Ken de verschillen tussen yoghurt, gefermenteerde melk en zuiveldrank

Je bent misschien al naar de supermarkt geweest en toen je geconfronteerd werd met een grote verscheidenheid aan yoghurt, wist je niet zeker welke je mee naar huis moest nemen. Maar waren al die koelkastproducten echt yoghurt? Heb je aandacht besteed aan de labels?

Weet je trouwens wat de verschillen zijn tussen yoghurt, melkdrank en gefermenteerde melk? Dit is een onderwerp dat bij veel mensen nog steeds twijfels wekt. Hoewel de namen volledig verschillen, zijn de verschillen, vooral in het geval van zuiveldrank en yoghurt, niet zo duidelijk, omdat de verpakking vaak vergelijkbaar is en de ingrediënten vrijwel hetzelfde zijn.

Hieronder vertelt Ina Carolina Menezes da Cruz, voedingsdeskundige, consultant van het Nyoá Stetic Instituut en expert in voedselveiligheid, over verschillen tussen de drie soorten producten.

1. Melkdrank

Ina legt uit dat melkdrank een voedingsmiddel is dat bestaat uit 51% wei en wei, die is gemaakt van verse weikaas, toegevoegd aan suiker en stabilisator. Het mengsel wordt verwarmd en toegevoegd aan volle melk; opnieuw verhit en afgekoeld tot fermentatietemperatuur. Gist wordt toegevoegd totdat een wrongel wordt gevormd en kleurstof en smaak of fruitpulp wordt bereid? Zegt hij.

De voedingsdeskundige wijst erop dat dit type product altijd tussen 5 ° C en 10 ° C moet worden bewaard. "De maximale geldigheid is 30 dagen", zegt hij.

Lees ook: Voordelen van granola-yoghurt

Ook volgens Ina, moet op het etiket van de drank altijd verschijnen? Bevat wei? en? Melkdrank is geen yoghurt?

• Dit type drank heeft een aanzienlijke hoeveelheid eiwit. Het is minder calorieën dan yoghurt, maar minder voedzaam?, Voegt de voedingsdeskundige toe.

2. Gefermenteerde melk

Volgens Ina Carolina is dit het voedsel dat wordt verkregen door melk te gisten met toevoeging van gist. "Naast dat het rijk is aan eiwitten en calcium, wordt het beschouwd als een functioneel voedingsmiddel, omdat de lactobacillen, de" goede bacteriën ", dienen om de verschillende functies van de darmen te verbeteren," zegt hij.

3. Yoghurt

Ina wijst erop dat yoghurt gefermenteerde melk is, geproduceerd door de toevoeging van lactobacilli (Streptococuccus thermophilus en Lactobacillus Bulgaricus, specifiek), soorten nuttige bacteriën die melksuiker (lactose) veranderen in melkzuur door gisting.

"Het heeft een voedingssamenstelling vergelijkbaar met melk: het is rijk aan eiwitten van hoge biologische waarde, calcium en vitamine A en B-complex, biedt energie en heeft een uitgebalanceerde lipidesamenstelling", voegt de voedingsdeskundige toe.

Lees ook: 5 mythen over Griekse yoghurt

Melkdrank x gefermenteerde melk x yoghurt

Gefermenteerde melk wordt beschouwd als een functioneel voedingsmiddel (dat wat meer waarde toevoegt aan de gezondheid dan alleen het voeden), omdat de lactobacillen voordelen bieden voor de darmfunctie.

Yoghurt kan niet worden beschouwd als een functioneel voedingsmiddel. De hoeveelheid lactobacillen die erin aanwezig is, is niet zo significant als in het geval van gefermenteerde melk.

Zuiveldranken kunnen op hun beurt, hoewel ze een aanzienlijke hoeveelheid eiwit bevatten, niet als functioneel worden beschouwd, maar zijn zelfs minder voedzaam dan yoghurt (hoewel minder calorieën).

Verschillende soorten yoghurt

Je hebt misschien gemerkt dat er verschillende soorten yoghurt zijn. Ina praat over de verschillen tussen hen:

Hele Yoghurt: Er is geen verandering in de hoeveelheid oorspronkelijk melkvet en in voedingsstoffen.

Lees ook: Neem yoghurt op in je menu

Lichte Yoghurt: heeft de energie- of voedingswaarde verlaagd vergeleken met voedsel vergeleken.

Magere Yoghurt: heeft minder vet in zijn samenstelling.

De voedingsdeskundige wijst erop dat de beste optie voor consumptie er een is die geschikt is voor de voedingsstatus en het energieverbruik van elke persoon. "Yoghurt met een laag vetgehalte heeft bijvoorbeeld een lage caloriewaarde en is geïndiceerd voor mensen die willen afvallen en / of de cholesterolindex willen beheersen," zegt hij.

4 gouden tips voor het kopen van uw favoriete drankje

Ina praat over de zorg bij het kopen van zuiveldranken, yoghurt of gefermenteerde melk:

1. Deze producten zijn bederfelijk, vooral vanwege hun vervaldatum.
2. Let ook op de opslagomstandigheden.
3. Producten moeten altijd worden gekoeld.
4. Als een van deze kenmerken niet geschikt is, loop dan geen risico.

Maak je eigen yoghurt

Wist je dat het mogelijk is om een ​​gezonde zelfgemaakte yoghurt te maken? Voedingsdeskundige Ina leert hoe je:

1. Gebruik 1 liter volle melk (elk type: zakje, lang houdbaar, gepasteuriseerd);
2. Gebruik een glazen container en plaats de melk erin op kamertemperatuur;
3. Magnetron gedurende 1 minuut, meng grondig;
4. Draai 1 kopje gewone natuurlijke yoghurt om (bij voorkeur met de houdbaarheidsdatum die het dichtst bij de productie ligt, omdat we meer levende gisters zullen hebben);
5. Mengen;
6. Laat 8 tot 12 uur buiten de koelkast liggen, bedekt met schone, geperforeerde doek op een koele plaats. (Bedek niet met plasticfolie of deksel omdat dit zuurstof moet bevatten).
7. Als het de gewenste consistentie heeft, kunt u het afdekken en in de koelkast bewaren.

De opbrengst is hoger en de kosten zijn veel goedkoper, zoals Ina aangeeft. "Het kan worden toegevoegd aan fruit, honing, gelei of ontbijtgranen," voegt hij eraan toe.

Nu ken je de belangrijkste verschillen tussen drankjes, je kunt bewust kiezen welk type je wilt drinken, en ook de richtlijnen hebben voor het maken van een yoghurt thuis.

Natural Ways to Clear Skin + Prevent Breakouts, Inflammation & Fungal Acne! ???? (April 2024)