Saffraan geeft gerechten kleur en smaak en heeft medicinale eigenschappen.

Saffraan is een plant uit de gemberfamilie, oorspronkelijk uit Azië. Het meest voorkomende gebruik is in de vorm van specerijen, specerijen.

Het kan ook kurkuma, kurkuma, kurkuma en gele gember worden genoemd.

Maar naast het aromatiseren van voedsel, onderscheidt kurkuma zich door tal van gezondheidsvoordelen, vooral vanwege de aanwezigheid van curcumine, een flavonoïde die het hoofdbestanddeel is.

Hieronder staan ​​enkele van de bewezen voordelen van kurkuma, hoe het te consumeren en receptideeën die afhankelijk zijn van kruiden als ingrediënt.

6 Voordelen van saffraan

Tegenwoordig wordt saffraan beschouwd als een van de meest complete specerijen die er bestaan. Verschillende studies hebben gewezen op de voordelen die het biedt voor het lichaam en de hersenen. Ken de belangrijkste:

Lees ook: 10 voedingsmiddelen die kanker kunnen voorkomen

1. Saffraan heeft componenten met krachtige medicinale eigenschappen.

Pâmela Miguel, voedingsdeskundige bij de Functionele voedingskliniek van São Paulo, wijst erop dat kurkuma of kurkuma (zoals het ook bekend is) een groot aantal verbindingen heeft met een gunstige werking op het lichaam, maar het is curcumine, een flavonoïde, het hoofdbestanddeel.

"Curcumine is verantwoordelijk voor de ontstekingsremmende, antioxiderende, antidiabetische, antitumorale, antivirale, antibacteriële en schimmelwerende werking", legt de voedingsdeskundige uit.

2. Saffraan is gerelateerd aan een verbeterde hersenfunctie.

Vanwege de aanwezigheid van zijn verbindingen, speelt kurkuma een rol bij het verhogen van de neurotrofe factor, die verantwoordelijk is voor de vermenigvuldiging van neuronen en de vorming van nieuwe bindingen en synapsen daartussen, waardoor de hersenfunctie wordt verbeterd en de risico's van ziekten zoals Alzheimer?, Zegt Pamela.

Lees ook: leer verschillende kruiden kennen en leer hoe u ze in uw recepten kunt gebruiken

3. Saffraan kan helpen het risico op hartaandoeningen te verminderen

Pamela legt uit dat dit te wijten is aan zijn krachtige antioxiderende werking, die het teveel aan vrije radicalen bestrijdt die de zogenaamde oxidatieve stress veroorzaken (die op zijn beurt wordt geassocieerd met hart- en vaatziekten).

"Bovendien werkt kurkuma bij het verminderen van LDL (slechte cholesterol)", voegt de voedingsdeskundige toe.

4. Saffraan kan kanker helpen voorkomen

Pamela wijst erop dat verschillende studies de consumptie van saffraan associëren met kankerpreventie. Fytochemische componenten van kurkuma werken ontstekingsremmend, verminderen ontstekingen in het lichaam en de ontwikkeling van tumoren is gerelateerd aan een ontstekingsbevorderend medium in het lichaam. Studies tonen ook aan dat de fytochemicaliën in kurkuma de proliferatie van kankercellen remmen?

5. Kurkuma Curcumine kan de ziekte van Alzheimer helpen voorkomen en behandelen

Vanwege de antioxiderende, neuroprotectieve en anti-verouderende werking voorkomt curcumine hersendegeneratie. Studies tonen ook aan dat een antioxidantrijk dieet ontstekingen vermindert, wat op zijn beurt wordt geassocieerd met het risico op dementie en hersenveranderingen?, Zegt Pamela.

6. Saffraan speelt een belangrijke rol bij het voorkomen van verschillende ziekten.

Pamela herinnert eraan dat kurkuma een flavonoïde, curcumine bevat, die ontstekingsremmende, antioxiderende, antidiabetische, antitumorale, antivirale, antibacteriële en antischimmelwerking heeft.

Dergelijke eigenschappen maken saffraan om niet alleen kanker, de ziekte van Alzheimer en hart- en vaatziekten te voorkomen, maar ook: artritis, allergieën, gastritis en diabetes.

Saffraan: hoe consumeren?

Pamela legt uit dat saffraan kan worden gebruikt als specerij voor vlees, vis, kip. Het kan ook worden gebruikt in bereidingen zoals rijst, soepen, sauzen en pasta's. Of het kan worden toegevoegd aan natuurlijke sappen.

Volgens de voedingsdeskundige kan kurkuma worden gecombineerd met andere gedroogde kruiden om als basiskruid in het dagelijks leven te worden gebruikt. "Sommige kruiden suggesties zijn: oregano, gedroogde peterselie, gedehydrateerde bieslook, gedroogde rozemarijn, gedroogde knoflook," zegt hij.

"Het combineren van kurkuma met zwarte peper is ook een goede optie, omdat piperine de absorptie van kurkuma bevordert," voegt Pamela toe.

De voedingsdeskundige wijst erop dat in het geval van saffraan in de vorm van wortel de ideale dagelijkse hoeveelheid twee tot drie plakjes is. "In poedervorm is de ideale dagelijkse hoeveelheid een theelepel per dag (ongeveer 5 g)", zegt hij.

Beyond Cooking: medicinaal en zelfgemaakt gebruik van saffraan

Kurkuma kan toepassingen hebben die verder gaan dan alleen maar een gerecht meer smaak geven! Ontmoet enkele van hen:

• Kurkuma wordt veel gebruikt in de Ayurvedische geneeskunde, in de vorm van thee of gemengd met warme dranken zoals melk. Het kan bijvoorbeeld helpen bij de behandeling van verkoudheid en griep. Meng gewoon een snufje kurkuma met een kopje melk en een snufje demerara of bruine suiker.
• Het kan ook helpen om keelpijn te bestrijden. Strooi gewoon een theelepel honing met kurkuma aaien en lik het mengsel langzaam af.
• Kurkuma kan worden gebruikt als een natuurlijke scrub voor de huid, waardoor dode cellen worden verwijderd en de huid glad en glanzend blijft. Meng drie eetlepels kurkumapoeder met een beetje water en breng aan op het gewenste lichaamsdeel. Spoel daarna af.
• Honing-kurkumapasta kan ook op het gezicht en de hals worden aangebracht om de huid te exfoliëren.
• In het geval van kleine brandwonden, snijwonden of wonden, kan kurkuma een goede bondgenoot zijn vanwege de antiseptische eigenschappen. Meng wat kurkuma met aloë vera-gel en breng aan op de gewenste locatie.
• Kurkuma kan nog steeds op gebarsten hielen worden aangebracht. Meng een snuifje met kokosolie en breng bij voorkeur 15 minuten voor het baden aan.

Dit zijn enkele voorbeelden van zelfgemaakte saffraanrecepten. Het is echter opmerkelijk dat dergelijke recepten niet wetenschappelijk bewezen zijn.

In het ideale geval moet de consumptie en / of het gebruik van kurkuma worden gedaan onder begeleiding van een voedingsdeskundige of arts, om onaangename verrassingen te voorkomen.

Contra-indicaties en zorg

Pamela legt uit dat kurkuma niet mag worden gebruikt door mensen met galstenen omdat het de galwegen samentrekt.

"Zwangere en zogende vrouwen moeten het ook alleen gebruiken met medisch of voedingsadvies, omdat het baarmoedercontracties kan stimuleren," voegt de voedingsdeskundige toe.

"De toxiciteit is laag, maar overmatige consumptie (meer dan 10 g per dag) kan symptomen veroorzaken zoals misselijkheid, maagklachten, dermatitis", zegt Pamela.

Plant-specifieke allergieën kunnen ook bestaan, volgens de voedingsdeskundige. Daarom, hoewel het product natuurlijk is, is het ideaal om altijd voorzichtig te gebruiken / consumeren en bij voorkeur onder professionele begeleiding.

Waar saffraan kopen?

Saffraan is te vinden in doorgewinterde speciaalzaken, in markten, supermarkten en zelfs online winkels.

• Pure Turmeric voor R $ 1,65 tijdens graanseizoen
• Kurkuma voor R $ 5,50 bij Yamaguishi
• Kurkuma (kurkuma) voor R $ 3,50 bij Loja Relva Verde
• Kurkumapoeder Lotus voor $ 17 bij Everything Healthy
• Kurkuma Bombay voor R $ 23 in Bombay
• Saffron Kitano voor R $ 6,59 in Emporium São Paulo
• Saffron Carmencita stempels voor R $ 32,89 bij Sonda Delivery
• Turmeric Zuppa voor R $ 10,25 in de South Zone

Saffraan wordt meestal gevonden in poeder of gedehydrateerde stigma's of als een wortel.

10 recepten die de smaak van kurkuma benadrukken

Ontdek heerlijke gerechten met saffraan als ingrediënt:

1. Saffraanrijst: deze rijst is lekker en eenvoudig te maken en is een geweldige optie voor het variëren van rijst van dag tot dag. Het kan ongemold en versierd worden met tomaten, peterselie, enz. Gebruik gewoon creativiteit.

2. Risotto met saffraan en zee: het recept bevat naast kurkuma, garnalen en inktvispitten onder andere ingrediënten. Goed voor zowel koelere als warme dagen en kan zelfs vergezeld gaan van een goed glas witte wijn.

3. Saffraan, champignons en erwten Wilde rijst: een eenvoudig recept dat perfect past bij vlees om een ​​complete en smakelijke maaltijd te maken.

4. Gele peper- en kurkumasoep: een soep met een zeer intense en aromatische smaak, ideaal voor liefhebbers van paprika. Goede keuze, vooral voor de koudere dagen.

5. Zwaardvis met saffraan en groentesaus: recept vol kleur en smaak, perfect voor mensen die graag een goede vis proeven. Tip voor een weekendlunch, bijvoorbeeld, geserveerd met witte rijst.

6. Saffraan en garnalen Mousserende Risotto: eenvoudig recept, gemakkelijk te bereiden, maar met een vleugje verfijning en geweldige smaak! Perfect gerecht wanneer u thuis bezoekt (zolang ze weten dat ze garnalen waarderen).

7. Gehakt met kastanjes en saffraan: eenvoudig maar heerlijk recept met een speciale smaak uit het mengsel van saffraan en kastanjes. Het kan bijvoorbeeld worden geserveerd met rijst of alleen een bladsalade.

8. Kip tikka masala met saffraanrijst: deze kip staat bekend als waarschijnlijk een van de meest populaire gerechten in India. Het past perfect bij saffraanrijst, dat uitstekend is bereid. Een complete en smakelijke maaltijd!

9. Met varkensvlees beklede pasta en rijst met champignons en saffraan: een complete en andere maaltijd, ideaal voor een klein diner op vrijdag.De paddenstoelen passen perfect bij de saffraan, waardoor de rijst een opvallende smaak achterlaat.

10. Saffraanrisotto met okra en spek Kabobs: het risotto-recept maakt gebruik van stigma-saffraan, bouillon en geraspte kaas. De stokjes zijn eenvoudig in elkaar gezet en het resultaat is een andere en zeer smakelijke maaltijd.

Nu weet je dat kurkuma of kurkuma naast het feit dat het een verschil maakt bij het bereiden van goede gerechten, veel gezondheidsvoordelen kan hebben. Natuurlijk moet het daarom regelmatig worden geconsumeerd en bij voorkeur onder begeleiding van een voedingsdeskundige of arts.

10 Things to do in Valencia, Spain Travel Guide (April 2024)