Als je naar mosterd luistert, denken de meeste mensen meteen aan die saus die in supermarkten wordt verkocht en in het algemeen wordt gebruikt om snacks, vlees en gerechten op smaak te brengen. Maar wist je dat mosterd eigenlijk een plant is die overal ter wereld wordt gekweekt en die van de bladeren tot de zaden kan worden gebruikt en erg voedzaam is?
Dietiza voedingsdeskundige Luiza Ferracini, een platform dat voedingsprofessionals helpt de patiëntrelaties te versterken, zegt dat mosterd te koop is in de vorm van zaden, bladeren of sauzen. Is het een iconisch voedsel en heeft het veel geschiedenis? Er wordt geschat dat het voor het eerst verscheen in India in de jaren 3000 voor Christus, zegt hij.
Mosterd onderscheidt zich niet alleen op verschillende manieren, maar biedt ook verschillende gezondheidsvoordelen. Mosterdbladeren en zaden zijn rijk aan mineralen zoals calcium, magnesium, kalium en fosfor. Bovendien hebben ze antioxidanten, zoals flavonoïden, waarvan is aangetoond dat ze helpen bij het voorkomen van borst-, prostaat-, dikke darm- en eierstokkanker?, Benadrukt Luiza.
Hieronder weet je meer over de voordelen van deze plant, ontdek je de beste manier om hem te consumeren en laat je je inspireren door heerlijke recepten die mosterd bevatten.
8 geweldige voordelen van mosterd
Ontdek waarom het de moeite waard is om mosterd in uw dieet op te nemen:
Lees ook: 100 manieren om 100 calorieën te snijden
1. Ontgiftende kracht: Mosterdblad is rijk aan glucosinolaat (een verbinding die de lever beschermt en de prestaties ervan verbetert) en activeert daarom enzymen die toxische stoffen metaboliseren. Het heeft ook chlorofyl, wat ook bijdraagt aan de verwijdering van toxines uit de bloedbaan.
2. Bestrijding van hoog cholesterol: Zowel blad- als mosterdzaad zijn bondgenoten in de strijd tegen hoog cholesterol. Het zaad bevat vitamine B3, dat atherosclerose bestrijdt (wanneer vet, cholesterol en andere stoffen zich ophopen in de vaatwanden); en het blad verbetert de productie van gal in de lever (die cholesterol als grondstof gebruikt). Dit alles helpt om hartziekten te voorkomen.
3. Verbetering van PMS en menopauze symptomen: Mosterd kan een geweldige bondgenoot zijn, omdat het, vooral vanwege de aanwezigheid van calcium en magnesium, bijdraagt aan het behoud van de goede botgezondheid van vrouwen.
4. Vechtpijn: Met ontstekingsremmende werking helpt mosterd pijn in gewrichten en spieren te verlichten.
5. Kankerpreventie: Luiza wijst erop dat mosterd antioxidanten bevat, zoals flavonoïden, waarvan is aangetoond dat ze helpen bij het voorkomen van borst-, prostaat-, dikke darm- en eierstokkanker.
Lees ook: 20 recepten van lichte en smakelijke salades
6. Vermijd constipatie: Omdat het een bron van vezels is, kan het helpen bij de behandeling van constipatie en de goede werking van de darmtransit.
7. Preventie van artritis en osteoporose: Mosterd heeft een grote hoeveelheid vitamine K, die rechtstreeks inwerkt op een goede botgezondheid, naast andere belangrijke voedingsstoffen in dit opzicht, zoals calcium.
8. Verbeterde bloedcirculatie: Mosterdzaad kan ook geïndiceerd zijn voor de behandeling van hypertensie omdat ze de bloedcirculatie stimuleren.
Om deze en vele andere redenen is het de moeite waard om mosterd in uw dagelijkse voeding op te nemen!
Mosterd consumeren
Luiza wijst erop dat mosterd op veel manieren kan worden geconsumeerd. • Om de voordelen ervan beter te benutten, is het ideaal om de rauwe bladeren in salades te consumeren. Deze bladeren moeten worden opgeslagen in de koelkast gereinigd, voor een betere bewaring?, Zegt.
Lees ook: 18 fouten die u mogelijk maakt bij het bereiden van uw voedsel
De bladeren kunnen ook worden gestoofd of gestoomd en naar smaak worden gekruid. Reeds de zaden, kunnen worden geplaatst in de bereiding van vlees en ander voedsel. “Zaden worden gebruikt om de sauzen te maken die we gewend zijn te consumeren. Ze kunnen ook worden versnipperd en worden gebruikt als saladedressing, bouillon, enz. ”, Zegt voedingsdeskundige Luiza.
Mosterdpoeder, nog steeds volgens de voedingsdeskundige, wordt gebruikt in gerechten met eieren, kaas, saladebeleg. En het is gemakkelijk te mengen.
Mosterdsaus wordt op zijn beurt veel gebruikt in kant-en-klaarmaaltijden, combineert met vlees en sandwiches en kan onderdeel zijn van de salade- en groentekruiden.
Wat betreft de mosterdsaus die veel wordt geconsumeerd, is het vermelden waard: het is gemaakt van mosterdzaden en heeft dus zijn voedingsstoffen en voordelen. De meeste geïndustrialiseerde mosterdsauzen bevatten echter andere schadelijke ingrediënten in hun samenstelling.
De schade die bewerkte voedingsmiddelen kunnen veroorzaken aan de menselijke gezondheid vanwege hun kleurstoffen, voedingsstoffen, enz. Is nog niet bekend. Mosterd zelf heeft geen schadelijke effecten, maar u moet zich bewust zijn van de hoeveelheid conserveermiddelen en de voorkeur geven aan de meest natuurlijke sauzen?, Merkt Luiza op.
Lees ook: 20 recepten om van te watertanden
Een goede tip is om thuis je eigen mosterdsaus te bereiden: week de zaden in water, azijn of wijn tot ze zacht zijn. Maal vervolgens in een processor tot een gladde pasta en voeg kruiden en specerijen naar keuze toe.
De verschillende soorten mosterd
Ken de bijzonderheden van de belangrijkste soorten mosterd:
Gele Mosterd: Luiza legt uit dat gele mosterd bij een breed scala aan voedingsmiddelen past. Het heeft deze kleur omdat kurkuma aan het preparaat wordt toegevoegd.
Donkere Mosterd: Volgens Luiza wordt donkere mosterd veel gebruikt in de Indiase, Chinese en Japanse keuken. Het heeft deze kleur vanwege de hogere concentratie zaden in het preparaat. Het heeft ook een pittiger smaak ?, legt hij uit.
Dijon Mosterd: ontleent zijn naam aan de stad Dijon (Frankrijk) is een belangrijke producent van mosterd en zijn derivaten. Luiza legt uit dat Dijon-mosterd wijn of druivensap bij de voorbereiding heeft. Het kan ook honing en andere kruiden bevatten. Kan worden gecombineerd met salades, sandwiches, vlees etc.
Met deze variaties kun je heerlijke mosterd maken met mosterd! Laat je inspireren door de onderstaande voorbereidingen die het speciale vleugje mosterd verdienen:
Mosterd Dressings en Salades
1. Homemade Dijon-mosterd: een zuiniger versie van de gewaardeerde Dijon-mosterd (die hier in Brazilië vaak vrij duur is). Plus, deze mosterd ziet er gewoon geweldig uit en niet moeilijk om te doen!
2. Honing Mosterddressing: een geweldige manier om je groene salade op te vrolijken, waardoor gezond eten een stuk lekkerder wordt. Je gebruikt alleen gele mosterd, honing, citroen en versgemalen peper.
3. Salade- en vleesmosterddressing: deze dressing is zeer eenvoudig te bereiden en geeft uw salades of vlees extra smaak. Je hebt citroen, donkere mosterd, weiroom, honing, zout en zwarte peper nodig.
4. Mosterdsaus en kappertjes: ideale saus voor carpaccio. Je gebruikt geraspte Parmezaanse kaas, Siciliaanse citroen, rode peper, zwarte peper, zout, olijfolie, rucola, Dijon-mosterd en kappertjes.
5. Spinazie, rauwe ham en mosterdsalade: een verfijnde salade, heerlijk maar gemakkelijk te bereiden. Je gebruikt alleen rauwe spinazie, rauwe ham, dun gesneden radijs en kaas en maakt de op mosterd gebaseerde jus, olijfolie, zure room, kruiden, zout en peper.
6. Complete salade met mosterdsaus, balsamico en honing: een heerlijke salade, ideaal voor een licht diner. Degenen die niet van vlees afzien, zelfs in salade, kunnen kalkoenborstrolletjes, geraspte kipfilet, tonijnchips of wat u maar wilt toevoegen.
7. Slasalade, zongedroogde tomaten en honing-mosterddressing: de opbrengst is zes porties en u gebruikt verschillende soorten sla, plus rozijnen en zongedroogde tomaten. Voor de saus heb je gele mosterd, olijfolie, honing, citroendruppeltjes, zout en gefilterd water nodig.
8. Gerookte zalmsalade met geitenkaas en mosterddressing: een elegante en heerlijke salade. Je hebt mosterdgranen, citroen, verse room, olijfolie, kruiden, zout, gerookte zalm, waterkers, venkel en geitenkaas nodig.
9. Mosterd- en kaassalade met mosterddressing: een verfijnde salade zonder geheimen om te bereiden. Je moet in principe de bladeren verdelen, vervolgens de kaasstukjes plaatsen en afwerken met de geroosterde amandelen en serveren met de mosterdsaus.
10. Bladsalade, vijgen en honing-mosterdsaus: past perfect bij bijvoorbeeld een geroosterde kebab. Je gebruikt een mix van bladeren, vijgen, noten, schapenkaas, knoflook, honing, mosterdkorrels, citroensap en olijfolie.
Bijgerechten en snacks
11. Peren, mosterd en walnootcarpaccio: u gebruikt alleen honingmosterd, walnoten, peren, gefilterd water en citroen. Het is een gerecht dat heel goed past bij groene bladeren.
12. Courgette Carpaccio: Naast een vegetarische versie van carpaccio, is het kampioen in smaak, verfrissend, gezond, gemakkelijk te maken en goedkoop! Het is het proberen waard!
13. Quinoa met spruitjes en mosterdblad: spruitjes gebruiken is een manier om het gerecht interessanter, diverser en smakelijker te maken. Naast verschillende spruiten, gebruik je quinoa, cherrytomaten, eieren en de saus (gemaakt met mosterd, olijfolie en balsamico).
14. Dijon-mosterdaardappelen: een andere en gemakkelijke begeleiding om te maken. Je gebruikt alleen gemalen aardappelen, gehakte peterselie, boter, verse room, Dijon-mosterd, water, olijfolie, zout en gemalen peper.
15.Aardappelpuree met mosterd en witte wijn: Aardappelpuree is al een begeleider die zich niet vergist, toch? Met mosterd en witte wijn dan? Het wordt nog beter! Je gebruikt grote aardappelen, room, knoflook, Dijon-mosterd, droge witte wijn en boter.
16. Mosterdgratinbloemkool en broccoli: als jij een van die mensen bent die vergeet? Houd er in de wintersalade rekening mee dat er veel versies zijn van warme gerechten met heerlijke groenten om gezond op te warmen! En dit is een geweldig voorbeeld, behalve dat het een eenvoudig recept is!
17. Pittige gehaktballetjes in donkere mosterdsaus: snel te maken en een geweldige snackoptie, deze gehaktballetjes dragen kruiden en een goede dosis pepperonipeper. Maakt 35 knoedels en je moet serveren met donkere mosterd.
18. Champignon en Camembert-crêpe met mosterdsaus: je gebruikt eieren, melk, bloem, zout, boter, champignon, portobello-champignon, courgette, camembertkaas, zwarte peper, mosterdkorrels en zure room.
Mosterdplaten
19. Potvlees met mosterdsaus: het resultaat is een zeer sterke saus die de zoete zuurgraad van gele mosterd combineert met de volle smaak van het vlees en een tijmaroma om af te maken. Voor vleesliefhebber geen smet!
20. Filet met mosterd en aardappelsaus: een gemakkelijk gerecht om te maken, maar een die de meeste mensen imponeert en behaagt. Goede tip om te serveren tijdens een diner voor twee of voor vrienden.
21. Filet Mignon in mosterdsaus: een snel en eenvoudig gerecht dat ongelooflijk goed is. Om de saus te maken, gebruik je naast Dijon-mosterd en gele mosterd boter, gedehydrateerde ui, water, zure room, zout en zwarte peper.
22. Mosterdgebakken rokbiefstuk: als je geen rokbiefstuk kunt vinden, kun je titty gebruiken, wat ook heerlijk is. De aardappelen zijn erg lekker en goud vanwege een "truc"? speciaal recept.
23. Kipfilet met mosterdsaus: het recept is gemaakt met sassami, maar u kunt dezelfde saus (die heerlijk is) ook gebruiken op andere kipfilet, zoals dij en drumstick.
24. Kip met honing en mosterd: een bekende en gewaardeerde combinatie van smaken. De opbrengst is vijf porties en je gebruikt alleen kipdrumstick, olijfolie, zout, peper, mosterdzaad, mosterd, honing, water en rozemarijn.
25. Kip in donkere mosterdsaus: heb je binnenkort een eerlijke maaltijd met een andere smaak die nog charmanter is? met wat mosterdzaadjes er bovenop.
26. Mosterd-gebakken kip: het is een van die recepten die je in bijna elk Amerikaans restaurant vindt. Gebakken kip is een traditioneel recept in de Zuid-Amerikaanse keuken en is heel gemakkelijk te maken. Het is sappig, zacht, knapperig aan de buitenkant en goed gekruid.
27. Romige kip met mosterd: goed voor de verandering? Je gebruikt melk, peterselie, ui, knoflook, olijfolie, boter, in blokjes gesneden kip, zout, peper, nootmuskaat, balsamicoazijn, mosterd, Dijon-mosterd en ricottaroom.
Mosterd Hoofdgerechten
28. Rosbief met Mosterdboter: Dit is een stuk titty goed gedaan in boter gemengd met Dijon-mosterd en andere kruiden. Makkelijk te maken en erg lekker.
29. Varkensfilet met donkere mosterdsaus: omdat het stuk varkensfilet klein is, levert het gerecht een paar mensen op. Om te vergezellen, is de punt gestoofde erwten.
30. Varkenslende met mosterdsaus: u gebruikt varkenslende, ui, knoflook, mosterd, gehakte oregano, witte wijn, zout, peper en olijfolie. Om te begeleiden, gebakken aardappelen en groene salade.
31. Mosterdlever aas: het recept is vrij eenvoudig, maar het? Geheim? Het is precies hoe de lever heel zacht te maken. De mosterd komt tot een einde boven de leverlokmiddelen die al in olijfolie zijn gegrild.
32. Gebakken boerenkool met alheira en mosterd: een ander en smakelijk gerecht voor degenen die graag innoveren in de keuken. Je gebruikt alleen kool, alveiras, teentje knoflook, olijfolie, Dijon-mosterd, zout en peper.
33. Mosterdgebakken heekmedaillons: een elegant, licht en gezond gerecht. Je gebruikt de heekmedaillons, mosterd, gehakte peterselie, ½ citroensap, olijfolie, zout en zwarte peper.
34. Zalmgravlax met mosterdsaus: een gerecht van verfijnde en mooie smaken alleen al door te kijken! Je gebruikt zalm, suiker, zout, witte peper, olie, Dijon-mosterd, mosterd, citroen en olijfolie.
35. Risotto van kaas, mosterd en pistache: een romige risotto gemaakt met mosterdkaas en pistachenoten en een vleugje honing. Gewoon anders en lekker. Je kunt ervan genieten als hoofdgerecht, en voor niet-vegetariërs is het een geweldige aanvulling op vlees of kip.
Mosterdverbruik Waarschuwingen
Volgens Luiza zijn er geen contra-indicaties voor voedselconsumptie. "Let alleen op de hoeveelheid conserveermiddelen in geïndustrialiseerde sauzen die schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid", zegt de voedingsdeskundige.
Mosterd mag ook, net als andere voedingsmiddelen, niet teveel worden gegeten. Om optimaal te profiteren van de voordelen die het kan bieden, is het ideaal om het in het dieet op te nemen, altijd volgens de richtlijnen van een voedingsdeskundige.
De voordelen die alkalisch voedsel biedt tegen kanker (April 2024)
- eten
- 1,230
