Is het eten van eieren met zachte dooier gevaarlijk? Voedingsdeskundige verduidelijkt deze twijfel

Het ei is een controversieel voedsel. Het verbruik ervan wordt als schadelijk voor de gezondheid beschouwd, maar nieuwe studies hebben aangetoond dat het goed is, met mate en volgens enkele belangrijke richtlijnen.

Een daarvan is de aanbeveling van ANVISA (National Health Surveillance Agency), die zegt dat het ideaal is dat de eieren minstens zeven minuten worden gekookt, zodat er geen kans op besmetting is.

Deze aanbeveling heeft te maken met de aanwezigheid van salmonella, een bacterie die in eieren aanwezig kan zijn en, indien ingeslikt, gezondheidsproblemen voor het lichaam kan veroorzaken.

Wat is salmonella?

Voedingsdeskundige Simone Bach van het YouTube-kanaal van Bach van de keuken legt uit dat salmonella een bacterie is in de darmen van sommige dieren en dat het zich in eieren kan nestelen in de schaal en vervolgens andere delen van het voedsel kan besmetten.

Het is daarom belangrijk dat het ei goed gekookt is voordat het wordt geconsumeerd. En het eten van rauwe of dooiereieren wordt niet aanbevolen. Maar behalve dat het een favoriet van velen is vanwege smaak of consistentie, heeft zacht ei ook voordelen.

Lees ook: Ei: een smakelijk voedsel dat veel gezondheidsvoordelen biedt

Wees voorzichtig bij het consumeren van zachte dooier

Zachte dooier is een bron van choline, een vitamine die werkt op de hersenfunctie en helpt ziekten zoals Parkinson en Alzheimer te voorkomen.

Maar voordat u het op deze manier consumeert, zijn enkele eenvoudige voorzorgsmaatregelen nodig, zodat er geen risico is, zoals het kopen van alleen eieren die zijn gecertificeerd door het ministerie van Landbouw en altijd het kiezen van zeer verse eieren, tot zeven dagen na de productiedatum.

Een andere belangrijke tip heeft te maken met opslag. De eieren moeten zich in de koelkast bevinden en niet in de deur, waar de temperatuur varieert en daarom een ​​groter risico op barsten en besmetting bestaat.

En het wordt aanbevolen om alleen in stromend water te wassen op het moment van bereiding, omdat de opslag van eieren met de natte schaal de kans vergroot dat de bacteriën doordringen.

Waarom je meerdere keren per week eieren zou moeten eten (April 2024)