vloeistof met een vergiet of kaasdoek leeglopen om de korrels van de gefermenteerde drank te scheiden en deze is klaar voor consumptie!

Het drankje kan maximaal een week in de koelkast worden bewaard. Als u liever op kamertemperatuur wilt blijven, wordt aanbevolen om elke dag meer vloeistof toe te voegen. De korrels moeten al weer in melk (of water) worden geplaatst om het gistingsproces te herhalen.

Makkelijk toch? Maar let op, er moeten enkele voorzorgsmaatregelen worden genomen:

Lees ook: Gezond eten: gewoonten en recepten voor een beter leven

• Vermijd het hanteren van Kefir korrels met metalen gebruiksvoorwerpen, geef de voorkeur aan plastic of houten vergiet en vergiet.
• Kies voor de teelt altijd zeer schone glazen containers, een goede tip is na het wassen met kokend water of het plaatsen in een waterbad.
• Het is ook interessant om altijd dezelfde materialen te hebben voor het hanteren van Kefir (zeef en containers) en deze alleen voor dit doel te gebruiken om het risico op besmetting te verminderen.

Voor langere opslag kunnen kefirkorrels worden ingevroren. Om dit te doen, verwijdert u eenvoudig alle gefermenteerde vloeistof (water of melk) en plaatst u deze in een schone, dekselbak met deksel in de vriezer. Om te ontdooien, gewoon op kamertemperatuur laten staan. Geen haast om te ontdooien!

Waar Kefir te vinden

Kefir wordt niet gekocht op de hoekmarkt of in een groot bedrijf, het maakt deel uit van iets dat veel duurzamer en economischer is. Je kunt de jouwe krijgen door donaties! Er zijn veel Facebook-groepen met mensen die dit micro-organisme doneren of kleine uitwisselingen doen, maar je kunt ook andere sociale netwerken of gespecialiseerde sites zoeken en misschien donor worden.

Hoe Kefir te consumeren



Kefir kan vers worden gegeten, maar er zijn geweldige receptopties zoals kaas en boter. Melkkefir kan melk zelf vervangen in veel alledaagse voedingsmiddelen, zoals yoghurt. Er zijn ook opties voor smoothies en vitamines als je haast hebt en een extra smaak wilt.

Varieer het type, de manieren om te consumeren en op te slaan. Bekijk uw lichaamsfunctie en geniet van alle voordelen die dit voedsel belooft te bieden!

Avocado's: alles wat je moet weten (April 2024)