Een gerecht dat bij velen geliefd is, stroganoff wordt traditioneel bereid met vlees, zure room, ui en zout. De theorieën over de opkomst ervan zijn verdeeld in drie aspecten, waarbij men het auteurschap verleent aan de Russische soldaten, rond de 16e eeuw, die vleesrantsoenen in grove vaten met grof zout en cognac consumeerden, op zoek naar het behoud van dit voedsel.
Een tweede optie verwijst naar zijn auteurschap als de clan van de Stroganov-familie, rond 1500, waar een van zijn leden of mogelijk de Franse kok, die de familie diende, het recept had uitgevonden.
De derde theorie is al de enige die wordt genoemd door de encyclopedie Larousse, waar de naam strogonoff een verwijzing zou zijn naar het werkwoord "strogat", dat in het Russisch in stukjes gesneden is. Ten slotte wordt het gebruik van champignons, paprika en mosterd bijgeschreven op de Franse kok Thierry Costet, die eind 19e eeuw in Rusland woonde.
Populaire keuze, na de Russische revolutie van 1917 bereikte de stroganoff Frankrijk en verspreidde zich van daaruit over de hele wereld. Een nieuwsgierigheid is dat ketchup alleen werd opgenomen in de voorbereiding van stroganoff toen het gerecht in de Verenigde Staten aankwam en vandaag een standaardingrediënt in het recept is.
Ongeacht waar het vandaan komt, het feit is dat stroganoff een van de meest geliefde gerechten is voor een familie-lunch of speciaal diner, altijd goed vergezeld door witte rijst en chips. Bovendien spreekt zijn veelzijdigheid de meest creatieve aan, die ingrediënten toevoegen of elimineren in hun bereiding volgens persoonlijke smaak.
Lees ook: 10 anti-aging voedingsmiddelen die u in uw dieet moet opnemen
Hier is een heerlijke selectie rundvlees stroganoff recepten voor u om te kwijlen en te proberen, natuurlijk!
Snelle en traditionele versies
1. Fast Beef Stroganoff: op zoek naar een gemakkelijk en snel recept? Dan is dit precies goed voor u. Om het gerecht lekkerder te maken, bak je de ui in boter en olie, omdat deze ervoor zorgt dat de boter niet verbrandt, proef je gewoon de ingrediënten. Gebruik bouillon in het mengsel voor een meer uitgesproken smaak.
2. Traditionele Beef Stroganoff: voor een speciale smaak gebruikt dit recept een beetje cognac. Maar maak je geen zorgen, alcohol verdampt tijdens de bereiding en kan door iedereen worden geconsumeerd. Engelse saus is een ander ingrediënt dat het verschil in smaak maakt, gok!
3. Stroganoff van Russische oorsprong: om de Russische versie te brengen, leert de auteur hoe een zure room te bereiden: voeg eenvoudig het sap van een citroen toe in twee kopjes room of verse room. Een andere tip om het gerecht verfijnder te maken, is om de ribben goed schoon te maken, zodat er geen stukjes vet achterblijven en de smaak aangenamer wordt.
4. Snelkookpan Stroganoff: ideale optie voor een snelle maaltijd, hier gaat vlees ongeveer 10 minuten in een snelkookpan, om zacht en gekookt te zijn. Om de saus lekkerder te maken, voeg je ½ eetlepels sojasaus, de traditionele oosterse sojasaus, toe.
Lees ook: 13 recepten voor restaurants met parmigiana steak
Verhoogde versies
5. Beef stroganoff met rode ui: met verschillende ingrediënten, gebruikt deze versie biefstuk, parijs champignons, shiitake, gepelde tomaten en verse room. Een ander prominent ingrediënt is rode ui, rijk aan vitamine C en flavonoïden, krachtige antioxidanten.
6. Rundvlees stroganoff met sojasaus: in deze ongebruikelijke versie worden ketchup en mosterd vervangen door het gebruik van sojasaus, die samen met de room het gerecht romig maakt. Hier is het vlees naar keuze de romp, die in de snelkookpan wordt gekookt.
7. Hart van palmgangan stroganoff: het onverwachte ingrediënt in dit recept is palmhart, een voedingsmiddel dat wordt verkregen uit de binnenkant van de palmstengel, dat weinig calorieën bevat en dat helpt bij het versterken van het immuunsysteem en helpt bij het bestrijden van hart- en vaatziekten.
8. Rundvlees stroganoff met pittige paprika: om de smaak van het vlees te accentueren, werd voor de bereiding van dit recept pittige paprika gebruikt in de kruiden. Dit kruid wordt gewonnen uit een soort peper, na gedroogd en gemalen. Geweldig voor de bloedsomloop, dit kruid heeft vitamine A en C en bevordert pijnvermindering.
9. Rundvlees stroganoff met champignon parijs: hier is de traditionele champignon het type paddestoel dat is gekozen. Voor vlees, filet mignon. Tomatensaus vervangt het gebruik van ketchup en mosterd is dijon, met een uitgesproken smaak en een geweldige aanvulling op rood vlees.
Lees ook: 15 heerlijke kipfiletrecepten
10. Beef Stroganoff met Dijon-mosterd: nogmaals, Dijon-mosterd maakt de stroganoff smakelijker. Het gebruik van nootmuskaat is een andere factor die moet worden benadrukt, omdat het een speciaal aroma en smaak aan het gerecht garandeert.
11.Beef stroganoff met augurken, champignons en yoghurt: Het verschil in deze saus is dat het wordt bereid met een mengsel van melk en yoghurt, in plaats van de traditionele room, waardoor het gerecht lichter wordt.
Flamboyante of wijnversies
12. Rundvlees stroganoff met brandewijn: bereid met zeer weinig ingrediënten, hier moet de filet mignon worden geflankeerd met behulp van brandewijn, het afronden van het koken van het vlees. Voor de saus, alleen ketchup en zure room, zonder extra kruiden. Voeg als laatste de gehakte champignon toe en je bent klaar. Eenvoudig, gemakkelijk en erg lekker.
13. Rundvlees stroganoff met whisky: hier is de drank die is gekozen om het vlees te klemmen whisky, die zorgt voor een andere smaak dan het gerecht. De tip voor een smakelijker gerecht is om verse champignons te gebruiken in plaats van gepekelde die op de markt worden gekocht. Deze optie is het proberen waard!
14. Beef stroganoff met roomkaas: brandewijn is weer aanwezig bij het ontvlammen van de filet mignon. Gebruik voor een meer romige en uniek gearomatiseerde saus zure room, ketchup, mosterd, Engelse saus, bouillon en 2 el roomkaas of roomkaas.
Lees ook: 10 meest ijzerrijke voedingsmiddelen
15. Rundvlees Stroganoff met witte wijn: een economisch recept, het vlees dat voor dit recept werd gekozen, was het zachte kussen, tegen een meer betaalbare prijs. Om het smakelijker te maken, gebruikt de auteur droge witte wijn. Een ander verschil is het gebruik van peterselie en tijm voor een kruidensaus.
16. Rundvlees Stroganoff met Engelse saus en witte wijn: ook hier is witte wijn de drank van keuze. Het komt met verse room, evenals tomatenextract, ketchup en Engelse saus. Wederom blijkt de filet mignon het favoriete vlees voor dit gerecht te zijn.
17. Beef stroganoff met room en portwijn: hier koos de auteur van het recept in plaats van zure room voor het gebruik van room, vergezeld van mosterd en een glas port. Deze drank voegt een zoete smaak aan het gerecht toe en is ook een geweldige vechter voor hart- en vaatziekten.
18. Rundvlees Stroganoff met rode wijn en zure room: dit recept gebruikt als het vlees naar keuze, dit recept gebruikt zure room om de romigheid van het gerecht te garanderen, samen met het gebruik van tomatenextract, tomaten zonder vel en dijonmosterd. De geselecteerde drank was rode wijn, perfect gecombineerd met zure room.
Verschillende versies en voor allergisch / intolerant
19. Stroganoff van rundergehakt: ongebruikelijke versie, gebruikt gemalen eendje in plaats van reepjes vlees. De tip voor een smakelijker vlees is om het te sauteren met de ui en knoflook in boter. Voor de saus, een mengsel van Engelse saus, zure room, ketchup en droge witte wijn.
20. Gehaktbal Stroganoff: dit is een praktisch recept omdat het wordt geleverd met kant-en-klare stroganoffsaus. Vorm voor gehaktballetjes gewoon het gehakt samen met de kruiden en kook ze in een pan. Ideaal om te gaan met een witte rijst, salade of zelfs een pasta.
21. Beef Stroganoff: een andere versie die wegloopt van traditioneel geraspte rundvlees, hier is het ontzoute rundvlees de ster van het gerecht. Voor de saus koos de auteur ervoor om zure room, mosterd, tomatensaus en bloem te gebruiken voor een vollere saus.
22. Lichte runderstroganoff: voor een caloriearme maaltijd is de room vervangen door een room gemaakt met magere melk en tarwebloem. De consistentie is geweldig! Om de smaak compleet te maken, bevat het recept whisky, Engelse saus en veel natuurlijke kruiden.
23. Soja Beef Stroganoff: dit is een ideale versie voor vegetariërs die getextureerde soja-eiwit gebruiken in plaats van vlees. Hydrateer het, was het en breng het aan het vuur om te sauteren. De auteur biedt ook de optie om zure room te vervangen door soja-room, cashewnoten-room of havermout, waardoor het recept veganistisch wordt.
24. Curried Soja Beef Stroganoff: een andere optie die soja-eiwit gebruikt in plaats van traditioneel rundvlees. Voor een smakelijkere saus worden ingrediënten zoals ketchup, brandewijn, sojasaus en lichte room gebruikt. Curry is de specerij die is gekozen om een Indiase toets aan het gerecht toe te voegen.
25. Rundvlees Stroganoff met groene banaanbiomassa: ideaal voor mensen met beperkingen op melkconsumptie, dit recept maakt gebruik van groene banaanbiomassa in plaats van zure room, waardoor het meest voedzame gerecht achterblijft, met behoud van de nodige romigheid.
Democratisch gerecht, kan worden bereid met een scala aan gevarieerde ingrediënten, houd gewoon de meest traditionele, zoals een vlees, een paddestoel en de saus, gemaakt met een mengsel van zure room en tomatenextract. En ontketen dan gewoon de verbeelding en durf in de variaties. Eet smakelijk!
Aziatische rundsroerbak met broccoli, bonen en rijst (April 2024)
- 1,230
