Weinig dingen zijn zo welkom in een ontbijt als een warm beboterd broodje! Of wie weet? Met margarine!
Het valt niet te ontkennen: beide zijn heerlijk en maken elk eten lekkerder; zij het een eenvoudig brood, een vollere schotel of zelfs een warmgekookte maïs.
Maar wat zijn tenslotte de verschillen tussen deze twee producten?
Verschillen hun smaak alleen of verschillen hun nutritionele eigenschappen ook? Welke is het beste voor de gezondheid?
Hieronder vindt u antwoorden op deze en andere vragen over boter en margarine om de juiste keuze te maken tijdens de maaltijd.
Lees ook: 5 goede redenen om boter te consumeren
boter
Paula Crook, voedingsdeskundige van PB Nutrition Consulting, legt uit dat boter de crème van slagroom is tot het een romige emulsie wordt. "De componenten van boter zijn zure room en zout", zegt hij.
De voedingsdeskundige noemt ook de nutritionele eigenschappen van boter:
Energiewaarde (kcal) in 10 g: 74 kcal
koolhydraten: 0 g
eiwitten: 0 g
Lees ook: 15 Amazing Uses of Butter
Totaal aantal vetten: 8,3 g
Verzadigde vetten: 4,8 g
Transvetten: 0,2 g
natrium 90 mg
Natrium (in de ongezouten versie): 2 mg
Maar de vraag is, wil je niet je mond houden: is boter echt een gevaar voor de gezondheid? Dat is tenslotte wat je daar veel hoort.
Hoewel boter veel verzadigd vet en cholesterol bevat, is het een natuurlijk product. Met andere woorden, weet ons lichaam hoe het dit vet op natuurlijke wijze kan metaboliseren?, Benadrukt Paula.
De voedingsdeskundige legt uit dat studies controversieel zijn met betrekking tot de toename van cholesterol. "Maar het bewijs suggereert dat matige consumptie in vergelijking met margarineconsumptie niet heeft geleid tot een verhoogde LDL", zegt hij.
Dus, concludeert Paula, kan boter deel uitmaken van het dieet van een persoon, zolang de hoeveelheid plus andere bronnen van verzadigd vet (zoals vlees) de aanbevolen hoeveelheid van dat vet niet overschrijdt.
margarine
Margarines zijn gehydrogeneerde of geïntererifieerde plantaardige oliën om in vaste vorm te zijn, zoals Paula uitlegt. "Het zijn kunstmatig gecreëerde vetten", zegt hij.
Margarinecomponenten zijn volgens de voedingsdeskundige vloeibare en veresterde plantaardige oliën; water; melk; wei; zout; vitamine A; stabilisatoren: vetzuurmono- en diglyceriden en sojalecithine; conservatief: kaliumsorbaat en natriumbenzoaat; citroenzuurzuur; antioxidanten: BHT, TBHQ en EDTA; aroma en kleurstoffen.
Paula haalt de voedingswaarde van margarine aan:
Energiewaarde (kcal) in 10 g: 72 kcal
koolhydraten: 0 g
eiwitten: 0 g
Totaal aantal vetten: 8 g
Verzadigde vetten: 2,3 g
Transvetten: 0,2 g
natrium 60 mg
Natrium (in de ongezouten versie): 0 mg
Vroeger werd boter gezien als een schurk in de voeding vanwege het verzadigde vet- en cholesterolgehalte. Hiermee kwamen de margarines, gemaakt van de hydrogenering van plantaardige oliën. Maar na verloop van tijd bleek dat gehydrogeneerd (trans) vet schadelijker was voor de gezondheid?, Legt Paula uit.
Tegenwoordig worden hoogtepunten de voedingsdeskundige, margarine en plantaardige crèmes verkregen door het proces van renterificatie. "Studies zijn nog steeds controversieel met betrekking tot gezondheid, maar er zijn aanwijzingen dat dit soort vet ook het lipidenprofiel kan verslechteren en nog steeds insulineresistentie kan veroorzaken," zegt hij.
De voordelen van margarines zijn de aanwezigheid van vitamine A, D, B2 en vitamine E. Sommige voedingsstoffen hebben echter de functie van oxidatieve stabiliteit, waardoor de kwaliteit van voedsel wordt gewaarborgd. Vanwege hun antioxiderende werking kunnen vitamine E en bètacaroteen (pro vitamine A) oxidatie van meervoudig onverzadigde vetten voorkomen, waardoor oxidatie van het voedsel zelf wordt voorkomen. Dat wil zeggen, deze voedingsstoffen zijn toegevoegd, niet om het dieet van de persoon aan te vullen, maar om te voorkomen dat voedsel snel bederven?, Benadrukt voedingsdeskundige Paula.
Boter x Margarine: welke te kiezen?
Maar uiteindelijk, welk product om te kiezen: margarine of boter?
De kwestie is controversieel, maar één ding is zeker en alle professionals zijn het erover eens: noch margarine noch boter mogen buitensporig worden geconsumeerd.
Slechts 10 gram boter bevat 74 calorieën en dezelfde hoeveelheid margarine, 72 calorieën. Maar dit is natuurlijk niet het enige punt waarmee rekening moet worden gehouden, maar het is ook een "waarschuwing". voor mensen die om hun gewicht en hun gezondheid geven.
Volgens voedingsdeskundige Paula is boter de beste optie."Als je aan gezondheid denkt, is het beter om de voorkeur te geven aan matig gebruik van boter, omdat het een natuurlijk product is", zegt hij.
Gezondere vervangers
Paula Crook stelt voor om de consumptie van boter en / of margarine te vervangen door extra vierge olijfolie, extra vierge kokosolie en andere notenolie.
Bekijk deze en andere tips voor het maken van gezonde substituties en het verminderen (of uitsluiten indien nodig) van de consumptie van boter en margarine:
Kokosboter: Klop de kokosnoot totdat u een homogene massa in de processor krijgt of gebruik de kokosolie (doe in ijsbekers en in de koelkast om uit te harden).
Extra Vergine Olijfolie Boter: doe in ijsbekers en zet in de koelkast om te harden.
Kruidenboter extra vierge olijfolie: Meng kruiden zoals peterselie, oregano, basilicum, rozemarijn en zet in de koelkast om uit te harden.
Pindakaas (of andere oliehoudende oliepasta): druk op de processor om de mapconsistentie te krijgen.
tahin: sesamcrème die al klaar wordt verkocht.
Vond je de tips leuk? Onthoud dan: consumeer boter en / of margarine slechts spaarzaam, ongeacht welk product uw favoriet is!
Natural Ways to Clear Skin + Prevent Breakouts, Inflammation & Fungal Acne! ???? (April 2024)
- eten
- 1,230
