Zoetstoffen: We onthullen de mythen en waarheden van dit krachtige voedsel

Niets beter dan suiker vervangen door zoetstoffen, toch? Niet altijd? Hoewel veel mensen deze overstap maken om te helpen bij gewichtsverlies of gewichtsbeheersing, is het opmerkelijk dat als het teveel wordt geconsumeerd, de zoetstof gezondheidsrisico's kan opleveren.

Bovendien zijn er verschillende soorten zoetstoffen en het is belangrijk om de bijzonderheden van elk te kennen voordat u ze in het dieet opneemt.

Hieronder vindt u de belangrijkste informatie over verschillende soorten zoetstoffen, hun voordelen, de rijkdom van overmatig gebruik, mythen en waarheden rond consumptie.

Wat is zoetstof?

Voedingsdeskundige Claudia Sena legt uit dat de zoetstof "een product is dat meestal afkomstig is van olie of een chemische reactie." Volgens haar ,? Deze producten zijn gemaakt van zoetstoffen die het vermogen hebben om? Zoeten? meer dan normale suiker?

Verschillende soorten zoetstoffen

Verdeeld tussen natuurlijke en kunstmatige soorten, kunnen zoetstoffen inderdaad gezondheidsvoordelen opleveren als ze op de juiste manier worden geconsumeerd. Tatiana Brizida, voedingsdeskundige bij PronoKal (Brazilië), legt uit wat de verschillen zijn tussen de belangrijkste zoetstoffen:

• Acesulfaam-K

Het is een kunstmatige zoetstof afgeleid van azijnzuur. Het wordt niet door het lichaam gemetaboliseerd en heeft een gemakkelijk waarneembare zoete smaak, tot 200 keer groter dan suiker. Laat in grote doses echter een bittere restsmaak achter. Heeft geen invloed op bloedglucose, veroorzaakt geen toxische effecten of cariës?, Benadrukt Tatiana.



• aspartaam

De stof is het resultaat van de combinatie van de aminozuren fenylalanine en asparaginezuur. • Het heeft een zoete smaak van maximaal 200 keer meer dan suiker en laat een resterende smaak achter. Heeft 4 calorieën per gram. Volgens Anvisa vormt fenylalanine dat vrijkomt door aspartaam ​​geen gezondheidsrisico, maar moet het worden vermeden door patiënten met fenylketonurie, zoals alle voedingsmiddelen met fenylalanine, zegt voedingsdeskundige Tatiana.

Ze voegt eraan toe dat dit soort zoetstof niet mag worden gebakken, maar kan worden gebruikt in warme dranken. Het dient goed als tafelzoetstof en kan worden toegevoegd aan koude dessertrecepten en zuivelproducten.

• sacharine

Het is een kunstmatige zoetstof afgeleid van aardolie. Het wordt niet gemetaboliseerd door het lichaam en heeft een bittere en metaalachtige smaak door de onzuiverheden die het bevat. Het heeft een zoetkracht die 500 keer groter is dan suiker. Geen calorieën? Verklaart Tatiana Brizida.




Volgens de professional wordt de consumptie ervan vrijgegeven door Anvisa en FDA (American Food and Drug Control Agency). In Canada is het verboden vanwege studies die schadelijk zijn, zoals kankerinductie.

• stevia

Het wordt gewonnen uit de bladeren van Stévia Rebaudiana Bertoni, een plant oorspronkelijk uit Latijns-Amerika. Gist niet en veroorzaakt geen gaatjes. Het heeft een lange zoete smaak, met een zoetkracht die 100 tot 300 keer groter is dan suiker. Is het stabiel bij hoge temperaturen? Zegt voedingsdeskundige Tatiana.

Ze voegt eraan toe dat iedereen 100% stevia-zoetstoffen kan consumeren. Maar het is belangrijk op te merken, volgens de professional, dat de meeste merken stevia verkopen in combinatie met cyclamaat en sacharine.

• xylitol

Het is een polyalcohol die voorkomt in fruit, groenten en paddestoelen met anti-cardiogene werking. Het heeft een zoetkracht vergelijkbaar met sucrose. Het heeft een caloriewaarde van 2,4 calorieën per gram en een laxerend effect met doses hoger dan 60 g per dag. De WHO (Wereldgezondheidsorganisatie) en FAO (Voedsel en Landbouw van de Verenigde Naties) hebben geen limiet vastgesteld voor maximale dagelijkse inname?, Legt Tatiana Brizida uit.

Ook volgens de voedingsdeskundige fungeert xylitol als een conserveermiddel, zelfs bij lage doses vanwege de hoge stabiliteit. • Heeft geen last van bruiningsreacties, hetgeen gunstig is voor de industrie bij de productie van sommige voedingsmiddelen. Het heeft een hoge waarde vanwege de moeilijkheid van extractie van deze stof?, Voegt hij eraan toe.

• fructose

Het is een soort suiker gewonnen uit fruit en honing, zonder chemische reacties. • Zijn zoete smaak wordt geaccentueerd, laat geen restsmaak achter, met een zoetkracht die 173 keer groter is dan suiker. Heeft 4 calorieën per gram. Wanneer verhit, fructose karameliseert, het koppelen van recepten, zonder zijn zoetkracht te verliezen?, Benadrukt voedingsdeskundige Tatiana.

• sucralose

Het wordt verkregen door het proces van het omkeren van het sucrosemolecuul. Het heeft geen bittere of metaalachtige nasmaak, veroorzaakt geen tandbederf of kanker en is niet giftig. Het wordt niet gemetaboliseerd door het lichaam en wordt uitgescheiden in de urine.Het heeft een geaccentueerde en niet-resterende zoete smaak, een zoetkracht die 400 tot 800 keer groter is dan suiker. Het heeft geen calorieën en is bestand tegen hoge temperaturen?, Legt Tatiana Brizida uit.

Wat is het beste type zoetstof voor consumptie?

Volgens voedingsdeskundige Tatiana kunnen alle zoetstoffen worden gebruikt als aan de aanbevolen doses wordt voldaan. "Maar de beste opties voor consumptie van tafelzoetstoffen zijn naar mijn mening sucralose?" Omdat het een hoge zoetkracht heeft in vergelijking met andere zoetstoffen, waardoor er geen resterende smaak achterblijft? en stevia, omdat het een lange en niet-resterende zoete smaak heeft? zegt hij.

Maar zijn zoetstoffen echt een goed alternatief voor suiker?

Volgens Tatiana Brizida is het mogelijk om de zoetstof als een goede vervanger voor suiker in voedsel te beschouwen. Suiker is geen schurk, maar het wordt momenteel overmatig en samen met een onhandelbaar dieet geconsumeerd. Vanwege deze gecombineerde factoren kan worden gezegd dat het gebruik van zoetstof in aanbevolen hoeveelheden wordt geassocieerd met een verbeterde kwaliteit van leven? Hoogtepunten.

Voedingsdeskundige Cláudia legt uit dat in het begin zoetstoffen werden ontwikkeld om suiker in het dieet van diabetici te vervangen. De tip is om de soorten zoetstoffen samen te voegen. Probeer bijvoorbeeld een rotatie: eet suiker, fructose, stevia, bruine suiker, honing. Gezonde consumptie van zoetstoffen is mogelijk wanneer voedsel alleen wordt gegeten wanneer dat nodig is en in kleine hoeveelheden?

Nog steeds volgens Claudia, "is het ideaal in het dieet altijd om te kiezen voor alles wat natuurlijker is, om zo mogelijk niets te verzoeten."

Overmatig zoetstofverbruik

Sommige onderzoeken wijzen op schade die gepaard gaat met het overmatig gebruik van zoetstoffen. "Saccharine is verboden in Canada en cyclamaat is verboden in de Verenigde Staten en Japan, waar muisonderzoek een verhoogd risico op kanker heeft gevonden", zegt Tatiana Brizida.

Deze gegevens zijn niet bij mensen gereproduceerd en de gebruikte doses waren ver onder de maximaal toegestane dagelijkse inname. In Brazilië was er in 2007 een verlaging van de maximaal toegestane doses sacharine en cyclamaatstoffen door Anvisa. We moeten dus de voorgeschreven aanbevelingen volgen op basis van de toxiciteit van de stof, niet om gezondheidsrisico's te vormen?, Voegt voedingsdeskundige Tatiana toe.

4 Zoetstof Mythen en waarheden

Hieronder vindt u de antwoorden op de meest voorkomende vragen over het onderwerp:

1. Kunnen zwangere vrouwen zoetstoffen opnemen?

Volgens het momenteel beschikbare bewijsmateriaal kunnen aspartaam, sucralose, acesulfaam en stevia veilig worden gebruikt tijdens de zwangerschap.

"Er zijn nog steeds geen sluitende gegevens over de relatie tussen de consumptie van zoetstoffen door zwangere vrouwen en foetale misvormingen", zegt Claudia Sena. Maar het is belangrijk op te merken dat deze periode een uitgebalanceerd dieet vereist, bij voorkeur met alle voedingsmiddelen in hun meest natuurlijke vorm mogelijk.

2. Kunnen kinderen zoetstoffen opnemen?

Voedingsdeskundige Claudia legt uit dat er geen sluitend onderzoek is gedaan naar het gebruik van zoetstoffen door kinderen. Maar het is goed om te onthouden dat de beste optie de meest natuurlijke producten zijn zonder chemische toevoeging. Vooral kinderen met diabetes kunnen zoetstoffen gebruiken, altijd met goed voedings- en medisch advies?

3. Zoetstofmesten?

Claudia Sena wijst erop dat er geen sterk klinisch bewijs van causaliteit is met betrekking tot het gebruik van kunstmatige zoetstoffen en de effecten op de metabole gezondheid. "Maar het is belangrijk op te merken dat deze kunstmatige zoetstoffen mogelijk bijdragen aan de wereldwijde toename van obesitas en zelfs diabetes," zegt de expert. Om deze reden is voedingsmonitoring essentieel.

4. Natuurlijke zoetstoffen versus kunstmatige zoetstoffen

Volgens Peter Attia, mede-oprichter en voorzitter van het Nutrition Science Initiative (NuSI) van San Diego, Californië, "sinds zijn uitvinding?" of ontdekking? In 1965 is er geen enkel goed gedocumenteerd geval van chronische schade als gevolg van inname van aspartaam. (?) Een mogelijke uitzondering kan een van de zeldzame mensen met fenylketonurie (PKU) zijn. Hebben dergelijke mensen geen enzym dat nodig is om een ​​afbraakproduct van aspartaam ​​te metaboliseren?

Wat stevia en andere natuurlijke zoetstoffen betreft, Attia zegt dat het dezelfde logica is, behalve dat we er niet zoveel gegevens over hebben, omdat de meeste niet zo lang op onze tafels staan ​​als aspartaam. Tot op heden zijn er echter geen gegevens die deze stoffen aan ziekten koppelen?

Daarom mogen zoetstoffen, zolang ze worden geconsumeerd binnen de aanbevolen dagelijkse hoeveelheden en zoals voorgeschreven door een voedingsdeskundige, geen gezondheidsrisico's inhouden.En ze kunnen ook zeer nuttig zijn in een dieet voor gewichtsverlies of onderhoud.

Red Tea Detox (April 2024)