Of het nu gaat om salade of het maken van een omelet, ei maakt deel uit van de voeding van de meeste mensen. En hoewel het een populair voedingsmiddel is, weten veel mensen nog steeds niet alle voordelen die het voor de gezondheid biedt, weten niet hoe vaak het kan worden geconsumeerd, naast andere belangrijke informatie.
Jackeline Taglieta, voedingsdeskundige van de Universiteit van São Paulo (USP), postdoctoraal in functionele klinische voeding van Unicsul, zegt dat het ei een voedingsstofrijk voedsel is. Aanbevolen eiwitten, carotenoïden (zeaxanthine en luteïne), choline, biotine, vitamine D, vitamine A, vitamine E en onverzadigde vetten. En naast dat het goed is in termen van voedingsstoffen, is het een betaalbaar voedsel, veel goedkoper dan bijvoorbeeld vlees, legt uit.
voordelen
Volgens voedingsdeskundige Jackeline biedt het ei verschillende gezondheidsvoordelen. Onder hen vallen de volgende op:
- Het geeft verzadiging en voeding aan de spieren vanwege het eiwitgehalte.
- Vanwege de inhoud van zeaxanthine en luteïne beschermt het de ogen tegen degeneratie veroorzaakt door fotoprotectieve schade.
- Is het belangrijk voor geheugen en leren omdat het choline bevat? essentiële voedingsstof voor de vorming van de neurotransmitter acetylcholine die verantwoordelijk is voor cognitieve functies.
- Het ei is nog steeds een geweldige bondgenoot van de gezondheid van haar, nagels en huid, niet alleen voor eiwitten, maar vooral omdat het biotine bevat, de zogenaamde "schoonheidsvitamine".
- Het bevordert de gezondheid van de botten en de regulering van vrijwel alle metabole functies door vitamine D-gehalte, en verbetert ook de immuniteit met de aanwezigheid van vitamine A.
- In diëten met gewichtsverlies is het ei ook een geweldige voedseloptie omdat, omdat het eiwit bevat, het helpt de verzadiging en dus de eetlust onder controle te houden.
- En, in tegenstelling tot wat enige tijd geleden werd beschouwd, biedt het ei cardiovasculaire bescherming, omdat het vitamine E bevat, dat zeer antioxidant is, en het profiel van onverzadigde vetten.
De verschillende soorten eieren
Jackeline Taglieta wijst erop dat er bankeieren en rode eieren zijn, die in nutritionele termen geen betekenis hebben, omdat het verschil alleen betrekking heeft op kippenrassen.
“Wat er echt toe doet, is of het ei vrije uitloop, vrije uitloop of biologisch is. Degenen met de hoogste voedingswaarde zijn de laatste twee, omdat kippen vrij worden gehouden en krabben? die de hoeveelheid carotenoïden in het ei verhoogt. En hoe meer sinaasappel de dooier, hoe hoger het gehalte aan zeaxanthine en luteïne?, Legt de voedingsdeskundige uit.
Jackeline voegt eraan toe dat de hogere voedingswaarde ook verband houdt met de afwezigheid van chemische residuen in de eieren van scharrelkippen en die in het organische systeem, omdat ze geen medicijnen of groeibevorderaars ontvangen. "Daarentegen krijgen kleine kippen deze en andere stoffen, zoals chemotherapeutica, schimmelwerende middelen en kleurstoffen, toegevoegd aan het voer zelf," legt hij uit.
Er is zelfs het kwartelei. "Maar zichtbaar door de witachtige kleur van de dooier, heeft het een lager carotenoïdengehalte", zegt de voedingsdeskundige.
Hoe het te consumeren?
Voedingsdeskundige Jackeline legt uit dat in het algemeen (tenzij gecontra-indiceerd) dagelijks één tot twee kippeneieren kunnen worden geconsumeerd. "Maar het is opmerkelijk dat hoe gevarieerder het eten, hoe beter voor het lichaam", zegt hij.
De beste manier om een ei te consumeren is in gekookte of gepocheerde versies, waar geen oliën worden gebruikt. "Als het wordt geroerd of gegrild, moet het niet worden gedaan met te veel olie of boter in de voorbereiding (gebruik voldoende om niet in de pan te blijven)", zegt voedingsdeskundige Jackeline.
Het ei mag niet gefrituurd worden gegeten, "omdat frituren de gunstige effecten van voedsel op de cardiovasculaire gezondheid karakteriseert en op zichzelf het risico op atherosclerose en cholesterolonevenwichtigheden verhoogt", zegt de voedingsdeskundige.
De professional voegt eraan toe dat de consumptie van rauwe eieren niet wordt aanbevolen vanwege het hoge risico op besmetting door salmonella. "En de gedeeltelijk zachte dooier mag alleen worden gegeten van eieren van betrouwbare oorsprong," zegt hij.
Jackeline herinnert er ook aan dat de eierschaal altijd moet worden gewassen voordat hij breekt om vuil te verwijderen, waardoor het risico op besmetting wordt geminimaliseerd.
Hoe goede eieren te kiezen?
Jackeline legt uit dat eierdozen op het moment van aankoop in een goed geventileerde of gekoelde omgeving moeten worden geplaatst. • Plastic containers moeten volledig droog zijn zonder tekenen van gecondenseerde waterdamp. En papieren verpakkingen kunnen niet beschimmeld of beschimmeld zijn. Moeten de eieren komen als een federaal (S.I.F.) of staats (S.I.E.) keurmerk? Zegt hij.
Koop alleen eieren binnen de vervaldatum.Producten mogen geen vlekken van kippenuitwerpselen hebben. Ze moeten intact zijn, zonder te barsten. Bij het schudden van de eieren mag de inhoud niet bewegen (als het gebeurt, is het ei oud)?, Voegt de voedingsdeskundige toe.
Hoe moeten eieren thuis worden bewaard?
In de koelkast, aan de onderkant van de planken, waar de temperaturen koeler blijven. "Door ze in de deur te laten, wordt de verspreiding van salmonella vergemakkelijkt, omdat het product thermische schommelingen ondergaat bij het openen en sluiten van de koelkast, waardoor de vermenigvuldiging van bacteriën in eieren wordt bevorderd," zegt voedingsdeskundige Jackeline.
contra-indicaties
Jackeline Taglieta legt uit dat ei allergene eiwitten bevat. • Over het algemeen dienen allergische mensen (zoals astmapatiënten en in sommige gevallen van huidallergieën) dit voedsel niet dagelijks te gebruiken. En mensen met eierspecifieke allergieën mogen ze niet inslikken voordat het probleem is verholpen.
"Bovendien moeten mensen met een eiwitgecontroleerd dieet, zoals mensen met een nierziekte, een zeer gecontroleerde inname hebben", voegt de voedingsdeskundige toe.
Kan overmatige consumptie van eieren gezondheidsproblemen veroorzaken?
Hoewel het alle genoemde gezondheidsvoordelen biedt, mogen eieren niet teveel worden geconsumeerd.
Net als andere voedingsmiddelen moet elk teveel worden vermeden. In het geval van eieren kan consumptie boven het aanbevolen niveau leiden tot de ontwikkeling van voedselovergevoeligheid voor het product. En omdat het een eiwitvoer is, kan het teveel leiden tot overbelasting van de nieren, afhankelijk van de hoeveelheid eiwit die in het dieet wordt ingenomen?, Benadrukt voedingsdeskundige Jackeline.
Ei Recept
Ben je ook dol op eieren en heb je er al de gewoonte van om ze vaak te consumeren? maar zonder overdrijving? Je zult het onderstaande recept van voedingsdeskundige Jackeline Taglieta geweldig vinden:
ingrediënten
- gesneden rode ui
- koolzaadolie
- gekookte bruine rijst
- vrije uitloop eieren
- zeezout
- peterselie
- oregano
- voeg wortelen, tomaten, prei, bieten, broccoli, spinazie, courgette, champignons, erwten naar smaak toe.
voorbereiding
- Fruit de ui in een koekenpan met een beetje olie.
- Voeg de losgeklopte eieren toe, gemengd met de andere ingrediënten.
Nu heb je alle informatie die je nodig hebt om te consumeren en geniet je van de vele voordelen die eieren bieden voor onze gezondheid. Het is de moeite waard om het aan het dieet toe te voegen!
7 smoothies met groene appel om je dag goed te beginnen (April 2024)
- eten
- 1,230
