Coeliakie: glutenintolerantie

Stel je het leven voor zonder brood, cakes, drumsticks, pizza, pasta en tal van andere lekkernijen gemaakt met tarwebloem, bijvoorbeeld. Moeilijk toch? En dit zijn slechts enkele van de dieetbeperkingen van duizenden mensen die lijden aan glutenintolerantie.

Hieronder kunt u enkele van de belangrijkste vragen over de ziekte verduidelijken en er iets meer over begrijpen.

Wat is coeliakie?

Coeliakie of permanente glutenintolerantie is een auto-immuunziekte die voornamelijk de dunne darm aantast.

Wanneer het coeliakie-individu gluten eet, reageert het lichaam tegen zichzelf door de wanden langs de dunne darm te beschadigen, waardoor de absorptie van voedingsstoffen die niet bereiken waar ze moeten komen, wordt aangetast en een reeks reacties wordt geactiveerd.

Wat is gluten?

Gluten is het belangrijkste eiwit in tarwe, haver, rogge, moutgerst en hun derivaten.

Dit eiwit is aanwezig in de meeste voedingsmiddelen en ook in medicijnen, geïndustrialiseerde dranken, cosmetica en andere producten gemaakt van deze granen.

Er is nog steeds geen techniek om gluten uit voedsel te verwijderen, dus zelfs wanneer gebakken of gekookt, blijft het aanwezig.

Wat zijn de statistische gegevens van de ziekte?

Hoewel niet goed bekend, wordt coeliakie in Brazilië algemeen beschouwd, maar het gebrek aan informatie en problemen bij het diagnosticeren van het probleem vermindert de zoektocht naar specialisten en bijgevolg de kansen op verbetering van de kwaliteit van leven van coeliakiepatiënten.

In de VS en Europa wordt geschat dat in een groep van 100 tot 200 mensen 1 coeliakie is. In Brazilië zijn er geen officiële gegevens, maar in een onderzoek gepubliceerd door UNIFESP in 2005, in een onderzoek met volwassen bloeddonoren, toonde het resultaat een incidentie van 1 coeliakie voor elke groep van 214 inwoners van São Paulo. Volgens de Nationale Federatie van coeliakie-verenigingen in Brazilië hebben meer dan een miljoen Brazilianen de ziekte en weten het niet.

Wanneer manifesteert de ziekte zich?

De ziekte manifesteert zich meestal in de eerste levensjaren zodra gluten in het dieet van de baby worden ingebracht, maar er zijn gevallen waarin intolerantie zich alleen op volwassen leeftijd manifesteert.

Wie kan de ziekte ontwikkelen?

Het is niet mogelijk om te zeggen of de persoon de ziekte heeft of niet, maar onderzoek toont aan dat de kans op het ontwikkelen van de ziekte hoger is bij vrouwen, met een verhouding van één vrouw tot twee mannen met coeliakie en mensen met diabetes type 1, schildklierproblemen, syndroom van Turner, Williams-syndroom of eerstegraads familieleden van coeliakie.

Wat zijn de symptomen?

Er zijn uitzonderingen, maar het meest voorkomende symptoom van coeliakie is chronische diarree gekenmerkt door lichtgekleurde vloeibare of zachte ontlasting, wat erop kan wijzen dat de darm geen voedingsstoffen opneemt.

Bovendien kunnen een aantal andere problemen direct verband houden met de ziekte, zoals constipatie, opgeblazen gevoel, winderigheid, prikkelbaarheid en slechte gewichtstoename, groeiachterstand en puberteit als gevolg van tekort aan voedingsstoffen, bloedarmoede door ijzertekort. , osteoporose, onvruchtbaarheid, terugkerende miskramen, ondervoeding en zelfs neurologische aandoeningen.

Bij baby's kan het vetverlies veroorzaken en de groei belemmeren.

Coeliakie kan ook voorkomen in zijn asymptomatische vorm, dat wil zeggen zonder symptomen, wat gevaarlijk kan zijn, want als deze niet wordt behandeld, kan de ziekte problemen veroorzaken zoals darmkanker, bloedarmoede, osteoporose, bloedarmoede, terugkerende miskramen en steriliteit.

Hoe wordt de diagnose gesteld?

Om de ziekte te diagnosticeren, wordt een reeks bloedtesten uitgevoerd om de aanwezigheid van verwante antilichamen te detecteren, maar voor een nauwkeuriger resultaat is een analyse nodig om de verandering in de villi langs de wanden van de dunne darm te verifiëren, en Dit kan alleen worden gedaan via een biopsie-endoscopie die kleine monsters van het weefsel neemt voor analyse.

Als de diagnose eenmaal is gesteld, wordt het aanbevolen dat de coeliakie een consultatie bij de voedingsdeskundige uitvoert om alle informatie te ontvangen die nodig is om een ​​nieuw dieet te starten.

Hoe wordt de behandeling uitgevoerd?

De enige manier om de ziekte te behandelen is gluten te elimineren door een strikt dieet te volgen, dwz geen brood, cakes, crackers, noedels, drumsticks, kibes, pizza's, bieren, whisky, wodka en andere voedingsmiddelen die gluten bevatten. in zijn samenstelling of productieproces.

Gewoonlijk bestaat het coeliakie-dieet voornamelijk uit vetten (margarine, boter, olie) en eiwitten (vlees in het algemeen) en minder koolhydraten (glutenvrije pasta, suikers).

Om een ​​uitgebalanceerd dieet te hebben, moeten coeliakieën hun eiwitinname beheersen, hun vetinname matigen en hun inname van fruit, natuurlijke sappen, groenten en peulvruchten verhogen.

Omdat het een allergie-achtig proces is, is elke hoeveelheid ingenomen gluten voldoende om de ziekte te activeren.

Binnen dagen na het verwijderen van gluten uit het dieet, beginnen de symptomen te verdwijnen en gemiddeld binnen een jaar normaliseren de darmslijmvliezen, maar gluten uit het dieet halen is erg moeilijk, vooral voor kinderen en adolescenten. Het alternatief is om verboden producten te vervangen door maïderivaten zoals maïszetmeel, maïsmeel, maïsmeel, rijstderivaten zoals rijstmeel, aardappelderivaten zoals aardappelzetmeel, maniokmeel, meel, hagelslag. zure, zoete maniokmeel en tapioca.

Wat is de wet die de coeliakie ondersteunt?

In 2003 met Wet 10.674 moesten alle voedingsmiddelen de informatie op de verpakking presenteren? Bevat gluten? of "bevat geen gluten", maar niet alle industrieën hebben technologie om tests uit te voeren die de aanwezigheid of afwezigheid van eiwitten identificeren.

Hoe zit dat met... glutenintolerantie? #7 (April 2024)